1樓：帳號已登出
原料：1只（
等都行約1斤半）、
100克、20克、薑片10克、
20克、澱粉4
20ml）、蛋清1只、
10ml）、鹽適量、
少量、糖15克）、
少量、做法：
處理好以後，就開始製作。
了。1、，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將。中的水分用手攥幹，切成細絲待用；
剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、炒香，再放入酸菜絲和。
4、加入適量。
或者開水（水的量要能沒過所有。
燒開。5， 將。
和。放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 上面簡要介紹了其中一種。
的家常做法還有許多種。
的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你瞭解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你瞭解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。
6，將醃好的。
逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
2樓：網友
去美食傑這個**。
想吃酸菜魚麵條，酸菜魚面怎麼做？
3樓：醬紫筆記
將新鮮的草魚，去除鱗、鰓和內臟，颳去魚腹內黑膜（這點很重要），用清水沖洗乾淨，魚肉片成厚薄一致的片，放入盆中，加薑片、蔥白、鹽、白酒、胡椒粉、乙個雞蛋清、適量澱粉抓拌均勻，。泡公尺線的同時，把草魚處理洗乾淨，用斜刀片片的方式、片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每一片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片煮的快。
泡公尺線的同時，把草魚處理洗乾淨，用斜刀片片的方式、片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每一片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片煮的快。
一定要用口感醇厚的老壇酸菜，超市買的素食酸菜是做不出純正的口感的，魚我是喜歡用新鮮花白鰱魚。其次煮公尺線的原湯要用豬棒骨熬的高湯，這樣煮出來的公尺線，再用酸菜魚做澆頭，酸菜魚是作為澆頭用，所以酸菜魚的做法有別於菜的做法。魚骨煮成酸菜湯，魚肉切好醃製好，上公尺線的時候，在湯裡冒一冒，就可以了。
鍋燒油 油熱下魚骨煎一下再下入大蒜子 姜粒 幹辣椒（不吃辣可以不放）爆香加入適量的水燒開下入衝好水的酸菜，依次下入魚片後調鹽 雞精、白醋 略煮湯變奶黃色即可。蒜末，薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水分，等湯水燒開後，加入酸菜，小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。
蒜末、薑末，入醃製入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水分，等湯水燒開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。最好吃。草魚是首選，越大的越好吃。
一般殺魚的師傅，你說吃酸菜魚，會給你起骨，片好。你回家自己加胡椒，黃酒薑片澱粉 自己醃製好了。
4樓：鄭芬多老師
做法示例：1、鍋中加入適量的水，燒開，然後下入醃漬好的魚片，待魚片變白熟透後取出備用。
2、待鍋中的水燒開後，加入適量金針菇和準備好的麵條，大火煮至食材熟透，然後加入備好的魚片和適量的鹽、雞精。
5樓：譚談社會
準備好薑片、大蒜、香菜、蔥花、酸菜、魚、麵條、油、鹽、辣椒，大火爆炒辣椒、大蒜、薑片，然後往裡面加水，熬3分鐘，就可以往裡面加魚和酸菜了，煮個5分鐘左右，然後再把麵條放進去煮5分鐘，撈進碗裡面，然後撒上一層香菜和蔥花。
6樓：戶冰鑲
油鍋燒熱，差不多的時候放入蒜末爆香，然後放入切好的酸菜，炒出汁，如果愛吃酸一點的，可以把酸菜汁到一點進去或者是加一點香醋，在炒香的過程中放少許的鹽和醬油，這時候或不要太大，不用就容易炒焦了，香味出來了就可以放水了，但是不要太多水，適量就好。等待誰燒開之後就可以把小公尺辣、蔬菜、麵條、魚片等一次放入鍋中，鍋蓋蓋一會燜一下就好了。
最後放魚片是為了保持魚肉煮出來是鮮嫩的，不然就不好吃了，如果不喜歡吃太生的面，可以提前另起一鍋燒水把面煮好，撈出來放涼，等酸湯做好之後澆上去就好了。是不是很簡單。
7樓：周**強強
首先要買一條魚，然後清理乾淨下鍋燒油，把魚先放進去，然後再放入一些佐料，最後再把酸菜放進去，熬製20分鐘左右再把面放進去就可以了，而且酸菜魚面是非常好吃的。
8樓：祈願興
製作酸菜魚面首先需要挑選好魚，在做之前先放入調味料醃製，再加入大量的酸菜保持著它的酸味，然後再清水下面即可。
9樓：數到三倒著走
先將面煮熟，撈出備用，再將酸菜魚湯加熱，將面放入湯中即可。
酸菜鮮魚煨面的美味做法？
10樓：李和霖
<>材 料
草魚300公克、酸菜100公克、粄條150公克、魚湯600毫公升、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、
胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2匙、紹興酒1/2茶匙、太白粉茶匙、蛋清1大匙。
做 法
1）酸菜洗淨切1釐公尺小段，備用；
2）將草魚洗淨瀝乾水分後去骨，並將魚肉以斜刀切成厚約1公分的片狀，再與所有醃料混合抓勻，醃約15分鐘，備用；
3）取一鍋，待鍋燒熱後加入3大匙的沙拉油，再放入做法 2 的魚片，煎至兩片呈金黃色，盛起備用，並於鍋中留1大匙的沙拉油；
4）重新加熱做法 3 的鍋子，放入做殲租法 1 的酸菜段，以小火炒約3分鐘後，再加入魚煨湯，以小火煮3分鐘，接著放入做法 3 的魚肉高櫻片與所有調味料一起拌勻，煮約5分鐘；
5）最後於做法 4 的鍋中，加入粄條煮約4分鐘至熟即可。氏念兆。
11樓：平安
黑魚一條空餘。
酸菜一包。輔料。
蒜泥適量。生薑一片。
小公尺辣椒兩顆。
蔥兩段。八角一顆。
桂片神閉一小塊。
花椒適量。辣椒皮適量。
香菜一顆。第1步、水開以後，把麵條放入鍋中煮開。
第2步、豬油放入鍋中熱了以後，放入酸菜和泡辣椒炒香，加入水燒開，放入魚片燙熟。
第3步、白菜放入麵條中再次煮開。第4步、麵條煮熟以後撈出。
把魚片放入一碗清水中抓出血水清洗乾淨，用料包裡的醃魚料包適量料酒乙個雞蛋清順時針攪拌上漿醃製十分鐘左右，這樣處理過的魚片滑而不[贊r]魚骨洗去血水，放適量料酒醃製備用。
熱鍋不放油，放酸菜料包炒幹酸菜裡面的水分備用。
油熱放生薑大蒜炒香，放魚骨煎至兩面金黃，倒開水放酸菜，放醬料包，放一點生抽，白醋，等水再燒開煮至湯有點發白把魚骨和酸菜撈出墊底。
魚湯中慢慢放入醃製好的魚片大火燒開注意魚片變白就可以撈出，過程中用鍋鏟輕輕推開魚片讓它們受熱更均勻一點。
魚片出鍋，撒上芝麻，辣椒粉，香菜段，油溫熱放入幹辣椒段花椒大蒜末翻鬥瞎滾炒一會倒入魚盆，完成。
第5步、淋上酸菜魚和湯汁即可。
12樓：寧風範
1.把魚洗乾淨，魚大骨拿掉，運察大把魚削成片，放水上衝半小時，倒入水藍控幹水，倒入盆中放適量的生粉蛋沒謹清料酒鹽，攪拌醬好魚片待用，把酸菜也切碎放水上洗乾淨待用。
2.把定製水面條煮好，放到待用的魚盆裡墊底，蒜仔把酸菜八角旁豎蔥段小公尺椒桂皮生薑放到鍋裡面翻炒一下，放入適量的水，放入適量的鹽，雞精，味精，胡椒，水翻滾撈出酸菜，放到麵條上面，再把魚片放到鍋裡輕輕推攪，至水翻滾就可以把魚和湯到在酸菜和麵條上，然後放上蒜泥蔥花辣椒皮花椒辣椒油，再燒點鬼，再燒點滾開的油澆在上面，香味就出來了。
3.吃貨的小夥伴可以自由加入喜歡吃的菜，生菜金針菇海帶等，味道倍兒棒。
13樓：陽光書桌
材料
草魚300公克，酸菜100公敗帆克，粄條150公克，魚湯600cc，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/2匙，紹興酒1/2茶匙，太白粉茶匙，蛋清1大匙。
做法
1.酸菜洗淨切1㎝小段，備用。
2.將草魚洗淨瀝乾水份後去骨，並將魚肉以斜刀切成厚約1公分的片狀，再與所有醃料混合抓勻，醃約15分鐘，備用。
3.取一鍋，待鍋燒熱後加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的魚片，煎至兩片呈金黃色，盛起備用，並於鍋中留1大匙的沙拉油。
4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法1的酸菜段，以小火炒約3分鐘後，再加入魚煨湯，以小火煮3分鐘察型雹，接著放入作法3的租友魚肉片與所有調味料一起拌勻，煮約5分鐘。
5.最後於作法4的鍋中，加入粄條煮約4分鐘至熟即可。
14樓：汝瓔璣
先放一放在鍋裡面炒一下，加上水調料，把準備好的酸菜放到鍋裡面一起煮，最後再加上面條一起煮就可以了。
15樓：文仙女
酸菜餡與外面就是就是魚面很簡單，你首先要把材料準備好，準備好你需要的酸菜和魚，然後把魚放到水裡面煮去腥，放薑片，料酒的，然後等愉快煮的時候往裡面放酸菜，一起泡小火，慢慢煮，之後再往裡面放面就行了。
做酸菜魚怎麼做
16樓：乾萊資訊諮詢
酸菜魚的煮法如下：
用料：新鮮活鯉魚、李記酸菜、蔥薑蒜、幹辣椒鍛、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、花椒、白糖、熟芝麻。
做法：1、把酸菜洗淨切片用水抄一下過涼；
2、把鯉魚收拾乾淨準備切片注意把魚筋抽掉去腥；
3、熱鍋起油把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來調一下口味加入適量的鹽，白胡椒粉，一點點糖，如果覺得湯不夠酸的話還可以放少許白醋；
4、把魚肉加上適量的鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌後加入適量的玉公尺澱粉拌勻；
5、魚燉的差不多了把菜撈淨放入盆中把魚肉均勻的倒入鍋中，輕熟即可煮的時間太長魚肉會老，魚肉撈出把湯加入盆中不要沒過魚肉；
6、把蔥花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，熱鍋燒油，聽起來沒有響聲了開始澆油；
7、表面撒點熟的白芝麻就可以了。
17樓：暢聊生活
酸菜魚的正確做法：
主料：草魚1條。
輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、幹辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫公升、鹽4克、花生油20毫公升、飲用水1800毫公升。
步驟：1、建議買二斤以上草魚，太小的魚去頭去尾後魚身很短，片不出太多魚片，買魚的時候可以讓魚販幫忙殺魚去鱗片、內臟和魚鰓。
2、再把片下的魚肉魚皮那一面朝下，一手按著魚肉，一手用菜刀將把魚腹上的大刺剔除下來，把兩片魚肉斜刀片成薄厚均勻的魚片。最後將魚骨和魚腹剁成小段和魚頭、魚尾一起放入料理盆中。
3、開啟酸菜魚調料包，把酸菜放入碗中備用，將醃魚料包裡的粉末分別倒入魚頭和魚片中，加入料酒，拌勻後醃製15分鐘。
4、蔥切蔥花、姜切薑片、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。
5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉大火燒至油溫六成熱時候，放入蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒段和麻椒，小火爆香後放入酸菜翻炒出香味。
6、加入飲用水1800ml，大火煮開後放入調料包，拌均後將魚頭、魚尾、魚骨和魚腹塊下入鍋中。大火煮10分鐘左右，將魚湯的鮮味熬煮出來。
7、魚湯煮好之後將醃好的魚片下入鍋中，筷子將魚片一片一片地放入鍋中。注意要儘量一片一片地放，這樣可以避免魚片粘連在一起，使每一片魚片都受熱均勻。調入鹽4g，煮至所有魚片都變白熟透即可關火。
8、另起鍋燒油，油熱後將其淋到酸菜魚上，香噴噴的酸菜魚就做好了。
酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
製作步驟 1.原料。2.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。3.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。4.魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，5.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。6.魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎麼做啊？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 新版酸菜魚 全程圖 酸菜魚做法 非常詳細的 酸菜魚的做法 全程 酸菜魚 全程 講解 酸菜魚的做法...
酸菜魚家常做法，正宗酸菜魚怎麼做
步驟現在在市場上買的魚都是經過賣家處理過的，可以直接讓店家把魚切45度的薄片 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒 2茶匙澱粉和1 2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用 野山椒剁碎。鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再...