1樓：道不是真是非
紅燒牛肉麵可謂紅遍大江南北，享譽海內外，乃是我堂堂華夏人民的傳統特色麵食，口味鮮美，大眾口味。
紅燒牛肉麵》<>
1、牛腱子肉一塊，洗淨，切成小塊，放入鍋中，焯一下，撈出，擠壓一下。
2、蔥切段。蒜去皮。
3、鍋中加入適量食用油，油熱下乾花椒顆粒，郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒，炒均勻。
4、下牛肉塊翻炒，加入大蔥，適量料酒、醬油，雞精，鹽炒均勻。
5、加入適量清水，加入八角，沙姜，桂皮，沙姜，香葉，草果攪拌。燒開。
6、燒開以後轉入高壓鍋，壓15分鐘到20分鐘。自行考慮。
7、鍋中燒水，準備綠葉菜。
8、拿乙個麵碗，放入熟油辣子，生抽，雞精，芝麻香油，蔥花，蒜泥，花椒麵，韭黃段，加入麵湯和牛肉湯汁。
9、鍋中水燒開，下綠葉菜焯燙，夾起放入麵碗中。在下面煮，麵條煮到自己喜歡的程度，挑進麵碗。
10、加入一些牛肉塊，加上香菜葉完成。
小貼士：1. 1、紅燒牛肉的肉塊的大小決定用高壓多久。
2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以。
3、牛肉麵要好吃，調料要齊全，配上綠葉菜、香菜葉。葷素搭配。
牛肉麵還可以做滷牛肉，切成片，配上香菜葉。同樣，非常好吃，和紅燒牛肉麵一樣受歡迎。
紅燒牛肉麵其實是很好做的，做一次牛肉儘量多弄一些，湯汁可以裝冰箱裡冷藏，下次直接拿出來用，我今天做的是家庭版的做法，味道非常好吃，做紅燒牛肉建議用牛腱子肉來做，這樣做出來的牛肉不會很柴，吃起來也很有嚼勁。
2樓：柒個與十一
首先就是將牛肉醃製好，然後把它放入鍋中翻炒均勻，之後加入清水，然後把麵條放入鍋中煮熟，非常的好吃，口感也特別的有嚼勁。
3樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥段，薑片，八角，再放入適量的生抽和老抽，再把牛肉放入其中，加鹽加水煮熟以後放入麵條，再煮10分鐘左右即可。
4樓：愚喬啊
先在鍋中煎好雞蛋。然後加水，等水開以後放入紅燒牛肉麵，放入幾片上海青或者大白菜葉，放入調料包，最後放入煎好的雞蛋。好吃的牛肉麵就做好了。
怎麼燒紅燒牛肉麵？
5樓：公子思無邪
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量。
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個。
製作步驟】1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁察笑坦。
3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
4、 在鍋中加入高湯公升握，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、敗桐燙青菜、酸菜即可食用。
6樓：李和霖
食材用料。牛肉 一斤。
白蘿蔔 半根。
韭薹 三根。
香菜 少許。
八角 1顆。
花椒麵1克。
鹽 3克。海鮮醬油 少許。
老抽 少許。
香油 少許。
胡椒粉 1克。
步驟：準備好材料。
牛肉切塊洗淨控幹水分備用。
開水下鍋，給牛肉去血水。
鍋內放黃油30克，蔥1段、姜5片，然後把牛肉倒裡翻炒（再加點洋蔥更好）
然後加入花椒麵、海鮮醬油、少許老抽、郫縣豆瓣醬翻炒。
添水慢火燉乙個小時。
燉乙個小時後加入白蘿蔔再燉30分鐘就ok啦。
250克麵粉、1克鹽、150ml涼開水和成麵糰，擀成長方形折起來切出寬窄一致的麵條消梁。
煮熟後過涼水，控幹備用。
把面倒入熬製好的湯內，加入韭薹煮1分鐘撈出即可。
淋上香菜、胡椒粉和香油就可以美餐一頓啦！
小火慢燉。食材用料。
牛肉 一斤。
白蘿蔔 乙個。
鹽 4小勺。
花椒 一小撮。
乾紅尖椒 六個。
八角 三個。
蔥、姜、蒜 蔥兩根，切段；姜3片；蒜，六瓣。
紅燒醬油 兩湯勺。
香菜、西紅柿 半兩、半個，配拿神運菜用。
冰糖 一塊。
桂皮 兩段。
步驟：均勻切塊，大小適中。
在熱水中焯熟，祛除醒沫，注意在水煮開前便開始去腥沫。
將肉焯水後備用。
準備輔料備用，八角，三顆；花椒，一小撮；桂皮兩塊；香葉兩片；紅尖椒瞎尺，6顆，其中三顆切絲；姜3片；蒜6瓣；
熱鍋冷油，放入除蔥段外的其他輔料。煸出香味兒後，放入冰糖。
待冰糖融化後，放入切好的牛肉塊，翻炒著色，放入兩湯勺紅燒醬油，翻炒後，撒入蔥段。
加入開水至鍋的2/3處，儘量多放點水，待煮開後，蓋上鍋蓋，慢火燉半個小時。
為減少燉煮時間，保證牛肉儘快燉軟，可換用高壓鍋，再燉煮，40分鐘。注意在換用高壓鍋時，放入適當的鹽。
準備香菜、西紅柿等配菜。
待紅燒牛肉燉好後，下好麵條，裝碗、澆汁、放配菜。一碗濃香，美味的紅燒牛肉麵就做好了！
小貼士。上述做法適合四口人吃，本人覺得，做紅燒牛肉麵時，燉牛肉的湯汁一定要多，這樣才能保證調面的肉湯充裕，味道更加的香郁、濃厚！
7樓：國色天香
這個就要看你是跟著什麼樣的人學。每家的做法，那是都不一樣的呀。我們派型家最塵衫猜喜歡吃牛腱子肉了，我們總是買兩個牛腱子。
把它剁成小塊兒。 然後用高壓鍋把它燉爛呢。我喜歡以醬油為主。
必須見，也就是說多放醬油，少放鹽。對，車站嘛，當然要加生薑，料酒。最後還有塌吵大蒜子。
喜歡吃辣味的，還可以加一些花椒和辣椒在裡面。然後煮麵的時候把面煮的差不多啦，就舀一勺這樣的牛肉，帶湯的放下去，再加一點香菜或者青菜這樣的。就挺好吃的啦。
怎樣做紅燒牛肉麵
8樓：奶牛小廚
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦。
9樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦。
10樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。
11樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇。
12樓：匿名使用者
紅燒牛肉麵的做法。
1.麵粉加170克水，攪拌成棉絮狀。
2.揉成麵糰。
3.醒面30分鐘後，擀成面片。
4.像摺扇子一樣摺好，中間用麵粉防粘。
5.切面條。
6.抖去多餘的麵粉。
7.大火將水燒開，下麵條煮至八成熟。
8.撈出過冷水。
9.裝入碗中。
10.醬好的牛肉切塊，香菜切末。
11.面上放好牛肉塊和香菜末。
12.澆上燒熱的牛肉湯，即可食用。
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