1樓：慕語昔言
加乾酵母的量要根據溫度來調整，一般夏季4-6克，春秋6-8克，冬季8-10克。水要根據不同麵粉來控制，因為不同牌子甚至不同時間的麵粉吸水率都是不同的，一般在240克左右。一般還可以加4克泡打粉和10-15克白糖。
用乾酵母發麵只要不發酵過度是不會酸的，所以也不需要加鹼。
發麵到膨脹到開始的三倍左右就差不多了，發好後不用加面了，揉成條分成團後就可以做包子了。
2樓：射手小尼瑪
麵粉的密度為0.52g/ml，水的密度是1g/ml，也就是說，50g（既1兩）麵粉就是大概96毫升，多少毫升的水就是多少克的水，比方說500克（既962毫升）麵粉+280克（既280毫升）的水+一次性勺子的酵母（約5克），發一到兩小時左右。望採納
3樓：新東方廚師學校
做包子如何和麵比較合適？
工具/原料
食醋催化劑
方法/步驟
1.巧加食醋催化劑。和麵蒸饅頭平日需要等數個小時麵糰發酵後能力操作。
當著急做飯時，為節省時間，可以在和麵加水時滴加少量食醋，使之隨水平均的混入麵粉，再在親睦的麵糰上蓋一層清潔的溼屜布，便可以加速發麵速度。
2.巧加白糖催化劑。冬季發麵時，在麵粉中摻入適量白糖，可以克服室溫偏低，發酵時間較長的困難，且蒸出的麵食香甜鬆軟。
4.首先，準備一個有蓋子的微波爐專用器皿，然後將親睦的麵糰放到器皿裡，並要蓋好蓋子，再放進微波爐中。蓋蓋子是為了堅持器皿內的溫度恆定，避免直接加熱使麵糰的外面發乾、變硬。
將微波爐上的調節器調至溫火擋位，時間設定為5分鐘，然後便可開始加熱。麵粉發酵是由酵母在起感化，而酵母滋生得快與慢則與外界的溫度有著直接的關係。溫渡過低，酵母滋生速度變慢，發麵所需的時間自然就變長；而溫度太高，又會殺死酵母，起不到應有的效果。
溫度在30℃左右時，酵母的滋生最為活潑，同時也就加速了發麵的速度。將微波爐的溫火擋設定為5分鐘，是為了滿足快速發麵的溫度前提，也就是微波爐內的溫度要在30℃左右為宜。
4樓：匿名使用者
水的量是乾麵粉量的50—55%就可以了。
5樓：明眸
這要看你做的分量了，一點一點加比較好。邊加面邊加水。
希望對你有所幫助
6樓：匿名使用者
看面多少，一點一點加
做包子發麵一斤麵粉放多少水合適？
7樓：塔木裡子
1斤面需要加500g清水，包子的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉1000克、清水500g、豬肉餡500g、泡打粉少許、發酵粉少許、糖 少許。
1、1斤麵粉加500克清水，泡打粉，發酵粉，用手攪拌均勻，如下圖所示。
2、搓揉成麵糰，放一旁靜置3小時，進行發醒，如下圖所示。
3、麵糰發醒後取出一小塊，揉成小的麵糰，如下圖所示。
4、用手捏成稍微厚點的麵皮，如下圖所示。
5、填入準備好的肉餡，如下圖所示。
6、用手捏成包子的形狀，放入蒸鍋裡。
7、放入蒸鍋裡蒸熟，如下圖所示。
8、出鍋裝盤，這樣包子就已經完成了。
8樓：小風愛廚房
做包子發麵一斤麵粉放半斤水。
主料：麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料：溫水250毫升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
3、切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
9樓：匿名使用者
做包子發麵一斤麵粉放6兩水比較合適。
注意：夏天用冷水 而冬天就要用溫水或熱水，做包子發麵要稍微軟一點，這樣做的喧騰，好吃。
10樓：匿名使用者
做饅頭每斤面0.35斤水。
包子要軟一點0.4斤水。
至於酵母和泡打粉按說明新增就可以了。
11樓：匿名使用者
樓上的有點自言自語, 答非所問.....
一斤面一般是6兩水左右, 新麵粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.
12樓：
傳統老面發酵一斤水兌1斤六兩最為合適
做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水 5
13樓：go清涼薄荷
做包子500克麵粉需要5克乾酵母和300克水。
1、根據麵粉用量計算出麵粉和乾酵母的使用量。
2、稱量乾酵母
3、把乾酵母和麵粉混合，然後加水、酵母和麵便可。
4、和成表面光滑的麵糰後、放置靜止發麵，發酵要注意保溫，一般發酵合適溫度為35度，時間為1小時左右。麵糰發酵好後撕開看呈蜂窩狀，麵糰的體積要增大1倍左右。
5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡、蒸制。
14樓：匿名使用者
做包子500克麵粉需要5克乾酵母和300克水。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
15樓：荷jl荷
做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水，這還要看您使用的麵粉種類。一般情況下做包子這種麵食，是需要將麵糰發制的軟些，製作出的包子口感較為好些。500克麵粉，5克乾酵母，300克水。
16樓：匿名使用者
酵母粉放個五克左右就行了，就是五克一小包的那種，放一包，水大約放200克至250g就行
做新手包子，500g麵粉需要用多少水來和麵？ 50
17樓：
500克麵粉，一般加250克水左右，可以根據天氣和麵粉乾溼度增減水，發酵半小時至一小時麵糰變成兩倍大即可
做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水
18樓：壹張話娛
蒸包子和麵時，麵粉與酵母的最佳比例是多少？麵點師：我來告訴你
用500克麵粉做包子要放多少泡打粉和水？
19樓：青春離線
用500克麵粉做包子需要泡打粉10-15克（冬天可多加2g）；水250-260克。
用料：中筋麵粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g1、在270g清水中加入糖和泡打粉，人攪拌均勻，放置10-15分鐘。
2、時間到後，把泡打粉水倒入500g麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、然後把麵糊轉移到案板上，揉至麵糰表面光滑。
4、揉好之後，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在一旁發酵到兩倍大（大概是1-2小時）。
5、發酵好後，把麵糰拿出來進行第二次揉麵。將麵糰再一次揉至光滑。
6、這時候把麵糰分成12等份，這個過程都要注意手衛生。
7、取一個麵糰，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片。
8、再放入適量肉餡，包成包子。
9、將包子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，發酵10-15分鐘即可。
10、待時間到後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘。
11、關火後等待2-3分鐘，然後再開蓋，即可食用。
20樓：抱著貓狂跑的魚
一半就差不多了。不過先新增125g左右，再慢慢添，因為麵粉吸水性不同。至於泡打粉，大概是 10g左右。不過我們都是放酵母不放泡打粉，大概5g左右就行了。
21樓：匿名使用者
做的包子品種不同，這些量都會有變化。
這裡給你一個比較普通的量，泡打粉10-15克，水大約250克，做包子還需要放酵母和水的，500克麵粉，大約放5-6克酵母，80-100克糖。如果酵母不好買，可以網購，有小袋裝的，比較方便。
22樓：大於等於全是你
15g左右，不過蒸包子酵母比較適用。
23樓：黃知春
單獨500克就放2克泡打粉。5000克就放得15克泡打粉就可以了，水可以看著放，看起來不稀就行，慢慢加水就o k 啦
做包子500克麵粉放多少水?酵母粉多少?泡打粉多少?
24樓：壹張話娛
蒸包子和麵時，麵粉與酵母的最佳比例是多少？麵點師：我來告訴你
25樓：十足緣
麵粉5o0:酵母5:泡打粉5:水262:白糖5一10，這是最精確此例。酵母泡打粉冬天各加1克熱天減1克。
單位 ( 克 )
美食怎麼發麵做包子，做包子怎麼發麵？
一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2 水量 和麵用水量的多少問題...
冬天怎麼發麵做包子 做包子時，該怎麼發麵？
冬天發麵做包子可以用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調房裡發麵也是可以的。但發麵一定要保證它的溼度，我們只需要把麵糰放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，麵糰發酵的溫度在35 40 最佳，更推薦水浴加熱發麵。冬天做包子可用溫水和麵，新增白糖 蒸鍋發麵等措施加快發酵速度，用溫水融化酵母，30 左...
做包子麵粉10斤對多少食用鹼，做包子發麵發酵後食用鹼怎麼放？
個人經驗 做包子麵粉10斤 大概加1.5兩食用鹼 用手抓一把的量 左右，你可以拿一個廚房電子秤稱一下哦。我沒用簡做過包的，我一般都用安琪的酵母粉來做包子。做包子發麵發酵後食用鹼怎麼放？蒸包子面 500克麵粉加50 左右的溫水，放酵母1 可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的 包子柔軟芳...