1樓：李樹的戀愛
糖醋臘八蒜的醃製方法之：
食材明細：大蒜，紅糖，香醋，食鹽等；
1.大蒜剝開，不要將外衣全部去掉，留一層薄薄的皮在上面，將其清洗乾淨，加入適量的食鹽，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏起來，醃製幾天，每天最好都將其翻面一下；
2.看到蒜頭軟化之後加入冷開水將鹽分沖洗一部分，準備乙個乾淨的容器，確保無油無水，將蒜頭放進去，同時加適量的紅糖；
3.將大蒜壓實了之後倒入適量的香醋，蓋上一層保鮮膜，再將其密封起來，放在冰箱中冷藏起來，或者是放在陰暗處，約3天之後便會看到變成翠綠色，20天之後就可以食用了。
平時儲存依然放在陰涼的地方，放在冰箱中固然最合適，但是容易將大蒜的味道散發在冰箱之中，影響其他食物的味道，所以最好是直接放在家裡陰涼的地方。
小貼士：關於紅糖的食用，其實也可以用白砂糖代替，味道差不多，只是用紅糖顏色更好看，醋也最好是選用香醋，製作出來的味道更香，跟做四川泡菜一樣，選用的容器一定要是乾燥的，不含一點水分，也不含油分，因為大蒜的醃製方法是乙個發酵的過程，如果容器不乾淨就很容易滋生細菌。另外，大蒜性溫，所以體質虛弱的人和火旺的人最好謹慎食用。
新蒜一般比較乾淨，但是剝蒜的時候還是需要注意，保持乾淨，不是很講究的就直接將大蒜放在清水中洗乾淨，瀝乾水分就可以開始醃製了，但是最好是可以先將其放在淡鹽水中浸泡起來，這樣除了提味還能起到消毒的作用，白砂糖或者紅糖可以先放在公尺醋裡面加熱了之後放涼，再用來泡蒜，這樣入味比較均勻。
2樓：網友
把大蒜剝去外皮，蒜蒂不用去掉，大蒜也不用洗。把大蒜放到大口，帶蓋的玻璃瓶內，加入2-3粒冰糖，不要放多，吃不出甜味，中和一下酸味，臘八蒜的味道更好，淋入醋，食醋的液麵要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，以防止溢位。蓋上蓋子，放到陰涼的地方，到了過年，大蒜就會慢慢變得翠綠，口感吃著脆，大蒜也沒有那麼辣了，是吃餃子的最佳佐料。
3樓：木易老師
臘八蒜的醃製方法笑一笑笑一笑1w次瀏覽每到臘月初八，每家每戶都會製作各種年貨食品，其中有一種綠如翡翠，微酸偏辣的傳統小食：臘八蒜，那麼如何醃製臘八蒜呢，我們一起簡單學習一下。順祝大家新年快樂！
開啟分步閱讀模式工具材料：主料紫頭蒜1000克公尺醋500克方法一01選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；02選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。03此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。
冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
糖醋蒜的醃製方法臘八蒜
4樓：匿名使用者
1，準備好五斤的紫皮大蒜剝掉外皮，留禪碧最裡面的一橘凱層皮就可圓襲喚以了，然後把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一點。
2，準備乙個大一點的盆倒入清水，再加入兩勺食鹽，倒入大蒜浸泡24個小時，用鹽水泡過的大蒜醃製後不會發蔫。
3，24個小時後大蒜泡好了，把大蒜清洗乾淨放到架子上均勻的攤開瀝乾水分。
4，調乙個糖醋水：準備好乙個無水無油的大碗，加入白醋或者公尺醋，醋的多少要根據大蒜的量來定，在加入白糖攪拌均勻，糖和醋的比例是2：3，想要顏色深一點可以加入一點紅糖。
5，瀝乾水分的大蒜裝入乙個無水無油的密封罐中倒入調好的糖醋水，糖醋水一定要蓋過大蒜。
6，蓋上蓋子密封乙個月，放在常溫的地方就可以，儘可能不要放在有陽光的地方。
7，乙個月後取出，醃製好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃著沒有一點辛辣味，而且醃製好的糖蒜可以儲存一年。
臘八蒜的醃製，只需要公尺醋，不需要加糖。
法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
怎樣醃臘八醋蒜
5樓：愛喝粥
一、怎樣醃臘八蒜的。
準備銀拆材料：大蒜若干(儘量選擇紫皮大叢搏猛蒜)、公尺醋適量、玻璃瓶子乙個。
做法：1.準備好若干頭紫皮大蒜，選擇蒜瓣飽滿的備用。
2. 將大蒜瓣一顆顆剝出(難以去除蒜衣的可以用菜刀背面輕拍大蒜，這樣去除蒜衣就會變得方便很多哦)。
3. 把大蒜的底部切除一部分。
4. 將處理好的大蒜洗淨，放入準備好的乾淨玻璃瓶中，儘量記得要把玻璃瓶裝滿哦。
5. 接下來將公尺醋倒入裝有大蒜的玻璃瓶中，要裝到沒過大蒜為止滲橋。
6. 將玻璃瓶蓋上蓋子密封，放在相對陰冷的地方。大約十幾天之後，蒜瓣會逐漸變綠，等到蒜瓣變綠之後就可以吃了哦。
這就是臘八蒜的製作過程哦！是不是非常簡單呢？今年過年，你也可以試試製作美味爽口又健康的臘八蒜哦。
二、臘八蒜的好處。
臘八蒜除了調味作用以外，對人身體也有好處。醋和蒜都有殺菌的作用，所以臘八蒜有著預防流感、防止傷口感染等等功效。同時臘八蒜有著助消化、解膩、防衰老的功效，還可以阻亞硝胺致癌物質的生成，從而減少患有癌症的幾率。
臘八蒜還具有很好的抗氧化活性，經常食用還可以延緩衰老。
公尺醋醃臘八蒜的做法
6樓：北九
北方人喜歡吃蒜，所以醃製臘八蒜，也比較簡單。寒冷的冬天，醃的蒜就會變成綠色，翠早毀綠如翡翠，口感爽脆，一點都不辣，而且酸甜酸甜的。
吃大蒜有很多好處，大蒜具有解毒的功效，對養胃也有一定的作用。很多人腸胃不好，吃一些東西會反胃，就比如我家裡人，但是有段時間，我做了臘八蒜給他們吃，吃了一段時間，腸胃就好多了。
**。大蒜的辛辣味比陸巧備較重，一般都是寬譁作為配菜，生吃的話，很多人接受不了。所以我們可以醃製了再食用，減少辣味，但是營養不流失。
臘八蒜只有在臘八節前後的時候醃製，才會好吃，其他時候醃製的，只能稱之為糖蒜。
天冷醃臘八蒜了，分享3個小竅門，臘八蒜翠綠又入味，請牢記了。
7樓：天堂聖魂丶拆徥
臘八蒜是用公尺醋還是陳醋？教段族你洞燃團醃臘八蒜的小技巧，3天變綠納橘又脆又爽。
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
醃製糖醋蒜，蒜 糖 醋 鹽的比例是多少？
醃製糖蒜的比例是 十斤蒜，斤糖，3斤醋和6兩鹽。把剝好的大蒜放入冷開水的盆中，放100g鹽攪拌均勻，醃製大蒜的辛辣味中途換一次鹽水，浸泡24小時後撈出晾乾。用兩千克水把之前準備的糖和醋還有鹽放進去，煮開後晾涼。準備一個大一點的玻璃瓶，將晾乾後的大蒜放進去，最後在晾涼的汁裡放100g高度白酒，把糖醋汁...
臘八蒜怎樣醃製才好吃，臘八蒜的醃製方法，怎麼醃才好吃
步驟一去過皮的大蒜洗乾淨後拿到太陽下面暴晒兩個小時，只有大蒜完全晒乾才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有晒乾，那就繼續在大院子裡邊兒呆著吧。步驟二準備一個容器或者是玻璃瓶，其實在家裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為醃製臘八蒜的容器，清洗乾淨之後也必須拿到太陽底下暴晒一段時間，最好是五個小時以上...