1樓：網友
食材明細。主料。
土雞。乙隻。
輔料。小公尺椒。
適量。配料。
花椒。1茶勺。
料酒。2大勺。
郫縣豆瓣。1勺。
蔥花。適量。
薑絲。適量。
蒜碎。適量。
醬油。10克。
白胡椒粉。適量。
冰糖。小粒。鹽。少許。
雞粉。少許。
麻辣。口味。燒。工藝。
三刻鐘。耗時。
簡單。難度。
麻辣雞的做法步驟。
1雞洗淨斬小段。
2加鹽、雞粉、蔥絲、薑絲、料酒1大勺醃20分鐘。
3準備好配料：蔥切段、將薑蒜小公尺椒切碎，準備花椒1茶匙。
4炒鍋裡放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
5加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。
6再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
7再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
8再加一小碗水，大火燒開，轉小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鐘即可）。
9湯汁開始變濃了，轉大火收汁。
0 10直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
2樓：努力的佐佐
麻辣雞塊的做法：
1. 將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘公尺）；
2. 薑洗淨後，一半切成片，一半切成細末；
3. 幹紅椒切成絲；
4. 將雞宰殺煺淨毛，開膛取出內臟，用水洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入乾椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。
麻辣雞的做法家常做法 怎麼做麻辣雞
3樓：雙麗劍
1、食材：雞1只、蔥100克、姜30克、食鹽適量、青尖椒50克、紅尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽醬油15克。
2、把雞去毛去內臟，用清水洗乾淨，把青辣椒和紅辣椒都切了備用，準備好花椒。各配料的份量在配料表上都有，這裡就不贅述。
3、把雞放進鍋裡加入適量清水，然後下入蔥、姜、蒜。食鹽適量，蓋上鍋蓋燉熟。
4、把切好的辣椒放在碗裡，加入一勺子食鹽，然後用筷子攪拌把辣椒進行醃製。
5、這時候在鍋裡加入食用油，份量配料表裡有。把花椒下入鍋裡熬製，一直要熬製到花椒的香氣飄出來，就可以關火了。把花椒油冷涼備用。
6、這時候雞已經燉熟了，用漏勺撈出來放在菜板上冷涼，用刀切塊裝盤。特別要說一下，菜板一定要洗乾淨。
7、這時候我們來調製醬料，把剛才醃製的辣椒放進花椒油裡，然後加入白糖、生抽醬油，食鹽適量。醬料調製好以後就淋在雞肉上。麻辣雞就做好了。
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