1樓：巧婦9妹
了很久的南瓜發糕，總算做啦，也總算知道了發糕跟饅頭口感是不一樣的！有些事情真的要自己去體驗嘗試才知道，之前總是好奇，發糕到底怎麼樣，它也是麵粉，酵母等做起來的，怎麼這個就是發糕，那個就是饅頭呢？有人說做一次就知道啦，可當我看到別人說要發酵1小時，我就沒有耐心啦～最近吧越來越喜歡手作美食，需要時間很長就很長吧，現在對美食耐心府提高了很多很多～因為美味需要時間南瓜發糕的做法真的簡單，但就是需要耐心的去做，一步一步來，用南瓜做發糕，不用烤箱，家裡蒸鍋就能做，香甜鬆軟，營養又補鈣，快來試試吧！
用料南瓜500克，麵粉604克，白糖10克，酵母8g
鬆軟的南瓜發糕的做法
老南瓜500g，切塊，放鍋裡蒸。
蒸好後壓成泥，放溫，太燙會燙死酵母。
麵粉稱好，紅棗放好，酵母放好，開始揉麵。
酵母➕南瓜泥裡，筷子攪拌，加入糖，再加麵粉，這麵粉剛加入南瓜泥非常的黏糊糊的，要有耐心的去慢慢融合它們。
揉成光滑麵糰，這個麵糰比饅頭軟哦，光滑就好，不能多揉，揉多了就根粘。
然後放進蒸籠裡攤平。
發酵80分鐘，撒上紅棗，紅棗需要輕輕按壓下，因為麵糰是乾的，不按會掉下來。
大火蒸起來，一定要多蒸，蒸透哦。
蒸好悶蓋子28分鐘後揭開蓋子。
我紅棗沒有按壓，所以有些都掉出來啦。
切塊嚐了下，口感q彈，糖不是很甜，下次再多放點吧！家人愛吃。
感覺晚上做時間充裕，早晨做就比較趕～這次耐心的做挺好的！
發糕的發酵一定要充足～比饅頭髮酵長，蒸的時間也要嘗，紅棗要按壓下，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每乙個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
2樓：湯麵別放糖
要用烤箱。這樣可以快速對發糕進行定型。需要加少量的糖，這樣口感會更加實用。
3樓：帳號已登出
最好的話可以用烤箱，要加一點糖，要不然的話會很沒有味道的。
4樓：職場導師夏清
是需要用烤箱烤的，至於要不要加糖，要看你個人口味，如果你不喜歡吃太甜，那就不用加，如果你喜歡吃甜的，那就加一些糖。
5樓：網友
不用烤箱也行。加不加糖都可以。做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
南瓜發糕的烹飪時間?
6樓：網友
南瓜洗淨，切小塊，蒸熟，放麵粉，再發酵，再用鍋蒸熟伏頃塌，全程大約2小時。
南瓜發糕的做法。
小南瓜半個去皮，切片，上鍋蒸15分鐘。
將蒸好的南瓜倒入乙個乾淨的盆中，加入適量白糖。
壓成南瓜泥。
在南瓜泥中，加入1克酵母粉，適量麵粉，攪拌均勻。
再加入乙個雞蛋。
攪拌南瓜面泥，用保鮮膜包住發酵。
將發酵好的南瓜乎扒面泥，攪拌排氣。
將紅棗和葡萄乾洗淨，紅棗去核分兩半，準備乙個容器，在容器上鋪上一層保鮮膜，在容器底部鋪上一層南瓜面泥，放入幾顆紅棗和葡萄。
繼續鋪上剩餘的南瓜面泥，等待二次發酵。二次發酵好了，在上面鋪上紅棗和葡萄乾，上鍋蒸40分鐘，關火再過5分鐘，就可以出鍋了。
脫膜，涼一兩分鐘，缺圓切成小塊。
怎樣才能做出正宗的南瓜發糕？
7樓：千冥靚傲
首先把南瓜改刀切長條塊，隔水上鍋蒸，然後用勺把南瓜壓成泥，接著加入配料攪拌，然後放入蒸鍋裡蒸即可。
主料：小麥麵粉800g，南瓜800g。
輔料：酵母5g，白糖20g，葡萄乾60g，大棗30g，水適量。
南瓜發糕的做法：
1、南瓜洗淨備用。
2、南瓜改刀切長條塊，隔水上鍋蒸，上汽蒸8分鐘，再焐2分鐘。
3、蒸好的南瓜備用。
4、將蒸好的南瓜用小刀將皮去掉，用勺壓成泥。
5、小麥麵粉加入酵母、白糖攪拌均勻。
6、葡萄乾、大棗碎溫水洗淨，控幹水分備用。
7、加入南瓜泥，用筷子先與麵粉攪拌，然後再加入適量溫水攪拌均勻，再加入葡萄乾大棗碎攪拌均勻。
8、蒸鍋添入適量涼水，籠布溼透，稍擰一下鋪好，用手沾水將面放入鍋中，用手沾水將面進行整理鋪平，蓋上蓋餳發。
9、大火燒開，上汽蒸15分鐘，再焐3分鐘。
10、蒸好的發糕，揭鍋了，用水果刀將其分割一下取出。
11、又甜、又暄、又美味的發糕就可以上桌了。
注意事項
1、蒸發糕，和麵要軟糊，不能太硬，否則蒸出來就不暄軟了。
2、溫水和麵，加入南瓜泥也要是溫熱的，否則太燙太涼，對餳發麵來說都會受到影響。
南瓜做的發糕的做法是什麼呢？
8樓：波哥來趕海
南瓜發糕怎麼做？南瓜蒸熟壓成泥，加入30克白糖，三克酵母，300克麵粉攪拌均勻，行成麵糰然後在上邊擺上棗，上鍋蒸即可。
9樓：麻利的潘潘
適合8+寶寶的南瓜發糕。
做南瓜發糕有什麼技巧呢？
10樓：珺珺觀劇
今天要分享給大家的是一道精緻且美味的甜品——南瓜發糕。作為孩子的日常零食很適合，吃起來味道超級棒，內在營養價值也是極高，而且外在顏值也是超高，看起來就是非常的具有食慾，非常的受孩子們的喜歡。
準備食材】第一種：中筋麵粉70g、南瓜泥100g、糖15-20g、酵母 1g、蜜餞/乾果若干、奶粉5g
第二種：中筋麵粉200g、南瓜泥285g、糖40g、酵母2g、蜜餞/乾果若干、奶粉10g
製作方式】1、南瓜去皮去瓤，切塊蒸鍋蒸20-30分鐘，蒸至軟爛。
2、趁熱加白糖，用勺子搗成泥，晾涼後。
3、再加入麵粉、酵母、奶粉，攪成糊糊。（南瓜泥要低於40度才能放酵母，否則酵母就被燙死了）可以用筷子蘸點糊糊嘗一下甜度不夠可以再放糖。
4、取乙個無水乾淨的大碗，內壁均勻抹上食用油，倒入南瓜糊，撒上乾果/蜜餞。
5、蓋上保鮮膜，靜置40分鐘左右室溫30度以上（時間根據室溫來定，室溫越高發酵越快）發酵至2倍大。蒸鍋上汽後蒸25-30分鐘，放涼倒扣脫膜（可用水果刀延容器外壁輕輕劃一圈）
小貼士】1、關於發酵，是指讓麵糰在酵母的作用大，變大變膨脹，組織變得鬆軟，不發酵的麵糰會硬的像石頭，發酵過頭的會有酸味。所以發酵很重要，但也很簡單。有朋友發酵把麵糰放在陽光下，酵母都被曬死了。
發酵需要30～33度左右的溫度最合適，室溫夠了就放在室內發酵即可。
2、酵母最好買小包裝的，一次用完。用不完的，要用乾淨無水的密封容易存放起來。
3、上蒸鍋之前最好蓋一層保鮮膜，否則水汽進去了中間會有塌陷。
4、不同牌子的麵粉吸水性不一樣，麵糊的乾溼度以筷子攪動有點費力，手摸上去黏手即為合適。自發粉裡面已經有酵母了，不需要另外再放酵母！
11樓：雨兒念念
做南瓜發糕，蒸好的南瓜冷卻到40度左右，再放酵母。南瓜泥要和麵粉充分混合，面要適當，不能太稀。發酵的時間不能過長，否則會有點酸，發酵到模具九分滿就可以。
蒸好關火後過幾分鐘再掀蓋。
12樓：微涼一葉
南瓜蒸熟壓成泥之後要反覆過篩，越細越好。注意把握南瓜、公尺粉、清水的比例。
13樓：欣欣吃貨愛美食
做南瓜發糕，首先要把南瓜上鍋蒸熟，然後和麵粉混合，混合的時候一定要掌握一定的比例，不然比例不均勻，最後蒸出來的發糕，不起發，吃著口感太硬，而南瓜和麵粉最佳的比例是，這樣做出來的發糕，口感才好。
14樓：網友
將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥 ，雞蛋打入碗中，用筷子快速打散 ，然後將麵糊倒入，並抹平表面。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵一小時左右。
15樓：熊熊韻楣
南瓜發糕這樣做 再也不用出去買了。
怎麼用南瓜做發糕
16樓：波哥來趕海
南瓜發旁輪孝糕怎麼做？南瓜蒸熟壓成泥，加入30克白運稿糖，三桐梁克酵母，300克麵粉攪拌均勻，行成麵糰然後在上邊擺上棗，上鍋蒸即可。
17樓：麻利的潘潘
適合啟仿悄8+寶寶的南瓜悄渣發糕大舉。
18樓：農家樂美食記
老南瓜切成手衡塊，和糯公尺一起放入打漿機中，加入清水打成南瓜漿，加點酵母粉發酵，然後打入小碗中，蓋一畢李做層保鮮膜，放鍋裡蒸三十分鐘，出鍋灑點黑芝麻擾讓即可。
19樓：熊熊韻楣
南瓜發糕這樣老滾耐做 鬆軟好侍春備乎吃。
怎樣用南瓜做出好吃的發糕呢？
20樓：麻利的潘潘
適合8+寶寶的南瓜發糕。
21樓：熊熊韻楣
南瓜發糕這樣做 鬆軟好吃。
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