1樓：張夏至說教育
少了。酵母粉和麵粉的比例按1:100新增即可，酵母粉5g放500g左右面粉即可。
發麵小技巧：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
酵母的作用：
製作發明就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。
以上內容參考：百科--酵母。
2樓：戴飛羽
正常比例是5斤麵粉用25克酵母25克泡打粉，對三十多度的溫水，混和後，到入麵粉中，再用溫水和麵，和成麵糰。
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
1斤麵粉放幾克安琪乾酵母
3樓：若璃娛
1斤的麵粉只需要放入5克安琪乾酵母就可以了。如果安琪乾酵母放得特別多，容易使麵粉變得非常的硬核膨脹，這樣做出來的主食吃起來都是非常硬的，沒有任何柔軟的感覺。
安琪乾酵母發酵注意事項。
安琪乾酵母發酵時一定要用溫水化開，把適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
保證適宜的溫度和溼度是發酵成功的關鍵，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，且記不能超過40度，不然酵母的活性會減弱。
安琪酵母用法與用量是多少？
4樓：電人聽玉
放5克安琪酵母粉即可。
準備用料：中筋麵粉。
540克、純牛奶360克、安琪酵母粉5克。
1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、爛仿攪成面絮，飢掘纖用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜。
發酵至2倍大，取出。
4、加適量麵粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃。
5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發一下，散耐擺入刷油的蒸屜裡。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
急，一碗麵粉，放多少安琪酵母粉
5樓：表弟
酵母粉5g放500g左右面粉即可。一般來說，酵母粉和麵粉的比例按1:100新增即可。
酵母粉是一種發酵粉，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
6樓：網友
大概比例，我不知道你的碗有多大。
安琪酵母用法與用量是多少？
7樓：教育自在人心
使用量：麵包用麵粉量的百分之二到百分之三，做饅頭用麵粉量的百分之零點五到百分之一，用量隨氣溫調整，溫度高，用量少，隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。
酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養生物。
酵母使用注意事項
需要注意避免將酵母放在冰水中溶解；在氣溫較低的環境下需要增加酵母的用量；如果使用了防腐劑，需要增加酵母的用量才能保證與沒有新增防腐劑的發酵時間相同。
乾酵母在長時間不用時要密封冷藏儲存，以防止酵母活力快速下降；鮮酵母需要在0℃～4℃冷藏箱中儲存。
8樓：教育奮鬥之星
以製作油條為例，正常配比是每500克麵粉放1克安琪酵母粉，所以5斤麵粉放5克安琪酵母粉是可以的，常見做法如下：
準備材料：高筋麵粉500克、牛奶200克、雞蛋1個、食用油20克、鹽3克、糖5克、安琪酵母5克、食用油適量。
1、和麵用的全部食材放入面桶；
2、揉麵大概15分鐘左右，揉到表面光滑。
3、放入兩大勺小茴香。
4、把小茴香揉均勻。
5、蓋上溼布發酵至倍大小。
6、分成兩份兒排氣，做成長條醒15分鐘。
7、餳好後擀成長片，切成寬度約1cm的條。
8、排開再次醒發約20分鐘。
9、油溫六成熱入鍋炸至金黃。
10、最後撈出裝盤即可食用了。
安琪酵母5克能發幾斤面
9樓：隨性課
安琪酵母5克能發1-2公斤面。用酵母發麵是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。
換句話說就是麵粉和酵母的比例為100：1。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
2斤麵粉放多少安琪酵母
10樓：通達又輕巧的東青
2斤麵粉放10克安琪酵母粉。
製作麵食的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使麵食鬆軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。
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