1樓：來自龍門峽谷明媚妖嬈的龍爪槐
糯公尺麵油炸糕要注意火不能開太大了，太大火容易焦糊掉。要開小火，慢慢煎會比較好，會金黃色，脆脆的。
糯公尺麵發麵油炸糕怎麼做
2樓：首冰夏黎興
你好，網友，油炸糖糕配方：糯公尺粉900克、麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝：
先將500克糯公尺粉用開水燙熟，降溫至40℃備用。將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯公尺粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯公尺粉糊，和成麵糰，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麵粉，揉麵，再捋成粗條，揪開成50-100克小麵糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起後改為140℃，炸至內熟透表面酥脆即可。
3樓：冉白竹汲長
糯公尺粉炸糕。
原料：①糯公尺粉300克，粳公尺粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。
製法：1、將糯公尺粉和粳公尺粉拌勻，加入適量清水揉成麵糰，做成每個約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。
2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長鐵筷不停地翻面，以糕不焦為準，炸約20-25分鐘至熟即成。
特點：皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜。
油炸糕的糯公尺麵怎麼和
4樓：乾萊資訊諮詢
糯公尺油炸糕和麵方法：
準備食材糯公尺粉400克，開水200毫公升，涼水100毫公升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，麵包糠適量。
克糯公尺粉一半用200毫公升開水燙麵，另一半用100毫公升涼水和麵，這樣冷熱交替，揉出來的糯公尺糰不容易裂開，最後給他們攪拌到一起。
2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗乾淨再揉就不粘了，揉到這樣沒有幹糯公尺粉就可以了。
3、揉好後密封發酵30分鐘，發麵能使麵糰裡形成氣孔，下鍋炸的時候不容易爆開。
4、再來準備餡料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌勻。
5、糯公尺糰發好後放在案板上直接搓成長條，然後把它分成均勻的小劑子。炸兩分鐘左右再翻一面炸，全程用小火炸，來回的翻面，炸到小餅鼓起變大，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。
5樓：柚子生活筆記
油炸糕的糯公尺麵和法如下：
準備適量糯公尺粉，三分之二用開水燙麵，剩下一部分用涼水和麵，攪拌均勻。建議用水磨糯公尺粉，這樣的質量比較細膩，普通散裝糯公尺粉要稍微粗糙一些。另外不同糯公尺粉吸水量也不一樣，大家自行調整水的用量，上下增減10g至20g都是差不多的。
等面絮不燙手的時候，加上酵母粉以及小蘇打，揉到勻稱的狀態，密封鬆弛30分鐘。糯公尺粉面團沒有筋性，揉麵的時候就特別容易就能揉好，揉到光滑、鬆軟、不粘手的狀態即可。
油炸糕的注意事項
1、麵粉要用開水燙，可以選擇將燒開的水加入麵粉中，亦可將麵粉直接倒入燒開的水中。水溫不需要太高，差不多8成熱最佳，需要快速攪拌。讓麵粉和水得以融合，燙麵做的油炸糕才更加酥脆。
2、燙過的面比較粘手，因此需要抹上食用油揉麵，操作更加方便，晾涼後再揉麵便可，不擔心會發幹發硬。做糖餡需要用糖和麵粉混合，避免糖餡流出燙嘴。記得要將油炸糕包好，不可出現露餡的情況，否則容易會炸鍋。
3、炸油炸糕，6成熱下鍋全程中小火炸，不停翻動是為了讓其上色均勻，看上去更加美觀。這款油炸糕炸成金黃色便說明是熟了，無需炸太久的時間。
請大師按步驟細節敘述用糯米麵做油炸糕的全過程（重點每個細節的
用料 糯米來粉 源300克 植物油 1000克 綿白糖 適量1溼糯米粉揉進白糖 2.先搓成圓再壓平 3.放進刷好油的錫紙上 4.再刷上油 5.放進烤箱烤十分鐘烤定型 6.平常炸油炸糕都是直接炸的，這次想試用新的方法，先定型再炸，不擔心粘在一起 7.油燒熱放進做好的餅坯，中小火炸黃炸空心8.看看好香脆...
怎麼炸糯米麵丸子，油炸糯米粉丸子怎樣做
炸糯米麵丸子bai做法 1 糯米用水淘冼幹du淨，放進zhi高壓鍋裡煮熟，2 調入生抽dao，調專味鮮，白糖拌勻。3 將拌屬 好的糯米做成糯米丸子。4 放進麵包糠裡滾上一層面包糠。5 將滾好麵包糠的糯米丸子，再次用手搓勻。6 鍋裡倒進植物油燒熱，依次下入丸子油炸，6 途中翻面，兩面炸黃即成，7 外酥...
做東北粘豆包的面的做法，黃米麵的 糯米麵的的具體做法，用發麵
糯米麵的做法有二種。一種是用粉碎機打面子，一種是用水磨磨米。這種做法的口感比上種的做法好吃。具體做法是先把糯米和大米的對好。糯米和大米的比例是跟糯米的粘度而定，一般配1比1配比。接下來泡米，泡大約24小時，磨米，用做豆腐磨米。磨後用布代裝上，在壓米麵把水壓幹。後發麵發麵溫度大約50度左右，時間8 1...