1樓：顧輕舟老師
材料：安格斯西冷牛排乙份，牛油果乙隻，公尺飯一碗，洋蔥半個，生抽3勺，料酒3勺，糖2勺，水4勺，紅蔥頭1顆，紅蔥1段，橄欖油20克，鹽1克，黑胡椒1克。
步驟：1. 安格斯西冷牛排提前溫室解凍，2. 用廚房紙吸乾水份。
3. 在牛排兩邊抹上薄鹽，黑胡椒，醃20分鐘。
4. 醃牛排的時候來做洋蔥醬，熱鍋下5克橄欖油，炒香洋蔥與蔥段，再加入生抽料酒糖水一起，小火熬出濃濃的醬汁備用。
5. 另起熱鍋下橄欖油，牛排放入煎制，每邊各煎一次大約30秒，煎到一邊金黃再翻面，這個要看你喜歡幾成熟了，但不要煎老了。
6. 煎好的牛排放在錫紙裡蓋好保暖5分鐘讓它的肉汁釋放，然後再將牛排切寬度1釐公尺厚塊，7. 牛油果去皮開半後，切成同樣的厚度條狀，白公尺飯要提前就煮好呵，裝在碗裡堆成小山高度。
8. 在公尺飯上牛排與牛油果錯落排好，撒點蔥花，淋上香噴的洋蔥醬汁，完美上桌咯！
2樓：網友
1、在高壓鍋中跟洋蔥、南姜一起燜煮。高壓鍋的妙用在於提高水的沸點，高壓下溫度可到110-120°c，能讓肉更快熟透，變得軟糯。
2、洋蔥也是為了增香，同時稍微有點甜味。燜煮的同時也可以預先加入少量食鹽和咖哩粉，前者是調味同時增加水的滲透壓，後者為了預先入味。
什麼香料能激發牛肉的香味
3樓：回狂紅
八角、桂皮、香葉、丁香、茴香等香料能激發牛肉的香味。香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嚐出香味的物質，它可能是一種「單一體」，也可能是一種「混合體」。香料按照製法或原料可分為「天然香料」和「合成香料」兩大類。
在中國，調味品和調料通常不是乙個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
調味用的佐料，調料通常答指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。
牛肉如何增加香味
4樓：懂視生活
1、牛肉湯在做好之後，在它的上面放置些香菜新增牛肉湯的香味，使得牛肉湯色香味俱全，香菜的泥土氣息以及它的那種獨特的香味更加增加了牛肉湯的美味感旅茄仔覺。
2、蔥清洗乾淨，將它切成一小段一小段，接著在牛肉湯快要起鍋的時候，把蔥放置到我們的牛肉湯中，湯的熱度把蔥的清香瞬間激發了出來納迅，很美味。
3、做牛肉湯的時候，除了新增些蔥、新增些香菜，假如我們能夠吃辣味道的湯，可以往裡面新增些紅油或者麻油，使得牛肉湯味道鮮美，又具有一定的辣椒香味，具備麻辣感覺。
4、可以把香菇，蒜切成段，放置到高壓鍋裡面進行小火煮，煮大約半小時至乙個半小時左右，使得香菇味道全部瀰漫到牛肉裡面去，拆汪使得牛肉湯味道鮮美，喝起來也不膩，很溫補。
用什麼方法讓五香牛肉散發五香味
5樓：
摘要。製作五香滷水。
製作五香滷水。
就可以讓牛肉散發濃郁五香味啦。
五香牛肉製作有很大的講究，下面來看看每一步的操作方法，很簡單的：一、泡水將牛肉放在水中浸泡八個鏈爛小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。
否則牛肉的腥羶味無法完全去淨。二、冷水煮將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一紮沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。三、五香滷水製作1、小茴香250克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小丁香3粒、草果1粒用清水洗淨後與大蔥段50克、良姜25克則碧、老薑75克一起裝入香料包內。
2、牛筒子骨一根，敲斷、飛水後放入湯桶底部，加清水千克，再調入鹽250克、冰糖75克，大火燒開轉小火，放入上面處理好備用的牛肉，小火煮到八成熟即可關火，還不可以食用，需要將牛肉在滷水中再浸泡一夜。3、牛肉在浸泡時，會隨著滷水溫度的降低，表面會凝結一層牛油棚盯漏。這層牛油會阻擋熱量散發，導致滷水變酸，所以要及時將凝結的牛油打淨。
到第三次時要準備乙個重量相等的新料包，放入老湯中與牛肉一起煮30分鐘後取出，第四次用的。
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