1樓：巧婦9妹
相信很多人都愛吃魚，魚肉細嫩鮮美有營養，而且多吃還不胖。最能保持魚的原汁原味做法就是清蒸了，清蒸魚做法簡單，用量不多，還能體現魚肉的鮮嫩清香。採用蒸的方法，不用煎炸，主婦們還能少聞油煙。
清蒸鱸魚我家經常做，刺少肉多，大人小孩都喜歡。經常去菜市場買魚，和魚攤兒老闆比較熟，今天去買魚，老闆又給我介紹了一種適合清蒸的魚，說肉多刺少，才15元一斤，讓我買一條回家吃試試，保準不會失望。這種魚叫黃姑魚，外形與黃魚相似，一條大約1斤多重。
該魚肉質緊實，口感獨特，味道鮮美。
蒸魚好吃不腥有竅門，掌握這2點，魚肉又鮮又嫩，做法真簡單，喜歡吃魚的小夥伴不妨試試看。
清蒸黃姑魚】
食材]：黃姑魚1條，生薑1塊，大蒜半個，紅辣椒1個，香蔥1根，鹽適量，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，食用油適量。
做法]:1. 買回來的黃姑魚先刮鱗，這個魚鱗特別硬，一定要小心別割到手。
然後用剪刀剪開魚肚子，去除內臟，清洗乾淨。黃姑魚內臟很乾淨，幾乎沒有黑膜，有些魚肚子有黑膜儘量刮乾淨，不然會很腥。
2. 用刀在魚身兩面各劃幾刀，用廚房紙吸乾魚身上水分，在魚身上撒適量鹽，用手給魚身做個「按摩」，讓鹽充分滲進魚肉裡。（鹽宜少不宜多，因為最後要澆蒸魚豉油）
3. 蔥薑蒜切片塞進魚肚子裡，加適量鹽，醃製15-20分鐘。
4. 將醃製好的黃姑魚裝盤，在魚身上放少量薑片，上鍋蒸8-10分鐘。關火後再燜5分鐘，出鍋之後倒出湯汁。
5. 蒸魚的期間香蔥切細絲，紅辣椒切絲，放入碗中倒入清水，少許料酒浸泡10分鐘。蔥絲經過水浸泡後會自然彎曲，很好看。
6. 黃姑魚蒸好後，倒掉湯汁，拿掉蔥薑蒜，淋上蒸魚豉油，撒蔥花紅辣椒。炒鍋倒入食用油燒至7成熱，趁熱淋到魚身上。
蒸魚時，牢記這2個小技巧，魚肉不腥，鮮美入味，一人能吃半條，只要有好吃的魚，不愁公尺飯多，每人多吃半碗飯。
小貼士。1.蒸魚的時候一定把蒸魚的湯汁倒掉，因為蒸魚的湯汁其實是魚身上的雜質，跟我們給肉焯水時的那些浮沫是差不多。
2.蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸鍋，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃，根據魚的大小，一般蒸8分鐘左右為好。
2樓：造夢0行者
清蒸魚想要好吃，就要這樣做，1.首先把魚先出來乾淨，特別是肚子有黑膜要刮乾淨，否則會很腥；2.把魚切花刀，放鹽，料酒，蔥姜塗抹均勻之後醃製15分鐘；3.
鍋中燒水，必須要水開之後再放入魚，蒸10分鐘；4.把蒸好的魚取出來，倒出湯汁，這個湯必須要倒掉；5.在魚上放蔥絲，紅椒絲，倒蒸魚豉油，淋上熱油，好吃的清蒸魚就好了。
3樓：網友
首先是選鮮活的魚，其次是用生薑、料酒醃製可以去除魚的腥味，還有，要先等水開並上了蒸汽後，再把魚放進鍋裡蒸。蒸的過程中要旺火，蒸汽越大，蒸的時間越短，魚肉才會鮮嫩。
4樓：星星上的花
我家孩子就非常喜歡吃我清蒸的羅非魚，首先把魚清理乾淨，用刀在魚身上劃幾道，放蔥、姜、蒜、鹽、料酒醃製半個小時去腥，然後把這些東西挑出來，把魚放到盤子裡再放點蒸魚豉油蒸，等十五分鐘就熟了，在魚身上撒些蔥絲，把熬好的油澆在蔥絲上就完成了，特別好吃。
5樓：思羽
想要魚肉的味道更加鮮美，必須先加入料酒醬油鹽醃製一下。最主要的是蒸的時候，能用一般的碟子裝起來蒸，要用能漏水的廚具蒸才會沒有魚腥味。
如何烹調出鮮美的魚肉？做到哪些步讓你蒸出美味魚肉呢？
6樓：沒結婚呢
如果想要做出非常鮮美的魚肉，我們是需要提前醃製的，在蒸魚之前加入一勺生抽，一勺蠔油，適量的料酒，蔥薑蒜，醃製10分鐘就能夠很好的去腥，這樣做出的魚肉是非常美味的，而且鮮嫩多汁。
7樓：諾諾教育
儲水箱內水的顏色錯誤不選擇，在商場選購鮮魚時，要看看「水綠」。因為它是水體優劣的反映，假如展現墨綠色或者深藍色，有可能是藻類植物太多，表明好久沒有魚缸換水和水箱清洗了，可能危害魚的身心健康。水綠清亮、流動性拆換的儲水箱中，一般魚還會更為新鮮 。
8樓：可追憶
如何烹調出鮮美的魚肉？做到哪些步讓你蒸出美味魚肉呢？做魚湯必需用涼水，並一次把水加足，就會沖淡原汁的鮮味。烹製魚湯加少許啤酒，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且湯鮮味美。
頂級的清蒸魚應該怎麼去製作，可以讓味道更加鮮美？
9樓：在航的
引言：很多人都喜歡吃魚，其實魚的製作方法有非常多，有清蒸魚還有糖醋魚，這個時候我們需悄閉要做一些頂級的清蒸魚，應該怎樣去製作呢？怎樣製作能夠讓味道變得更加鮮美呢？
接下來跟著一起去了解一下吧。
其實魚最常見的一種做法就是清蒸，而且這種魚對魚的新鮮程度要求特別高，所以在選擇魚的時候，一定要選擇新鮮的魚，魚汁才會比較好。所以我們在做一些清蒸魚的時候，一般都會選擇一些淡水魚，因為淡水魚它比較好吃一點，特別是對於一些沒有在海邊的地區來說深海魚是非常少的，也是非常貴的，所以這個時候相對於深海魚來說淡水魚也便宜一皮運銷點。
所以我們要買上一些新鮮的魚，自己把魚處理一下，要將它的魚鱗處理乾淨以及把裡面的一些不需要的東西都要處理掉。所以我們在製作清蒸魚的首先第1步就是需要自己能夠將它處理乾淨，這個時候把它醃製是最關鍵的，因為魚都比較腥，所以一定要醃製裡面加充分的料酒以及姜蒜蔥進行醃製半個小時，這樣是比較好的。很多人吃魚的時候會發現魚裡面的一些魚肉會變成黑色，其實這是沒有處理乾淨的，魚，一定要將魚鰓以及魚裡面的黑膜都要清洗乾淨。
在醃製魚的時候，一定要把它的表面劃上，十字刀在十字刀裡面放入一燃遊些蔥姜，蒜入味。這個時候我們就可以調製配料的，把魚放進鍋中開始蒸，半個小時最後撒上香菜是非常好的，因為香菜可以去除魚的魚腥味，而且也可以在魚的身上澆上一些湯汁，這個時候一定要用熱油膠才會比較香，味道就會迸發而出。
蒸魚這是對新鮮魚原汁原味最營養的做法，蒸魚時如何保持魚肉鮮嫩？
10樓：霖遊記
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒清蒸武昌魚並不是高配的做法，選材的武昌魚其實就是鯿魚，在魚類中，不屬於好魚，刺多也不是天生的嫩，但是都能下手如有神的搗鼓出好味道，如果換一種魚，那幾乎可以輕鬆搞定。粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
蒸」之於其他烹飪方式，如炒、炸、煎來說更低脂健康，可以說是好吃不上火喲；而且在操作上更少了難度，但是要把一條魚蒸好吃、蒸入味，蒸得剛剛好，同時保持魚肉鮮嫩，還是有技巧的！、選擇比較適合蒸的魚品種，這樣的魚一般本身肉質就比較嫩，而且不太土腥氣，比如說鯧魚、鱸魚、多寶魚都是適合清蒸的。像青佔魚肉質厚重，腥味比較大一些，就適合紅燒。
魚，不同於其他食材，吃魚最重要的就是新鮮。在各種吃法中，清蒸最能品嚐魚的原汁原味，雖然口感上不如其他做法那麼厚重濃郁，但卻清淡少火，也最能保留魚肉的營養。 蒸魚時，一定要先將鍋內水燒開後，再將魚放進去蒸，千萬不要用冷水蒸，因為高溫可以時魚肉中蛋白質迅速凝固，極大程度上保持了魚肉的鮮味，在這裡還有乙個小竅門，幫你們試過了還是很好用的，<>
蒸魚的時候魚是需要改刀的，畢竟厚薄一致，蒸魚的時間才能保證把魚蒸熟。不然會出現魚腩薄的地方熟了，魚背肉厚的地方沒有熟。做蒸魚最好是先把魚用鹽和蔥姜料酒醃製幾分鐘，然後再次清洗一下魚，再上鍋蒸，這樣魚肉不腥，而且味道鮮美。
11樓：行樂樂樂行
首先就是在蒸魚之前一定要將魚洗乾淨，而且在過程當中不要新增任何的調料，這樣的話就可以保證原原汁原味，而且時間一定要把握在20分鐘左右。
12樓：網友
蒸魚想要保持肉鮮嫩。剩餘的時間一定不能過長，蒸魚的時間大概在8分鐘到10分鐘左右。而且不要提前用鹽醃製。
新鮮的魚清洗乾淨底，盤放上蔥，姜蒜，再放上魚，然後蒸熟，再把底湯倒掉，澆上蒸魚豉油，放上新鮮的蔥，蔥段在澆上熱油即可。
13樓：李佳楠那男
一定要注意時間，提前醃好魚，使用一些鹽，這樣會讓魚肉保持艱難，蒸到剛好熟就可以了。
14樓：天才人物我無敵
我們蒸魚的時候可以在魚的表面塗抹上一層水澱粉，然後再蒸，這樣不僅可以讓魚肉吃起來更嫩，更能保證魚肉的鮮美。
如何將清蒸魚做的好吃鮮美？
15樓：乾萊資訊諮詢
清蒸魚做的好吃鮮美的關鍵在於先要把魚醃製，然後在把魚蒸熟，最後澆上調料，具體做法如下：
主料：石斑魚750克。
輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適液襲量、香菜適量、紅椒少許。
1、在蒸盤裡放上薑片，魚的表面抹上鹽、料酒。
2、鍋燒沸水後，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。
3、蒸好魚後倒掉蒸盤裡的水。
4、燒螞襲熱油爆香薑絲、蔥粒和紅椒圈。
5、澆在魚上。
注意事項：鬧物兄1、蒸魚一定要把水燒沸再放魚，用大火蒸魚。
2、蒸好魚後要迅速倒掉盤子裡的水，這也是去腥的關鍵。
魚怎麼樣蒸才好吃，有些什麼小技巧？
16樓：愚喬啊
蒸魚不腥的技巧是蒸魚水要先倒掉。具體做法：魚清理乾淨後，劃十字刀醃製半小時，然後放鍋中大火蒸10分鐘，倒掉裡面的蒸魚水。再加姜、蔥，放鍋中蒸至5分鐘，起鍋後潑上熱油即可。
17樓：fia我娶妳
魚要先清洗乾淨，再切花刀，放到盤子裡，注意用筷子墊上，放薑片和料酒，蒸15分鐘，倒出汁水後，澆上蒸魚豉油和熱油即可！
18樓：妮子
想蒸好魚的小技巧：魚一定要鮮活的，這樣不僅肉質鮮嫩，而且腥味好處理，魚要在流水下衝洗10-15分鐘，蒸魚要熱水上鍋！
難道人的關心真的莫過於自己
親愛的樓主 很高興回答您的問題 愛沒有對與錯，只有適合與否，願意與否，快樂與否。當你們已經不能在一起時，不是她沒有選擇你，也不是你拋棄了她，而是快樂沒有選擇你們，幸福沒有選擇你們，愛情沒有選擇你們。所以不要煩惱，也不要悲傷，你們應該互相祝福，希望各自找到真正屬於自己的愛。如果當你失去對方時感到痛苦，...
女孩子朋友圈 愛情裡最好的樣子莫過於你愛我我也愛你，縱使要踏上千上萬水也要走向你
女人心海底針，不一定，有可能是一種可能希望得到的憧憬，朋友圈的東西有時候說明不了什麼，畢竟朋友圈是給別人看的，除非晒出結婚證，不然很難說哈哈。不過給你一句忠告，愛就要大聲說出來，暗戀是悲催的！應該是有男朋友了，或者也不排除另外一種情況，她想要擁有一個這樣的愛情，所以你是站在什麼樣的身份看她，如果喜歡...
梳理不通的事情莫過於解決那就緩是什麼意思
這句話的意思是既然現在等事情想不通或者解決不了那就把它先放一放，是緩則圓嘛就說的這個道理！梳理不同的事情，莫過於解決，那就緩是什麼意思？梳理不同的事情，萬輝解決，那就是暫時不能解決的事情，等到以後再解決實際成熟了，慢慢進行溝通 這句話應該就是讓你慢慢的梳理清楚，不要著急，或者是等會再梳理清楚的意思。...