1樓：網友
蘇軾的一生仕途坎坷，起起落落，就像蹺蹺板一樣。宋神宗熙寧十年，蘇軾到徐州做了知州。他做了知州才三個多月，時黃河在澶州附近決了口，當年的八月，黃河水就把徐州城團團圍住了。
蘇軾身先士卒，動員全城的老百姓參加抗洪。洪水退去後，老百姓很是高興。百姓們自發地殺豬宰羊，抬進府裡要感謝蘇軾。
蘇軾不忍推辭，收下後親自指點家人做成了紅燒肉，又回贈給老百姓。大家吃後無不讚嘆，皆稱「回贈肉」。後來，「回贈肉」就在徐州一帶傳開了。
蘇軾是個怎樣的人？「東坡肉」與蘇軾有什麼關係嗎？
2樓：鮮活且善良丶桃花
蘇軾是乙個什麼樣的人？是宋代著名文學家，是大詞人，是散文大家，想來每個人都有每個人的定義。
蘇軾是乙個文學成就很高的人，自小聰慧，受到父親蘇洵勤奮學習的影響，他沒有浪費自己的天賦，自小就嚴格要求自己，這才有了他年不及弱冠，便學通經史，屬文日數千言的成就。
西元1057年，蘇軾二十二歲，參加科舉考試，一舉成名天下知，這一年進士有三百八十八人，名列第二。值得一說的是，他本來能名列第一的，但是因為當時的主考官歐陽修看了他所作《刑賞忠厚之至論》，極為欣賞，一時認為是自己徒弟曾鞏所作，為了避嫌給了個第二，《刑賞忠厚之至論》後來收入《古文觀止》。蘇軾是唐宋八大家之一，與黃庭堅並稱蘇黃，與辛棄疾並稱蘇辛，與歐陽修合稱歐蘇，與黃庭堅、公尺芾和蔡襄共稱宋四家，與弟弟蘇轍，父親蘇洵並稱三蘇。
他是宋代文學成就最高的代表，是宋代著名的文學家、書法家、畫家，有《東坡七集》、《東坡易傳》、《東坡樂府》等傳如橋兄世。
蘇軾是乙個消罩寵辱不驚、豁達的人，雖然一生三起三落，多遭貶謫，但是其詞風仍然具有一種淡然灑脫的氣概，並且能一窺詩人的雄心壯志。蘇軾被貶謫之後，就寄情于山水，因此才能留下《赤壁賦》、《後赤壁賦》、《念奴嬌》等佳作。
蘇軾還是乙個很有生活追求的人，這一點從東坡肉這道菜餚便可看出。當然除了東坡肉，還有等等具有蘇軾獨創的東坡羹、東坡豆腐、東坡墨魚等菜品。
蘇軾是乙個無肉不歡之人，早在東坡肉叫做東坡肉之前，他就已經為了滿足自己的口舌之慾發明了東坡肉渣襲。只不過那個時候不叫東坡肉，被叫做回贈肉，只因蘇東坡曾經收到百姓豬肉、羊肉等謝禮，於是他自己做了這道菜贈與百姓，百姓吃後稱為回贈肉。
北宋元豐年間，他因得罪朝廷，貶官謫居黃州，這個地方偏院，物價極低，豬、牛、獐、鹿如土，魚蟹不論錢，魚稻薪炭頗賤，甚為貧者相宜。物產豐富而價錢便宜，蘇軾這才在被貶謫黃州之後，有了乙個安慰。他親自小廚，烹煮美食，並且還作了一首打油詩。
食豬肉詩》黃州好豬肉，價錢等糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時他自美。
每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
這首詩一齣，老百姓開始爭相仿製，品嚐美味，並且為了紀念蘇東坡，給這道菜命名為東坡肉，這道菜得以聞名天下，就算到了後世也經久不衰。
東坡肉和蘇東坡有關係麼?
3樓：yqsy一切隨緣
東坡肉是蘇軾發明的一道美食，在杭州任知州的時候，治水有功，當地老百姓為了表達感謝之情，給蘇軾送去了豬肉，蘇軾收到豬肉後，指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥軟爛，然後分送給老百姓吃，而蘇軾號稱東坡居士，於是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。
4樓：哈卷啦啦
東坡肉是蘇東坡發明的一道美食。
東坡肉和蘇軾有什麼關係？
5樓：
東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！
東坡肉"的來歷。
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。
後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"
當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。
眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，**於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
附帶送你它的做法：
東坡肉配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
製作方法：1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微。
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、 100克蔥其中50克打蔥結。
東坡肉和蘇軾有什麼關係
6樓：壹張話娛
蘇軾何時成為了蘇東坡？東坡肉和蘇東坡又有什麼關係？看完漲知識。
7樓：幻雪
蘇東坡是我國歷史上最偉大的美食家。他一生愛好美食、發掘美食，創導美食，為弘揚我國的飲食文化立下了卓越的功勳。人民群眾愛戴他、懷念他，也把有些美味甘旨與他的名字聯絡在一起，如"東坡魚"、"東坡羹"、"東坡豆腐"、"東坡墨魚"等等．其中尤以"東坡肉"最為著名。
原來蘇東坡愛吃豬肉，也善於燒豬肉。北宋元豐年間，他因得罪朝廷，貶官謫居黃州(今湖北省黃岡縣)。這是乙個"僻陋"的小地方。
蘇東坡給朋友的信中說：黃州 "豬、牛、獐、鹿如土，魚蟹不論錢"'"魚稻薪炭頗賤，甚為貧者相宜"。也就是說，物產相當豐富，價錢便宜，可惜百姓貧窮．文化落後．烹事不精，這就迫使他只得自操刀俎，謀求美食。
他有一首《食豬肉詩》雲：黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
這首詩見於南宋周紫芝《竹坡詩話》，詩題或作《豬肉頌》，或作《燉肉歌》，詩句文字也略有差異。但蘇東坡在黃州經常吃肉烹肉則不容懷疑。他另有一首詩云：
卯酒困三杯，午餐便一肉。"又給朋友的信中說：生活雖然"至儉，然猶每日一肉"(致王定國）；"食豬肉，實美而真飽"(答畢仲舉)。
所以他在黃州創造講究火候的燉肉法是極有可能的。又據傳說，後來他以龍圖閣學士知杭州，疏浚西湖，替老百姓辦了一件大好事。杭州居民答謝他，送來不少豬肉美酒。
他把這些豬肉切成一塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起去慰問疏浚的民工，但他的廚師把"連酒一起適"錯領會成"連酒一起燒"，結果燒成帶有酒味的紅燒肉，卻出奇地更加香酥味美。從此"東坡肉"遂廣為流傳，成為杭州的名菜。
8樓：我心飛翔的諾言
宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當通判（西元1069年），寫了很多膾炙人口的西湖詩。西元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。
危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。
蘇東坡認為「杭州之有西湖，如人之有眉目」，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。
蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嚐著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為「東坡肉」。有家飯館老闆靈機一動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成「東坡肉」，於是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。別的飯館一見也紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了「東坡肉」，「東坡肉」遂成了杭州第一大菜。
後來，「東坡肉」越傳越廣，越做越精，成為風靡全國的一道名菜。目前，全國著名的有杭州「東坡肉」、黃州「東坡肉」、江西永修「東坡肉」、江蘇揚州和蘇州「東坡肉」、雲南大理「東坡肉」以及蘇軾故鄉四川「東坡肉」等。
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料 豬肉冰糖甘蔗 輔料 老薑蔥香油鹽味精 東坡肉的用料 1 五花肉一斤。2 冰糖約一兩 可依個人口味稍作增減 3 老薑一塊。4 花椒一匙。5 香蔥一兩。6 老抽兩大匙。7 料酒四大匙。8 鹽適量。9 甘蔗一段。東坡肉的做法步驟 1 五花肉整理乾淨後放沸水鍋中煮約十分鐘，其間打去浮沫。2 五花肉撈出...
東坡肉怎麼做，正宗東坡肉的做法
傳統東坡肉 東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。1 五花肉一整塊。2 將五花肉綽水定形 3 將五花肉切成2.5cm寬窄的樣子 4 將蔥姜鋪在沙鍋底部 5 糖 料酒 醬油。3斤肉配大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。可...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...