1樓：彌雅寒
<>番茄汁鍋包肉。
每家的菜譜裡，都有幾道自家的拿手菜，鍋包肉在我家就是這樣的存在。小時候家裡來客人，媽媽就會做一道鍋包肉，並且總是會被一搶而空。那酸酸甜甜的味道，總也忍不住讓人想多吃一塊。
就是這樣看似複雜的菜餚，在掌握了訣竅後其實很簡單，相信我，你一定也會做得很好吃的。」
用料。主料。
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里脊1斤。<>
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豬肉餡6兩。
輔料。家樂番茄醬（10克）
2茶匙。澱粉。適量。糖。
1湯匙。白醋。
少許。蔥絲。
5克。薑絲。
5克。蒜末。
10克。香菜。
15克。蛋清。適量。油。
500毫公升。
鍋包肉的做法。
所有食材。<>
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里脊肉洗淨後，切成3-5公釐厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
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蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
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用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。
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鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸製，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
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將油溫提公升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
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鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。
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鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嚐忘不掉。
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鍋包肉成品圖。
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烹飪技巧。1.做好的蛋餃因餡料未完全熟，還不能立即食用，需要根據個人喜好進行二次加工，放入燉菜或者清蒸，都很不錯。
2.在拌餡料時，先把濃湯寶處理成小顆粒再拌入，讓濃湯寶與肉餡完美融合，再在火力的作用下，令它們相互滲透，令蛋餃肥美多汁，口味濃郁鮮香。
2樓：一窩裡
1.里脊肉切成左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下(我平生最不愛切肉，拿肉都是。
2.蔥薑切絲，青椒切絲，最後調製芡汁用。
3.澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
4.鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。
5.炒鍋內放油倒入第2部的料汁和蔥薑絲，青椒絲快速翻炒均勻。
鍋包肉的番茄汁怎麼調 鍋包肉的番茄汁調法
3樓：陽光生活
1、老式的鍋包肉不用番茄醬，現在的鍋包肉製作都改良了，改用番茄醬和糖來調汁。因為番茄醬裡面也有糖，所以要少加一些糖。
2、需要加生抽，加鹽，加糖，加番茄醬，加澱粉，放清水，一起攪拌均勻。如果不想要太甜的汁，同樣是少加糖，可以多加一些番茄醬。
3、有人很喜歡番茄醬的味道，酸酸甜甜的非常好吃。在製作鍋包肉汁的時候，一定要注意，不要去鍋裡調汁。
4、要提前拿出乙個小碗，把所有的調料都放到碗裡，攪拌均勻以後嚐一嚐，如果口感適合，就可以去制作了。如果把所有的調料都加到鍋裡，很難控制口感。
鍋包肉帶番茄的怎麼調汁？
4樓：匿名使用者
茄汁最好是現在鍋中煸炒出紅色，在爆鍋。
5樓：匿名使用者
就按正常的鍋包肉那樣做，出鍋前用倒番茄醬一炒就ok了，顏色好看又好吃，呵呵。
鍋包肉怎麼做，尤其是汁是怎麼熬的？注，要放番茄醬的
6樓：愛蝶子
原料：豬里脊肉。
佐料：蔥絲，薑絲，蒜片，香菜段，料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，澱粉，雞蛋清，番茄醬。
準備工作：1 豬里脊肉切成薄片放入少許鹽，味精，料酒抓勻，打入乙個雞蛋清抓勻醃製一會，澱粉加入適量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻。
2 蔥薑切絲，蒜切片 香菜切段。
3 兩大勺番茄醬，兌碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，澱粉一小勺攪拌均勻備用。
4 醃製好的肉片沾一層幹澱粉，這樣容易掛上糊。
5 鍋裡油熱後放入掛好糊的肉片，炸的時候要翻動避免肉片粘在一起，6 肉片炸到金黃色撈出控油。
6 鍋裡留少許底油，倒入番茄醬， 番茄醬炒散後加少許水， 炒到番茄醬冒泡後倒入兌好碗汁。
7 倒入蔥絲，薑絲，蒜片和炸好的肉片，快速顛炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最後撒上香菜段即可。
請問老式鍋包肉的做法？就是不用番茄醬的那種。
7樓：小倩兒七七
鍋包肉材料：里脊肉，料酒，鹽，土豆澱粉，橙子，薑絲，蒜末，蔥花，青椒絲，胡蘿蔔絲，香菜，醬油，醋，糖，豆油/色拉油。
做法：1、里脊肉切成厚片，我這個切得有點薄了，加料酒和鹽醃製入味。
2、澱粉用水泡上。
3、家裡沒有橙汁，恰好有個橙子，我就榨了一碗汁，今天我要給我兒子做果味鍋包肉。
4、切一些薑絲，蒜末，蔥花，青椒絲，胡蘿蔔絲，還有香菜段。
5、到少許醬油，醋，糖，對成一碗汁，這個是最後一步用的，我只兌了一點，因為我有橙汁了。
6、把澱粉上面的水倒掉，然後把溼澱粉攪在肉裡，抓糊。裡面還可以滴上一點油，據說這樣炸出來外皮脆。抓的時候要小心，我是太急於求成，太大力了，里脊肉很嫩，有的都讓我抓碎了。
這個菜也可以用臀尖肉做，重要的能切除完整的大片就可以了！
7.鍋內下油，油熱時把肉片，投到油鍋裡炸，最好炸兩遍，口感會更加酥脆。
8.把鍋內的油倒掉，留少許底油，把各種配料倒進鍋裡，煸炒出香味，然後把鍋包肉倒進去，翻炒兩下，最後倒入兌好的糖醋汁和橙汁快速翻兩下，馬上盛出盤。
鍋包肉材料：主料：豬里脊肉300克，薑絲5克，蔥絲20克，香菜10克，精鹽，料酒，醬油，白糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油各適量。
做法：1.豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉汁的做法
8樓：匿名使用者
原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。
注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加澱粉。
原料：番茄醬750克，冰花酸梅醬3瓶，ok汁半瓶李派林，汁200克，番茄沙司１瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡蘿蔔3根，西紅柿2個，鮮檸檬1個，胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制法：１、胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、�汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用�每份菜可用新式滋汁約75克 。
說明：１、新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了昇華。
新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。
新式滋汁中還加入了少許食用色素，這使成菜色澤更加鮮豔。
菜餚起鍋前宜淋入少許明油，這可使成菜更加油潤光亮。另外，在肉片與稠糊拌勻時，還可在稠糊中加入少許糯公尺粉，使炸製出的肉片更加鬆脆可口。
9樓：匿名使用者
原料：番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制法：1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、�汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用�每份菜可用新式滋汁約75克 。
特點：1.新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了昇華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮豔喜人。
10樓：網友
主料：里脊肉250g、番茄醬50g
輔料：豆油適量、鹽少量、醋20毫公升、糖30克、姜5克、胡蘿蔔10克、蒜苗15毫公升、大蒜10克、澱粉30克。
步驟：準備食材：肉切厚片，用少許鹽拌勻；
澱粉中加入適量水，攪勻，不要太稀，濃度呈流淌狀態，然後將肉片放入掛漿；
鍋中放入适量油；
七分熱時放入掛漿的肉片；
用筷子翻動肉片，炸至定型外皮變脆；
撈出肉片；將油溫公升高一些；
放入肉片復炸第二遍後撈出；
將白糖、醋和番茄汁攪拌均勻；
鍋中留少許底油；
放入調好的番茄汁；
將炸好的肉片放入鍋中快速顛勻，讓肉片兩面沾上湯汁；
放入配料，再顛幾下即可；
出鍋。介紹：
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
11樓：野廚阿浩
53買兩條豬里脊，做一道女生愛吃的鍋包肉，做法簡單，酸甜適口。
番茄汁茄盒的做法，番茄汁茄盒怎麼做好吃，番茄
食材主料 茄子300g 豬肉末200g輔料油 適量鹽適量番茄沙司 適量生抽 適量香醋 適量步驟 1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。2.青茄子洗乾淨去掉尾部，切成0.6釐米厚的合頁片3.夾上肉餡。4.取適量麵粉與3勺澱粉一個雞蛋加水調成麵糊.5...
打好的番茄汁為什麼會分層,番茄汁為什麼分層了
很正常，番茄內部結構的原因，密度，濃度不同 番茄汁為什麼分層了 很正常，番茄內部結構的原因，密度，濃度不同，有機物成分容易漂在水面上。食用前搖勻即可。可能是因為密度的不同吧。鮮榨番茄汁怎樣才能不分層？都是這樣的啊！不是你家，我家也是，你榨好後搖搖再吃 因為這是由於番茄內部結構造成的。不知道怎樣解決 ...
白色衣服沾上番茄汁,怎麼辦，番茄汁滴在白衣服上怎麼洗掉？
您好！白色衣服上的番茄汁汙漬，可採用以下清洗方法 1 衣服乾的時候，用手洗專用洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入洗衣液常規洗滌 2 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 1 純白色的棉 麻 滌綸材質的衣物 每半盆水 約2升 加入白色衣物色漬淨 600g規格 1瓶蓋 40...