1樓：上書遠詩
分享一下自己做豆角燜面的方法：
豆角燜面所需要的食材：豆角 麵條 豬肉 蒜末 生抽 鹽。
製作方法：1：豆角洗淨去筋備用。
2：肉切片，不需要太薄。
3：熱鍋下肉片煸炒出油。
4：加入蒜末煸香後下豆角翻炒兩分鐘後下鹽，生抽再炒會，加水和豆角持平。
5：煮開後放入麵條蓋上鍋蓋燜個10分鐘。
6：10分鐘後開啟鍋蓋，用筷子輕些翻動麵條即可。
2樓：網友
首先，把豆角洗乾淨，切成長段兒。然後，鍋中放油，放入蔥薑蒜炒出香味倒入豆角大火爆炒。接著在鍋中放入適量醬油，加入水，大火燒開。最後放入面煮熟就可以了。
3樓：燈火闌珊處
鍋中倒油。放入蒜末，放進五花片，依次放入老抽生抽白糖，鹽隨後倒入豆角炒勻。倒入清水，然後中火燜制，湯汁燒開，把麵條散到豆角上。出鍋前撒上蒜末辣椒片蔥花。拌勻即可。
4樓：角落出發看世界
起鍋燒油，放些蔥薑蒜等爆香。放入幾塊肥肉炒一會兒，然後豆角放進去，天入鹽味精，醬油，麻油等調料加入水，水開放上麵條兒。蓋上蓋兒，燜上五六分鐘就熟了。
5樓：糖糖韓
豆角燜面的做法。
1豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐公尺長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用；
2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻；
3、繼續翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在乙個湯碗中備用；
4、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁；
5、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
豆角燜面的製作方法？
6樓：北京新東方烹飪學校
材料】主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫公升。
豆角燜面。步驟】
1.五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐公尺長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；
3.倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上；
4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
怎樣做出一盤好吃的豆角燜面？
7樓：阡陌上花開
食材：五花肉、新鮮手擀粗麵、四季豆、蔥白段、薑絲。
調料：料酒、醬油、
做法：1、五花肉切片，豆角洗淨去筋掰成兩段。
2、鍋下少許油，放五花肉煸炒出油。
3、放入蔥白，薑絲爆香。
4、放入豆角翻炒片刻。
5、調入醬油、鹽、料酒，加入沒過豆角的清水。
6、湯汁燒開，用勺將湯汁盛出一小碗備用。
7、將麵條均勻蓬鬆地鋪在豆角上。
8、加上鍋蓋小火慢燜。
9、燜至10~15分鐘，最後把之前盛出的一小碗湯汁澆到面上，攪拌均勻即可。
小貼士：別怕肥，用五花肉燜面味道更香。
選擇新鮮的手擀麵，更有勁道。
8樓：匿名使用者
蒸麵 五花肉。
四季豆 蔥 適量。
豆角燜面的做法。
材料：五花肉，四季豆，蒸麵，蔥適量。（蒸麵在麵店都買得到，如果沒有，可以把鮮麵條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時間，保持口感）
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五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋。
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蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺後放糖，老抽。
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放適量開水，基本沒過豆角，放炒好的五花肉，加鹽調味，大火燒開轉小火咕嘟一會兒。
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把鍋中的湯盛出一小碗，鍋裡還要留基本上一半的湯。（這樣不會湯太多而讓面直接浸泡在裡面，而且盛出的湯還有重要的用處。）
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把麵條鋪在鍋裡，加蓋小火燜。
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燜的過程中，注意聽鍋裡的聲音，湯不夠的時候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。（防止湯燒乾糊鍋（燜面最容易遇到的問題），續燜能力也增加了。）
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兩次加湯都燜的差不多了，麵條也熟了。關火，把麵條拌勻就可以享用啦~
9樓：仁芷文
1、麵條，五花肉，豆角，胡蘿蔔，蔥薑蒜，大料，幹辣椒，料酒，醬油，鹽。
2、豆角摘洗乾淨，切成大約二到三釐公尺的段，五花肉切塊，胡蘿蔔丁切丁。
3、油鍋熱後爆香蔥薑蒜，然後下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入幹辣椒，等肉完全變色後加入溫水沒過肉面，燒開。
4、然後把切好的胡蘿蔔丁和豆角段同時放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜。
5、差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經比較爛了，根據自己口味可以適量加入鹽，然後就把麵條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鐘後開啟鍋蓋翻動一下上邊的麵條，再加蓋燜幾分鐘。
6、最後等鍋裡的汁沒剩多少，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合，而且麵條比較筋道。
10樓：公子思無邪
1、麵條 (500g) 豆角 (500g) 五花肉 (適量。
2、蔥 (適量) 蒜 (5瓣)
大料 (1個) 料酒 (適量)
3、醬油 (適量) 胡椒粉 (適量) 醋 (適量。
4、豆角去筋，掰成段備用，五花肉切片。
5、倒料酒，醬油，胡椒粉醃製備用，6、
豆角燜面。豆角燜面。
蔥，蒜切末備用。
油熱放入大料，7、蔥花炒香味。
倒入肉片，翻炒，煸出油。
8、放入水，水適當多些，煮沸騰後改小火燉10分鐘。
開中火，9、倒入豆角，再煮10分鐘。
在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘；
11、放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。
11樓：乜許伱卟懂
想要做出一盤好吃的豆角燜面，選材料是很重要的，首先將五花肉切好，放入切好的無絲豆或者是豇豆，用旺火翻炒，等四季豆或者豆角八分熟的時候放入擀好的麵條，放入少許辣椒，放入蔥薑蒜，悶到十分鐘左右就可以出鍋了，味道特別鮮美，口感都是很不錯的。
12樓：海威情感師
豆角燜面的製作步驟。
1、五花肉切成小段備用。
2.豆角抽絲，清洗乾淨，然後掰成小段備用。
3.西紅柿洗乾淨，用熱水浸泡去皮，切成小塊備用。
4.土豆去皮清洗乾淨，切成小塊備用。
5.起鍋燒油，倒入準備好的五花肉炒至變色，再倒入準備好的豆角炒至變綠，放入蔥花、薑片、八角、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻。然後再放入西紅柿和土豆塊翻炒均勻。
6.菜中加入適量的水，再放入鹽、雞精和花椒麵翻拌均勻，蓋蓋燜幾分鐘。
7.肉和土豆快熟的時候放入提前準備好的麵條，再蓋上鍋蓋小火燉10分鐘左右，燉熟攪拌均勻即可。
13樓：地球之宋
1豆角燜面：起鍋燒油，放蒜末、五花肉、豆角翻炒，加水，醬油、糖、鹹麵醬、鹽、西紅柿、面蓋上鍋蓋燜十五分鐘，撒上蒜末即可。
豆角燜面：鍋熱倒油，下肉絲、豆角煸炒，放老抽、清水、鹽，把麵條蓋在豆角上面，大火燜，用筷子把麵條、豆角攪拌均勻即可。
炒熟肉後放入豆角進行翻炒，再加入所需配料一起煮半熟時加水沒過豆角，水沸騰後加入麵條燜十五分鐘攪拌均勻。
豆角洗淨切段，肉、蔥切片，鍋中倒油，放入肉翻炒，加入豆角、調料，將麵條均勻的鋪在豆角上，燜熟即可。
鍋中放油，放蔥蒜爆香，加豆角、醬油、白糖、鹽、水沒過豆角表面，煮開後下麵條，撒上蒜末和香油。
14樓：調皮的詩詩
一般很簡單的做法。起鍋燒油，放入五花肉炒出油，加入姜蒜片、幹辣椒、豆瓣醬、蠔油、生抽炒均勻，下入切好的土豆、豆角、西紅柿翻炒均勻，倒入沒過豆角的水，加鹽、雞精、十三香，蓋蓋燒15分鐘，放入麵條再燜6分鐘即可。
15樓：候山
製作豆角燜面可以準備花生油，熱水，生抽，老抽，黃酒，玉公尺澱粉，鹽，大蒜，蔥白，八角，麵條，五花肉以及四季豆。先把四季豆清洗乾淨，然後兩側的筋去除，把四季豆掰成段狀，五花肉切成絲，裡面新增一些鹽，玉公尺澱粉，黃酒抓均勻，然後再把大蒜，蔥白切成末，八角準備好，炒鍋預熱，花生油放進去，油燒熱後加入八角，蒜末，把香味煸炒出來，然後再加入已經醃製好的肉絲，快速滑炒到變色，加入一些老抽，翻炒到肉絲上色，把四季豆放進去，加入一些鹽，翻炒到豆角變色，然後再加入適量的熱水生抽，用大火煮開，再改成小火煮半分鐘，改成小火，把煮好的湯汁盛到碗裡面，留一部分在鍋底，避免粘連的情況出現，把肉絲豆角均勻的攤在鍋底，然後再把新鮮的麵條放到豆角上面，鋪一層面條，澆一勺剛剛盛出來的湯汁，一直到所有面條鋪完，鍋蓋蓋上，用小火燜10分鐘到12分鐘左右，一直到鍋裡的湯汁基本收幹就可以用筷子把麵條豆角肉絲攪拌均勻，出鍋之前撒上一些蒜末就可以。
豆角燜面的營養價值。
豆角燜面裡面含有非常豐富的氨基酸以及蛋白質，經常吃的話健脾胃，增加食慾的效果就非常不錯，它裡面的不飽和脂肪酸以及蛋白含量很高，而且又含有維生素礦物質，比其他的蔬菜都要高出一些，豆角燜面裡面的植物蛋白質，維生素c，維生素b的含量也非常高，可以讓大腦變得更加清醒，可以預防嘔吐，拉肚子，急性腸胃炎等問題出現。
適當的吃一些豆角燜面，還可以達到益氣生津以及補腎止瀉，解渴健脾作用，麵粉裡面的碳水化合物含量非常高，又含有維生素e以及其他一些纖維素，脂肪含量，蛋白質含量，膳食纖維以及碳水化合物的含量也是非常豐富的，在中醫方面認為適當的吃一些豆角燜面，就可以達到除熱止渴，健脾厚腸益腎，養心作用。
16樓：菜籃子
食材：五花肉250克、豆角300克、手擀麵500克、蔥10克、姜10克、蒜10克、冰糖6粒、八角1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、雞精、鹽、水、食用油。
做法：1、我們先把所需要的材料準備好，需要清洗的如五花肉和豆角先清洗乾淨備用。
2、把五花肉切成薄片、豆角切成段、蔥薑蒜切成片。
3、在鍋中倒入少量的食用油，等油燒熱之後放入幾粒冰糖，然後轉成小火將冰糖慢慢融化成糖漿。
4、把切好的五花肉放到鍋中，跟糖漿一起翻炒上色。
5、等到五花肉上色之後把蔥薑蒜和八角放入鍋中翻炒一會，炒出香味即可。
6、依次放入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓每一片肉都上色。
7、鍋中加入適量水燒開，最好是放多一點，因為後面燜面過程中再加水的話就會影響口感。
8、水開後放入切好的豆角，然後用中火煮15分鐘左右。
10、調好味之後把麵條鋪在上面，用小火悶煮15分鐘。（燜到10分鐘左右開啟鍋蓋將麵條翻個面，確保麵條都能熟透）。
11、燜15分鐘之後，開啟鍋蓋，用筷子攪拌均勻就可以吃了。
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用料 豇豆，尖椒，大蒜，溼麵條 調味 鹽，醬油 做法 溼麵條用適量的生油拌和一下，以免蒸的過程中麵條互相粘住鍋裡油熱後先把豆角和西紅柿炒幾下，然後加鹽，醬油及一碗水，等水沸了，就把麵條敷在菜上轉中小火加鍋蓋燜煮，大約15分鐘即熟關火，把菜和麵拌勻就可以了 西紅柿豆角燜面 用料豆角西紅柿幹辣椒花椒蒜蔥...
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