1樓：愛殤勿念
酸辣椒一、製作工具：
舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
二、工藝配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。
3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後**。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以迴圈加工，不浪費原料。
2樓：寒儒孑然
遴選優質辣椒，開水汆洗，密封瓷壇，陳醋套油蔥姜等調料放入。
怎麼做正宗酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
1.花生米炒熟放涼擀碎，鍋內放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發出香氣即可 2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來 3.鍋內燒開水，放入紅薯粉，煮6 8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟後，放冷水裡泡著備用 4.拿一個大碗，放入1小勺蒜泥 半小勺姜茸 一勺香菜末 蔥花 ...
怎樣做正宗的酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉的做法，超級簡單好吃 胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米 酸辣...
酸辣雞爪的泡製方法，泡酸辣雞腳的製作方法和配料
酸辣鳳爪筋 杏仁果醋宮保蝦 香煎澳帶配脆蔬製作方法 源卸甲仙人 2020 07 22 11 20 酸辣鳳爪筋 特色 質地脆爽，滋味鹹鮮，酸辣味濃。原料 水發鳳爪筋500克，酸蘿蔔100克，野山椒50克。調料 植物油50克，紅油20克，精鹽3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，幹椒粉5克，姜 蒜子各1...