1樓：情感權墨傾宬
食材】竹筍1個（淨肉約500g）、豆腐2塊、雞蛋2個、香菇4個、食用油10ml、澱粉10g、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、胡椒粉2g
做法】竹筍擦成絲；冷水下鍋，煮開，記得不要攪動不要蓋蓋子；氽過水的筍絲瀝乾水分待用；香菇提前泡發；豆腐切小塊，香菇切絲；鍋中熱油，下香菇絲，炒出香味。
加入清水，大火煮開；下筍絲；將澱粉與清水拌勻，下到湯裡推開；雞蛋打散成雞蛋液，下到湯裡；下生抽、陳醋與胡椒粉調味，熄火即可食用，也可以根據個人喜好加入芫荽調味。
竹筍煮前先氽下水可以去除其苦澀味，冷水下鍋，不蓋蓋子不攪動這一秘訣還是以前單位一位師傅告訴我的。
2樓：世上無敵幸運星
麻辣豆腐筍絲。
主料：2人份。
豆腐皮，1張。
萵筍 1根。
紅椒， 10克。
輔料。精鹽適量。
白糖 ，2克。
白胡椒粉 ，1克。
雞粉 ，3克。
仲景花椒油 ，10克。
仲景麻辣油 ，10克。
辣味露。1.準備材料，萵筍去皮切絲。
2.豆腐皮切絲。
3.鍋裡燒開水，滴入幾滴油、鹽，將萵筍絲快速的焯燙後放入冰水中浸泡。豆腐絲焯燙沒有豆腥味。
4.豆腐絲、萵筍絲、紅椒絲放入碗裡。
5.倒入麻椒油，花椒油。
6.放入所有的調料，搖勻即可。
烹飪技巧。萵筍焯水後放入冰水中浸泡一下，可以保持脆爽的口感。
竹筍豆腐湯怎樣做？
3樓：匿名使用者
竹筍豆腐湯是一道清淡的家常湯羹，主要有豆腐，清湯，竹筍和雞蛋熬製而成。
原料。 語音。
竹筍豆腐湯。
豆腐200克，竹筍50克、清湯600克、雞蛋2個鹽、味精、胡椒粉。
製法。 語音。
1．豆腐洗淨後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。
2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹。
3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
4樓：李和霖
<>材 料：豆腐 200克、竹筍 100克、莞茜 30克、枸杞子 10克、鹽 1茶匙、雞湯 1500毫公升。
做 法 步 驟 ：
1、將竹筍切絲，並把莞茜切段；
2、把豆腐切成大粒；
3、浸軟枸杞子；
4、於滾水內，快速灼過竹筍，備用；
5、在煲內，加熱雞湯，然後加入竹筍，豆腐及枸杞子；
6、煮滾，即成。
蝦皮竹筍豆腐湯的做法。
用 料 ：酵素豆腐 1份。
蝦皮 1把。
筍 4個 胡椒粉 適量。
做 法 步 驟 ：
1、竹筍切小片。沸水先入鍋煮10分鐘，同時放入蝦皮。
2、十分鐘後放酵素豆腐煮5分鐘。
3、鹽，胡椒粉調味。試味。
4、完成。<>
小貼士
如果用的是毛竹筍，或者夏天的筍，建議要焯下水，去掉苦澀味。
剝筍比較敗家。老的纖維化的部分要儘量去除。
有條件的可以用火腿吊湯。
5樓：網友
材料。200克豆腐100克竹筍30克莞茜10克杞子1茶匙鹽1500毫公升雞湯。
做法。將竹筍切絲，並把莞茜切段。
把豆腐切成大粒。
浸軟杞子。<>
於滾水內，快速灼過竹筍，備用。
在煲內，加熱雞湯，然後加入竹筍，豆腐及杞子。
煮滾，即成。
6樓：來自凌雲山得體的曹仁
春筍豆腐湯的做法步驟。
請點選輸入**描述。
內酯豆腐取出，切小塊。；香椿苗洗淨，瀝水。
請點選輸入**描述。
放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
請點選輸入**描述。
春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。
請點選輸入**描述。
鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。
請點選輸入**描述。
轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。
請點選輸入**描述。
倒入洗淨的香椿苗，即可關火。
7樓：王祖賢滴弟弟
把筍葉洗淨，切成3釐公尺方片。
豆腐切成厚釐公尺，邊長3釐公尺的正方塊。
火腿切成小方丁。
鍋內放湯加熱，湯沸後放入油，再放筍葉，用筷子攪拌一下，使筍葉浸入湯。
8樓：努力的佐佐
步驟1竹筍切成一兩釐公尺小段。
步驟2豆腐切小塊，蔥切斷。
步驟3國內適量水煮開後放入竹筍，十五分鐘後，放入豆腐塊，十分鐘後，放入鹽味精小蔥，五分鐘後開鍋、
9樓：推上豬肉去趕集
做法。將竹筍切絲，並把莞茜切段。
把豆腐切成大粒。
浸軟杞子。於滾水內，快速灼過竹筍，備用。
在煲內，加熱雞湯，然後加入竹筍，豆腐及杞子。
煮滾，即成。
10樓：紅苕藥
應該是竹筍切碎。炒熟之後。在加豆腐。加點水。做成湯。這樣子吧！估計就是。
11樓：**幫幫忙
菇筍豆腐湯。
主料：豆腐(北)100克 香菇(幹)25克 竹筍25克 絲瓜50克 番茄70克。
輔料：鹽4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克。
製作工藝：1、香菇泡軟和豆腐，筍都切成細絲，絲瓜去皮與瓤，紅番茄去皮，籽，切成細絲，用清水浸泡。
2、鍋中加入鮮湯750克與鹽，置旺火燒開，然後放入豆腐絲，香菇絲、筍絲、絲瓜絲、番茄絲，再燒開，加入花生油。
3、起鍋撒入胡椒粉，淋上香油即成。
12樓：求安然
竹筍豆腐湯做法非常簡單，首先把豆腐洗淨後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥；然後將雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹；最後將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。竹筍豆腐湯是一道清淡的家常湯羹，既美味又有營養。
13樓：網友
材料：200克豆腐、100克竹筍、30克芹菜、10克杞子、1茶匙鹽、素高湯。
做法：1、將竹筍切絲，並把芹菜切段。
2、把豆腐切成大粒。
3、浸軟枸杞子。
4、於滾水內，快速灼過竹筍，備用。
5、在煲內，加熱素高湯，然後加入竹筍，豆腐及杞子。
6、煮滾，即成。
14樓：十八子學長
就是我豆腐切成片放到那個兜兜說你們給他關注好就好，聽了唄！
筍絲的做法
15樓：戴蒙崗居
春筍含有豐富的營養價值，而且春筍的做法簡單多樣，經常吃春筍對我們的身體健康是非常有利的，而且吃起來也非常美味。那麼日常生活中筍絲的做法是怎樣的`呢？
筍絲的做法
材料
魔芋300克左右，筍絲250可左右，剁椒2大勺。
蒜蓉少許，蔥花少許(蔥花分成蔥白和蔥綠兩部分)。
調料
老抽1大勺，醋1小勺，糖1小勺。
鹽1小勺，香油幾滴，水澱粉適量。
做法
1、首先我們要將魔芋和細筍分別用涼水泡一會，接著要將筍清洗乾淨，然後再將其切成絲備用。
2、準備好蒜蓉和蔥花。
3、把上述的調料除了香油和澱粉以外全部調成味汁。
4、將鍋置於火上，然後加入適量的油，等到油冒煙以後加入蒜蓉、剁椒和蔥白進行適當的翻炒，將其爆香。
5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘，然後加入味汁翻炒均勻。
6、再調入水澱粉，變得稍微粘稠以後，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。
7、最後再滴上幾滴香油就ok了。
豉香春筍絲
材料
春筍，豬裡脊肉，生抽，糖，紅椒。
料酒，胡椒粉，黃酒。
蒜，豆豉，鹽，麻油，雞精。
做法
1、然後我們就要將新鮮的春筍，剝乾淨皮，然後將其改刀，接著在切成絲狀，放進盤中進行備用，即可。
2、裡脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味。
3、熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉。
4、入裡脊翻炒2分鐘。
5、下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘。
6、加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。
筍絲的做法有哪些
16樓：帳號已登出
食材：筍乾適量，蒸魚豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精各適量。
做法：1、選擇淡筍乾，將其事先放在溫水浸泡24小時，記得中間要多換幾次水，如果天氣比較炎熱的話，最好是能夠放到冰箱裡面泡發，以免筍乾變質。
2、將泡發好的筍乾撈出來，放入鍋中，加入適量的水煮熟。一般煮十到二十分鐘左右就可以了。
3、將煮好的筍乾撈出來，切成絲或者撕成絲都是可以的。煮熟的筍乾是非常好撕開的。撕得越細越好，這樣後期會比較入味一些。
4、將撕好的筍乾絲放在乙個比較深的碗裡面備用、
5、將蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸魚豉油、生抽、橄欖油、雞精等調味料一起放入乙個小碗中，攪拌均勻。
6、將調好的調味料倒入盛有筍乾絲的碗裡，攪拌均勻，使得每根筍乾絲上都有調味料後裝盤即可。
烹飪竅門：1、做涼拌筍乾絲所選擇的原材料一定要是比較嫩的，這樣吃起來口感才會比較好，如果選擇好的筍乾的話，這樣吃起來會比較老，難咬。
17樓：網友
羊肉炒麵片。
原料：麵粉，羊肉絲，蒜苗段，筍絲，粉條，花椒粉，辣椒醬，白醋，醬油，香油，色拉油。
做法：將麵粉揉成麵糰，搓成一根根的粗麵條，再蘸少許香油壓扁粗麵條，放在盤內，揪捏成面片備用。鍋里加入水燒沸，放入面片煮熟。
鍋里加入色拉油燒熱，先放入羊肉絲煸炒至變色，再加入蒜苗段、筍絲、粉條、花椒粉、面片翻炒片刻，然後加入醬油、香油、辣椒醬、白醋炒勻即可。
炒雞絲。原料：雞脯肉250克，冬筍100克，蒜苗25克，雞蛋1個，花生油500克，精鹽、料酒、味精、溼澱粉、清湯各適量。
做法：將雞肉、冬筍切成細絲，蒜苗切段。將雞蛋磕入碗中，加入雞肉絲、澱粉抓勻，使漿包住肉絲。
鍋內放油燒熱，下入雞絲滑開，至八成熟時撈出，控油。鍋內留油40克，加冬筍絲、蒜苗段略炒，倒入雞絲、清湯，加精鹽、味精、料酒煸炒均勻即可。
涼拌筍絲的家常做法
18樓：生活小柏愛生活
涼拌筍絲的做法：用料：萵筍乙個、鹽一小勺、公尺醋一小勺、菜籽油2小勺、幹辣椒絲少許、辣椒油一勺。
步驟：1、萵筍去皮洗淨切成段。
2、將切段的萵筍切成細絲。
3、鍋中燒水，放入筍絲和辣椒絲略焯水，撈出控水過涼。
4、放入鹽，蒜泥，雞精，適量的辣椒油拌勻。
5、裝盤，涼拌筍絲就做好了。
涼拌豆腐絲的家常做法
19樓：林星老師
熗拌豆腐絲。
所需食材】老豆腐一塊、食用油適量、幹辣椒段適量、花椒一小勺、青紅椒絲適量、大蔥絲適量、蒜末適量、鹽適量、白糖適量、公尺醋適量、花椒油適量、香油適量、香菜段少許。
做法步驟】1、先將老豆腐切成大塊，厚度在半公分左右，然後四五成油溫下鍋炸一下，直接煎也可以，炸至兩面金黃，撈起控油，自然放涼。
2、碗裡準備一點幹辣椒段和一小勺花椒，淋上剛才炸豆腐的熱油，熗出香味。配菜可以根據自己的喜好搭配，青紅辣椒片開後切成絲，大蔥一小段斜切成絲。
3、放涼後的豆腐塊用刀從中間片開，碼起後也同樣切成細一點的條。這樣做出來的豆腐絲，顏色金黃，看著就很有食慾。再放入切好的青紅椒、蔥絲、一點蒜末、辣椒油。
再加鹽、白糖、一勺公尺醋、花椒油、香油，最後放一點香菜段，拌勻後美味即成。
20樓：乍暖
涼拌豆腐絲。
食材：豆腐皮、紅椒、香菜、公尺醋、味極鮮、辣椒油、香油、老乾媽、食鹽、白糖。
做法：1、將準備好的豆腐皮，從中間切開，然後給它羅疊起來，再從中間切開，切成正方形，再羅疊起來，改刀切成細絲。（大家會不會聽著有點暈啊，總之到最後能切成不長不短的細絲就好了）。
2、將切好的豆腐絲放入盤中備用。
3、紅椒洗淨去掉頭部，從中間片開，去掉籽瓤，切成細絲。
4、洗淨的香菜，切成小段後，和紅椒絲一起放入盆中。
5、另取一碗，加入2勺公尺醋、1勺味極鮮、1勺辣椒油、1勺香油、半勺老乾媽、半勺食鹽、1勺白糖，攪拌均勻後備用。
6、起鍋加入適量清水，大火燒開，下入豆腐皮煮熟，可去除豆腥味。稍煮片刻，撈出過涼水，然後擠開水分後，放入盆中，倒入切好的香菜段和紅椒絲，倒入調好的料汁，用筷子調拌均勻後，撒上少許熟芝麻就可以裝盤食用了。
魚頭豆腐湯的正宗做法，魚頭豆腐湯怎樣做才好吃的做法
食材主料 魚頭80g 魚尾50g 豆腐100g輔料油 適量鹽適量姜 適量紫蘇葉適量蔥 適量步驟 1.整條魚剁下來的 魚頭和魚尾 2.熱鍋，冷油，放薑片 3.放魚頭和魚尾進去煎 4.煎黃一面再翻面 5.放一碗熱水 6.煮開 7.豆腐洗淨切小塊 8.水開後放鍋裡一起煮，放鹽調味 9.中小火煮至魚湯變白 ...
如何做鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯怎樣做
鯽魚豆腐湯。材料。鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。做法。1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水 豆腐若干 我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐 切成塊或片，撒上鹽 老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用 小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺...
海帶豆腐湯怎麼做，海帶豆腐湯怎樣做？
海帶豆腐湯的做法。材料準備 豆腐200g，海帶100g，鹽適量，蔥，姜，色拉油適量。1 首先將海帶放入溫水中，進行泡發，隨後將之洗淨，切成菱形塊，備用。2 這時將豆腐清洗乾淨，再將之切成大塊，放入水裡煮沸，隨後撈出晾乾，切成小方丁，備用。3 接著備好蔥 姜。4 這時熱鍋，等油溫到達六成熟的時候，將生...