1樓:白
食材主料
魚頭80g
魚尾50g
豆腐100g輔料油
適量鹽適量姜
適量紫蘇葉適量蔥
適量步驟
1.整條魚剁下來的 魚頭和魚尾
2.熱鍋,冷油,放薑片
3.放魚頭和魚尾進去煎
4.煎黃一面再翻面
5.放一碗熱水
6.煮開
7.豆腐洗淨切小塊
8.水開後放鍋裡一起煮,放鹽調味
9.中小火煮至魚湯變白
10.放紫蘇葉,蔥花,放雞精調味出鍋
怎麼做魚頭豆腐湯,最正宗魚頭豆腐湯的做法大全,魚頭
2樓:匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
3樓:蕭瑟中的寒風
第一種:
魚頭豆腐湯
菜系:湯粥 做法:煮菜 口味:鹹鮮
主料:鰱魚頭 1個
輔料:香菇:幹 8朵
豆腐:北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料:鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法:
1:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2:煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約06分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3:再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4:調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧:
1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。
做魚頭豆腐湯的時候,應該選用哪種魚頭和豆腐?
4樓:角落裡的春
選用鮮鰱魚頭和內脂豆腐。魚頭、豆腐都要新鮮的。具體做法如下:
主料:魚頭300g、豆腐200g、花菜100g輔料:油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、料酒適量、雞精適量1、準備食材:魚頭,豆腐和花菜/薑片、芹菜 所有材料洗淨切好備用。
2、鍋內放油和薑片。
3、放入魚頭煎。
4、翻一面煎,加料酒。
5、加入水煮沸。
6、20分鐘後魚湯呈乳白色再加入豆腐。
7、再加入花菜燉10分鐘。
8、最後加入芹菜和雞精即可出鍋。
5樓:匿名使用者
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭,豆腐買回來,都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨,
把姜蔥切好,如下圖所示。
在鍋里加少量的水,放入少量的油和姜,直到水燒開。
放入魚頭,
煮一會加入牛奶,牛奶要多加一點,這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鐘,把豆腐切成小方塊,放進鍋裡,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,
放一點點鹽
試吃一下,看看有沒有鹽,
最後煮好了,加蔥進去,裝入一個大點的盆子裡
6樓:廈門美味學院
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。
豆腐用滷水豆腐。
7樓:最愛幻雪寶兒
主料魚頭1個南豆腐2塊
輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法
1. 準備所需材料
2. 把魚頭洗淨,切開兩半
3. 鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎
4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7. 把嫩豆腐切成小塊
8. 香菜、小蔥洗淨切成段
9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10. 然後加入香菜和蔥段
11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可
8樓:姓李的胖子
通常是鯽魚燉豆腐,魚頭的話可以用胖頭魚,想要奶白湯必須把魚煎熟再燉
9樓:
沒有這種事。怕爛就用老豆腐,用凍豆腐還可以吸收雜質,吸附鮮味。只是魚肉嫩,豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
10樓:匿名使用者
大的鯽魚頭和那種軟豆腐,比如白玉豆腐
11樓:城外的草
鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.
12樓:匿名使用者
大一些的胖頭魚最好, 三斤以上的
13樓:匿名使用者
選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐
怎麼做魚頭豆腐湯,最正宗魚頭豆腐湯的做法大全,魚頭
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝 第一種 魚頭豆腐湯 菜系 湯粥 做法 煮菜 口味 鹹鮮 主料 鰱魚頭 1個 輔料 香菇 幹 8朵 豆腐 北 1盒 大蔥 3段 姜 3片 調料 鹽1茶匙 魚頭豆腐湯的做法 1 魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘...
魚頭豆腐湯要燉多久魚頭燉豆腐湯的做法如何做魚頭
魚頭豆腐湯的做法步驟 1.準備草魚頭300g 嫩豆腐250g 2.把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘,專豆腐切丁備屬用3.鍋中倒入適量油,放入魚頭煎 4.煎到魚頭表面變色即可加入清水 5.水燒開後,轉入砂鍋中,放入蔥結小火慢燉6.燉至湯汁奶白即可下入豆腐 7.放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味 8...
請問魚頭豆腐湯怎麼燒,魚頭豆腐湯要怎麼煮?
魚頭豆腐湯 主料豆腐一塊 草魚頭一個 輔料蔥段 薑片 香菜 鹽 胡椒粉魚頭豆腐湯的做法步驟1.魚頭去鱗去腮,清洗乾淨。2.豆腐用清水衝一下,切成小塊。3.鍋內放清水燒開,水開後下入豆腐塊煮一下,去掉豆腥味,然後用笊籬撈出放盤子裡備用。4.魚頭用刀劈開,衝淨血沫。5.鍋內放少許油,油熱後放蔥段和薑片煸...