1樓：呼延掣
今天晚上又去吃大餐了，我乙個朋友飯店裡面要還廚師，說最近飯店生意不好，估計是廚師因為天氣熱了，沒有啥心思炒菜了，做的菜很難吃，從新招了乙個大廚，其實我自己也是廚師，但是有時候是真的沒有辦法，廚師這個行業就是經常下崗，除非是飯店的生意一直都很好，那樣老闆才不會想著換廚師，一旦生意下降了，那也就是說廚師即將面臨下崗了，不過做這一行的廚師也都習慣了，反正出了上班剩下的時間就是在找工作了！
我這個朋友的飯店不是星級飯店，就是單純的湘菜館，主要是以口味菜為主，不需要什麼花樣菜和裝盤的美食，那些都是虛的，一家飯店的生意好壞，並不是你做的菜多好看，重要的是一定要好吃，第一道是我們這裡每家飯店都必須有的炒鴨子，想必大家看了就會感覺到這道菜肯定很辣吧，全部都是辣椒，很多人都會想一般不是四川人才吃那麼辣的菜嗎，其實您錯了，湖南省吃的辣要比四川還要厲害，只是湖南人不吃麻。
第二道菜就有點貴了，這一道菜都要168元，裡面有排骨，烏雞，豬肚，這些都是最重要的，主要是裡面的叢菌，一般外地人估計都沒有見過，都是野生的，裡面有著和楊梅一樣的小蟲子，但是蛋白質很高，營養豐富，大家是不是想問為啥裡面的湯是黃色的，其實這個很簡單，就是用菜油爆炒燜燉出來的，顏色就是黃色。
第三道乾鍋臭桂魚，這個我要說實話就味道不怎麼樣，就是在街上買的一包一包的半成品，回來煎一下就可以了，味道一般，沒有啥特色。
第四道美食是醬辣椒蒸茄子，這道菜味道還不錯，茄子不油膩，是一道開胃菜，用這個辣椒伴著公尺飯吃非常的好吃，下飯，其實湘菜就是要做的下飯，才叫成功，這也是很多人都喜歡吃湘菜的原因。
第五道幹炒牛巴子，也就是幹牛肉，是和臘肉一樣的做法，熏製出來的，正宗的湘菜，其他地方都吃不到，這是一道下酒菜，夏天喝點啤酒，吃著幹牛肉非常爽。
第六道估計很多人都第一眼看不出什麼吧，這個就是最近我們這裡比較流行的，網紅炒雞蛋，雞蛋炒的非常的嫩，嫩到可以出水，炒好之後放點陳壇辣椒醬，也是一道比較下飯的美食。
最後一道冷盤，這個也是買的，因為現在的飯店成本比較高，很多菜都會選用半成品，味道不差，而且上菜時間快，開啟包裝就可以直接上桌了，我們這裡沒有什麼海鮮，做的都是一些家常菜，我個人感覺這個菜味道總體來說還行，但是開口就要一萬的工價，切實有點高了，八千塊的工資應該還是值得的，而且人品還不能出什麼問題！
2樓：依翠柏
這個應該就是湘菜系的菜品了，比如說，涼拌豆腐，或者是，一些特色菜的。
學湘菜廚師要多久
3樓：馮小胡老師
學廚師當學徒要3年左右。
學習三年左右，作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店、賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門。
湖南菜的特點。
1、刀工精細，形態俊美。刀法有16種之多，使菜餚千姿百態，變化無窮。
2、調味上以酸辣著稱。講究原料的入味，調味工藝隨原料質地而異。湖南菜口味上以酸辣著稱，以辣為主，酸寓其中。善用菜油也是湖南傳統菜的一大特色。
3、技法多樣，尤重煨。因重濃郁口味，所以煨居多，其它烹調方法如炒、炸、蒸、臘等也為湖南菜所常用。
湖南菜代表菜有「臘味合蒸」、「東安子雞」、「醬汁肘子」、「麻辣子雞」、「冰糖湘蓮」、「荷葉軟蒸魚」、「油辣冬筍尖」、「湘西酸肉」、「紅燒全狗」、「菊花魷魚」等。<>
如何看乙個湘菜廚師的炒菜功夫，找湘菜廚師試菜，試什麼菜更能體現出廚師本身的實力
4樓：慕紫羽震
很簡單，三個菜就好：
一、（熱炒）青椒炒瘦肉：
肉要帶皮五花肉、青椒最好是湖南當地農家種的本地青椒。
要求：色：青椒碧綠、肉炸過後經調色成醬紅色、成菜有光澤。
香：本地椒經燒製後，會有濃郁的香辣味，配合肉香，讓人垂涎欲滴。
味：鹹淡適中、椒香濃郁、香辣可口（這條最主要要自己品）。
美：這是一道湖南最普通也最不容易做好的家常菜，故裝盤上，不求豪華精緻，主要注意色彩的搭配，能激發食慾。
型：青椒切滾刀荾形、帶皮肉厚薄適中、炸製得軟硬適中二、（蒸菜）剁椒魚頭：這個，就不多說了，地球人都知道：
三、（刀功）髮絲百葉。
顧名思義，牛百葉要切到像頭髮絲那麼細、而且條條勻稱，呵呵，可不是一般人可以切出來的：
5樓：波羅丁字褲
試菜 是看在哪試？如果是在本人上班的地點，哪很簡單，要是 換個不熟悉的環境，就說不清了。人都有個適應的過渡時期。試菜的話，家常菜和他本人的拿手菜都試兩個，基本上就能看清乙個人的技術了。
6樓：網友
試菜 看哪試本班點哪簡單要 換熟悉環境說清都適應渡期試菜家菜本拿手菜都試兩基本能看清技術。
7樓：網友
本人覺得紅燒肉·扣肉，
你好我想了解一下湘菜廚師應聘訊息.謝謝
8樓：
親，您好很高興為您解答！湘菜廚師應聘訊息。食堂湘菜廚師¥5000 - 6000元/月全職1人不限工作經驗不限年齡不限學歷廚師南寧 江南區爛信 南寧龍虎裝頌友飾工程**** 二、任職資格1.
初中及以上學歷，持有健康證及廚師相關資格證書；2.身體健康，無傳染bing及傳染bing史；3.具有良好的道德素質和職業素養；4.
熟練掌握烹飪知識和烹飪技術，瞭解烹飪文化；5.熟練掌握烹飪工具的使用和維護；6.熱愛本職工作，全心野歷槐全意為員工服務；7.
擅長湘菜（尤為重要）；8.服從領導安排。南寧市壯錦大道39號綠港國際中心b4棟辦公樓602號。
湘菜廚師培訓 在**？
9樓：手機使用者
長沙新東方烹飪學校呀。
長沙新東方烹飪學院是經湖南省勞動和社會保障局批准的以湘菜教育為主的大型烹飪專業學友槐校，是培養國家高階烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（ifba——epnt）,學校隸屬於著名的新東方烹飪教育機構，擁有實力雄厚的全國性教育網路和資源，到長沙新東方烹飪學院來學廚師是您明智的選擇。
1、湘菜和八大菜系經典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜。
2、湘菜代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行菜、名師名菜、精品湘菜、湘菜創新菜。
3、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕。
4、滷菜冷盤製作、藝術拼盤、宴蔽告哪席冷盤組合、時尚水果拼盤。
5、不同規模宴席湘菜、各種喜巨集碼慶宴菜席、年節宴席菜、名師導師訓練。
6、各式火鍋、砂缽、乾鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃。
7、中式點心、流行湘菜、南北各大流派名點。
8、精品西餐技術、西餐冷、熱菜製作。
9、西式點心、麵包、歐式蛋糕、裱花蛋糕製作。
10、計算機技能操作。
11、職業素養拓展訓練。
12、美式、英式、花式調酒。
做湘菜餐館一般都有哪些菜點，湘菜代表菜有哪些
湘菜館菜譜 本店特色 湘味霸王魚頭 48元 砂鍋蹄花土雞 88元 毛家紅燒肉 32元 香味乾燒鱸魚 68元 精美冷盤 八寶菠菜 16元 香芹拌豬肝 22元 洋蔥木耳 12元 五香牛肉片 42元 紅油耳片 28元 豆芽麵筋 16元 五香牛肉塊 48元 漿水皮凍 18元 香芽芸絲 18元 老陝下酒菜 1...
廚師有哪些證書，廚師證一般有幾種？
時光淺唱 營養師證很有用 建議考考 廚師證一般有幾種？ 山東新東方西點學院 如果你是想做廚師，學的是中餐烹飪專業的話，可以去考中式烹調師的證書哦，廚師證書共分為五個等級，分別是初級 中級 高階 技師 高階技師。 北京新東方烹飪學校 廚師證分初級 中級和高階，每個證書考試的條件都不同，初級是廚師行業的...
學廚師的最佳年齡，學廚師的最佳年齡一般是多少？
只要想學廚師，任何時候都是最佳年齡，學廚師沒有任何年齡限制。其實，學廚師沒有任何年齡限制。不同的人學習廚師有不同的目的與要求，而且學廚師對於任何人來說都沒有難度，因此，只要想學廚師，任何時候都是最佳年齡，當然，越是年輕的時候學，進入廚師行業就越早，對個人來說也就越有利。學廚相對來說沒有什麼最佳年齡的...