1樓：匿名使用者
你好，這個是剛剛煮好的有營養的(誠心為你解決問題希望能幫到您，點選一下【好評】吧親，非常感謝）
2樓：再堅強丶也只是1個女人
看那個湯有點變白色了才最好。
如何熬雞湯最有營養
3樓：網友
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子乙個食指節的水量。
用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。3/4
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
燉雞湯的竅門：
1、宰活雞吃凍雞。
2、飛水—必需功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱。
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
4樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋。
5樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養。
6樓：小廚神美食
現在的老師熬雞湯可厲害了，真香。
雞湯怎樣熬最有營養
7樓：來自縱棹園幽默風趣的側柏
1 煲湯的時間不宜過長。
在燉雞湯時，適度加長時間確實能夠充分地讓食物裡的營養溶解到臘敬湯輪戚慎裡，有助於營養的釋放和吸收，但是過長則會對營養成分造成一定的破壞。雞湯中含有豐富的蛋白質，加熱的時間過長，則會破壞蛋白質的主要成分氨基酸，降低營養，並失去原有的鮮味。同時，也會破壞雞肉中的維生素，因此燉的時間要適中，對於雞肉類食物來說，最佳時間是1小時左右。
2 加水量不宜過少。
有的人認為，在煲湯過程中，少加水、保持湯的濃度，湯的營養越多。其實，加水的多少是煲湯的關鍵，原料和湯的不同比例，直接影響到湯的味道、色澤、營養吸收等。經研究仔數發現，原料和湯按時為最佳，因為此時湯中氨態氮（一種類似氨基酸的物質）的含量最高。
如果加水量過少，雞肉不能完全被水浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。
3 適當加入輔助藥膳。
多數人燉雞湯是為了滋補身體之用，因此可以自己所需適當加入一些藥膳。在加入藥膳燉制雞湯的時候要注意，要先用大火將其煮開，再改用小火煮，時間至少要乙個小時以上，這楊才能讓藥材的功效進入到湯裡，這是與不加藥材燉雞湯的區別，加入藥材後，需要適當加長時間，才能夠達到理想的滋補效果。
8樓：網友
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
香菇燉雞湯】輪譽。
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買乙隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要**於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，臘正段當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。清源用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裡倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裡，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
雞肉的味道鮮美，不需要太多的調料來調味，只要加一點鹽就可以了，別加味精、雞精，純屬多此一舉，會破壞雞湯的本味。
紅棗、枸杞和雞肉是好搭檔，滋補效果很好，但不適合久燉，必須在出鍋前加入，不然營養會流失。
雞湯用什麼燉最營養？
9樓：匿名使用者
吃老母雞湯的時候可以搭配枸杞，能夠讓老母雞的營養價值更加豐富，還可以幫助我們調理腸胃健康，還可以讓老母雞湯的味道和口感更好。
吃老母雞湯的時候還可以搭配上紅棗，在用老母雞燉湯的時候，可用在其中加入幾顆紅棗，這樣就可以讓老母雞湯的營養價值更出色，而且對我們人體健康也有幫助，特別對解決貧血的問題是很有好處的。
天麻這樣的中藥材同樣很適合孫攜扮我們吃老母雞湯的時候用，本身天麻就容易買到，而且天麻的滋補效果也不錯，在做老母雞湯的時候，就可以在其中放入幾塊天麻，使用天麻就可以幫助**嚴重頭痛頭暈等一系列問題，還可以幫助我們改善氣色，對身體虛弱的人群很適合。
老母雞湯的營養價值。
老母雞湯的營養價值是很出色的，首先其中的蛋白質質量是比較高的，而且其中的脂肪含量又比較低。同時雞肉蛋白質中，其中含有人體所需要的各類必需氨基酸，所以說是一種優質的蛋白質**。再加上老母雞湯是一種低熱量的食物。
所以我們經常喝老母雞湯是不錯的滋補食物。
對於老母雞湯來說，其中母雞的雞肉是屬於陰的，所以說是比較適合給產婦、年老體弱以及久病體虛的人群吃的。而且因為老母雞的生長期比較長，所以在老母雞湯中，其中含有的鮮味物質是要比其他雞肉多非常多的，這就導致老母雞湯的味道更鮮美，所以說吃老母雞湯的味道不錯，對我們健康也有幫助。
老母雞湯中含脂隱薯肪的量是非常少的，屬於一種高蛋白的食品。在老母雞湯中含有大量的磷、鐵、銅與鋅等微量元素存在，其中還含有大量的維生素b12、維生素b6、維生素a、維則灶生素d、維生素k等存在。所以我們經常吃老母雞湯是不錯的選擇，其中還含有較多的不飽和脂肪酸存在，可以降低體內膽固醇。
雞湯怎麼燉最營養？
10樓：梧桐灰原
土雞湯。<>
很簡單的原料，卻可以做出味道特別醇厚的雞湯，很補，注意雞一定要新鮮的最好當天的，我買的是現殺的土雞。
用料 土雞 1只（體型中小）
香菇或花菇 按自己喜好新增，熬出來不會有香菇味，不喜歡香菇的親也沒關係。
姜 小的乙隻。
枸杞 一把。
紅棗 4顆左右。
老酒/黃酒/加飯酒 隨意。
鹽 按個人口味新增。
土雞湯的做法。
雞切塊洗淨，冷水下鍋綽水撈出槐纖雞肉沖洗乾淨。
鍋洗淨，薑切片，**熱鍋倒一點點油，（一點點夠了！雞本身油多）。下姜炒出香味後放入雞肉，一起翻炒，一分鐘左右倒酒，我倒了挺多怕雞肉腥。
香菇剪半備用。不喜歡香菇的朋友可以用其他菌菇類代替。湯鍋內放入熱水，還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多，還是不要放太少因為燉了湯變少的，放入香菇，將剛剛鍋內的雞肉一起倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。
一般我喜歡燉爛一點，這次土雞燉了乙個半小時，差不多了，土雞肉質本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然後就是香噴噴的雞湯啦。
小貼士。這是我幾年前的食譜，其實那會兒也只是對下廚有興趣沒想到獲得大家這麼多的關注和收藏～
現在作為家庭主婦的我做菜習慣了也可以直接燉，雞不炒也沒事，冷水下鍋焯水，然後酒的話隨個人口味喜好放多少都行，不建議用料酒就是各種大料一起的那種，喜歡用黃酒老酒，寧波人喜歡用加飯酒～
1.雞一定要新鮮！！最好現殺的！！
2.燉的時間可以自己掌握，1小時也可以了主要是要小火慢燉。
4.剩下湯可以做面的湯底衫轎棒棒嗒。
11樓：匿名使用者
食材。土母雞 1500g
姜 5g大蒜 5g
桂皮 3g花椒 3g
冬瓜 1500g
方法/步驟1準備食材。
將土母雞1500g洗淨剁成塊放入鍋中，加入500ml水和5g生粉泡半小時，泡出血水，這樣做出來的雞湯味道更香；
請點選輸入**描述。
準備好姜5g、蒜5g、桂皮3g、花椒3g，將它們洗淨切好備用；
請點選輸入**描述。
將泡出血水的土母雞瀝乾水分；
請點選輸入**描述。
加入備好的姜、蒜、桂皮、花椒；
請點選輸緩芹入**描述。
加入6g食鹽，攪拌均勻後醃2小時；
請點選輸入**描述。
準備冬瓜1500g；
請點選輸入**描述。
將冬瓜去皮洗淨切成塊；
請點選輸入**描述。
end方法/步驟2製作雞湯。
在醃好的土母雞中加入1000ml水，燒開後，改為小火燉1個半小時；
請點選輸入擾扒畢**描述。
加入切好的冬瓜；
請點選輸入**描述。
煮此塵至冬瓜熟透後加入3g雞精；
請點選輸入**描述。
起鍋，美味又有營養的雞湯就做好了。
請點選輸入**描述。
心靈雞湯是網路熱詞怎麼熬成的
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