1樓：半醉半醺
罈子上的水是用來密封的
2樓：g8王
用密封的罐頭可以 但必須是密封 不然菜會壞掉
3樓：匿名使用者
我不知道 嗷嗷嗷 我只是想做任務
四川泡菜怎麼做？沒有泡菜罈子可以麼
4樓：拾萬里之外
四川泡菜沒有泡菜罈子也可以做，可以用玻璃密封罐，做法如下：
一、材料
主料：蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、
輔料：八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片二、做法
1.玻璃密封罐清洗乾淨，晾乾水分。
2.把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3.在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4.櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。
5.心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。
6.櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
7.萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。
8.把切好的蔬菜放入玻璃密封罐中。
9.用手把蔬菜壓實。
10.倒入晾涼的調料水。
11.調料水要沒過蔬菜。
12.蓋好泡玻璃密封罐的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
5樓：匿名使用者
用一個小罐頭瓶子最好啦
把菜切成小塊 然後把涼開水倒進瓶子 加鹽 辣椒 白酒等 然後放進去菜 20天左右就可以吃了
6樓：
用一個小罐頭瓶子最好啦 林家鋪子的~~嘻嘻
把菜切成小塊 然後把涼開水倒進瓶子 加鹽 辣椒 白酒等 然後放進去菜 20天左右就可以吃了
7樓：王凱是雙魚座
自來水加鹽加味精盆盆裝起就可以了
8樓：匿名使用者
可以，你去飯館去吃就有
四川泡菜用什麼罈子好
9樓：匿名使用者
最好是邊上可以加水的那種。
我做的四川泡菜怎麼總是壞
10樓：匿名使用者
我來答1首先選個大點的罈子，水塘的水容易壞，湖泊的水不容易壞，至少買個20斤的罈子，我買的40斤，泡的時候感覺剛剛好。罈子大鹽水好維護，沒那麼嬌氣。
2清潔，罈子買回來先灌滿水泡兩天。放一把純鹼泡，一定要純鹼，超市有賣的。然後把罈子洗乾淨，灌滿自來水，倒一包鹽，蓋上泡一兩天。菜梗加純鹼泡10分鐘，透乾淨，裝菜的盆也保證無油
3不用晾乾，直接將洗好的菜下壇，在缸口加足食鹽，泡菜儘量鹹一點點，可以控制發酵時間，改善口感。我40斤加2包半。
4蘿蔔，菜頭，菜梗 不要切開，太長可以截成2段，不要加葉子菜。容易壞鹽水。姜最好是仔姜，老薑刮掉外皮，去掉壞的，一定保證乾淨。
花椒亂七八糟的看你要不要加，我覺得不用，要加的話一定清潔好才行。
我這樣操作，中途又直接加了2次帶水的菜，竟然沒壞，說明保證乾淨 最重要，一點點生水也不礙事的。
另外大罈子有足夠的水，可以控制發酵沒那麼快，發酵太快升溫大，罈子大也不容易收外界的影響，罈子的溫度穩定，你的菜才不會壞。
不漏水的罈子可以直接放臥室，一點味道都沒有的。
11樓：keko可口美食
鹽份的程度是泡菜的關鍵，可以向有經驗的泡過的老手請教下，應該如何把握放鹽的數量
12樓：匿名使用者
四川泡菜當然也有講研的:
1.首先自制鹽水:最好用涼開水加鹽(基本飽和狀態),這段時間應先炮辣椒(選購紅褐色的)和仔姜.今後的泡菜才好吃.
2.注意用具的清潔衛生,勤洗炮菜壇及蓋,勤換壇限水.
3.每次加菜時,適度加鹽,保持鹽水微酸不過鹹,勤攪動.若有生花現象,一次可倒白酒25克.
13樓：匿名使用者
記得放菜後要嚐嚐泡菜水的鹹淡,再根據加入菜的多少加鹽,如果一直加菜不加鹽,菜再幹也會壞的
14樓：圓圓的貓貓
涼一點的環境就不容易壞
15樓：艾米莉
你放進去的菜最好不要帶太多的水.
16樓：匿名使用者
儲存的條件還不行吧~~
17樓：家政服務
新加進去的菜帶有大量水,放進去後鹽的濃度隆低,有些微生物適合於低濃度的鹽水繁殖.
18樓：花滿徑
放適量的鹽，另可放些蒜，辣椒，生薑
不用罈子怎麼做泡菜啊
19樓：
1、泡菜罈子：陶製泡菜壇一個，特別注意需要蓋子能較好地保持密封的。
20樓：我是人多少
用大一些的透明玻璃瓶子，用白醋、冰糖、白糖、辣椒、水、鹽等，調成你喜歡的口味後，放入蔬菜，醃製一週左右。做好將瓶蓋密封不要漏氣。
21樓：公主美神殿
最簡單的方法：不做泡菜！
做四川泡菜可以直接用純淨水嗎 ?
22樓：關鍵他是我孫子
一般做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水，最好使用的是沸騰以後放涼的開水。
清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。
需要注意的是：
1、無論泡什麼菜，什麼風味的泡菜，千萬不要加醋。
2、要泡的菜只要洗淨去掉浮水即可，不能在太陽下晒成幹或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。
3、若想泡菜香，不能只泡
一、二種菜，菜越雜越好，壇內水可連續永遠地使用下去，而且越陳越香。
4、泡菜制好後，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無生水。
5、取泡菜筷子最好專用，不能有油星兒。
6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。
各位前輩我想一下四川泡菜怎麼做?
23樓：我是一個大傻蛋
四川泡菜的製作
用具：四川泡菜罈子（帶水封閉的）
用料：野山椒 1瓶鹽
24樓：手機使用者
買去把!!!沒有的話:買白菜,用水泡
25樓：
上面的答案怎麼不停的重複阿
我照著網上的做法做了四川泡菜，用礦泉水弄的，泡了一週多時間，泡泡菜的水城果凍狀…
26樓：匿名使用者
泡菜水是很清爽的才能吃哦，成果凍狀說明已經變質、壞了，不能吃了！
27樓：美醜一張臉
最好不要吃了吧。可能不小心進去油了，
我感覺最好用熱水把罈子衝一下。
泡菜罈子可以用鐵勺撈泡菜嗎,用泡菜壇做泡菜時蔬菜必須完全淹沒在水裡嗎
泡製前將各種蔬菜的老根 黃葉剝除，洗淨晾於，切成條 塊 木質或是陶瓷，儘量別用金屬 用竹筷子吧，鐵勺影響口感會變質 泡菜可以把開水直接放進罈子裡冷涼後在放菜嗎嗎 謝謝您的介紹，你說新泡菜要放油嗎，什麼油 洗了菜打算放泡菜罈子的，但是洗菜的菜籃子粘有些油。如果把菜晾乾後放進泡菜罈子會不會有事啊 白色是...
四川泡菜為什麼為起白沫子,四川泡菜罈子裡起了白沫子怎麼辦
起白沫子是因為罈子密封不好，漏氣了，雜菌種侵入造成變質，補救方法是加入高度白酒少許，或者拿根乾淨的鐵條燒紅了往泡菜水裡一激，重新做好泡菜罈子的水封，補救也不行的話就得重新買個新罈子來泡了。那是你在泡的時候不太乾淨，罈子裡有油，或者菜上有油之類的不潔東東偶泡的就沒事啊 記得泡菜之前把罈子用開水燙刷乾淨...
四川泡菜怎麼做自制正宗四川泡菜，正宗四川泡菜水製作
食材用料 大白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個相剋食物 小紅椒15個 薑片3片 八角2個 花椒1小撮 鹽1大勺 白酒1小杯 白糖半勺相剋食物 泡椒適量 四川泡菜的做法 四川泡菜的做法 11.紅白蘿蔔用溼毛巾擦乾淨後去皮，切小長方塊。小紅椒去蒂後用溼毛巾擦乾淨。全部蔬菜晾乾。四川泡菜的做法 22.薑片，八角，花椒...