1樓：匿名使用者
酸奶一般都是由新鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成的，雖然酸奶營養成分上和牛奶的區別不大，但營養價值沒有新鮮牛奶那樣高。保護腸胃酸奶中含有乳酸，能夠抑制腸內有害菌種的生長繁殖，清除腸道內多種有害病菌，維護腸道菌群生態平衡，保護腸胃。另外，酸奶中含有多種酶，能夠促進胃液分泌，促進人體腸胃的消化吸收。
同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，還能夠改善便秘情況。因為酸奶中的乳糖和蛋白質在製作過程中被分解了，人體更容易吸收利用，從而可以增強機體免疫。降低癌症風險酸奶中的乳酸菌可以抑制腐生菌等有害細菌在腸道內的生長，減少某些致癌物質的產生，從而減少了這些細菌引起的致癌因子，可以起到預防癌症的作用。
豆漿是黃豆經過一系列工藝之後可以直接飲用的食品，原汁原漿；而豆奶磨漿後還需精磨和複雜的工藝，並加多種輔料包括食品新增劑等製作而成，營養成分更容易被人體吸收。降低心臟病風險豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質，能夠降低對心臟有害的物質，從而降低心血管疾病的風險。因為豆奶中還含有植物蛋白、脂肪和維生素，長期飲用能夠幫助人體調節血脂、防止血管硬化。
增強腦功能豆奶中含有大豆磷脂可以啟用腦細胞，提高人體的記憶力與注意力。經常飲用豆漿，能夠改善人體的神經化學功能和大腦機能。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，一定程度上還能提高思維能力，增強腦功能。
2樓：帳號已登出
酸豆奶和酸奶在區分的時候，酸豆奶是有一種豆製品的味道，就是豆子的那種腥的味道，而酸奶是肉食的肉羶味奶的那種酸腥羶味。
3樓：巫馬海
酸豆奶是以優質黃豆、牛奶為主要原料，採用先進真空乾燥技術精製成的速溶固體飲料。而酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
怎樣區別酸奶的種類？
4樓：全能解惑
酸奶可以根據新增的菌種、脂肪含量、新增的糖、口味等方面進行區分。
1. 菌種：常見的酸奶菌種有乳酸含州菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等。不同的菌種會影響到酸奶的口感和營養價值。
2. 脂肪含量：酸奶的脂肪含量一般分為全脂、低脂、非脂三種。全脂酸奶脂肪含量在以上，低老判脂酸奶脂肪含量在1%之間，非脂酸奶則脂肪含量低於1%。
3. 新增的糖：酸奶中新增的糖分為天然糖和人工合成糖。天然糖包括水果、蜂蜜等，人工合成糖則包括蔗糖、葡萄糖等侍老改。
4. 口味：酸奶的口味也有很多種，包括原味、水果味、蜂蜜味等。
總的來說，選擇酸奶時應注意檢視標籤，瞭解其菌種、脂肪含量、新增的糖、口味等資訊，以便選擇適合自己的酸奶。
5樓：匿名使用者
1風味酸奶。
風味酸奶就是指酸牛奶中放了奶、糖、發酵菌種和乳化劑之外的調料。一般來說，其是以80%以上生牛陸譽晌(羊)乳或奶粉為原材料，加上別的原材料(假如汁、果實、麥芽糖、粗糧)的乳飲料。
不管名字怎樣新奇，全是公司為自己的商品起的好聽名字，只不過是以便差別於別的相近商品，吸引住顧客留意。
2原味酸奶。
原味酸奶，就是指純酸奶，新新鮮牛奶發醇而成，維持原汁原味，無別的調料(可是容許有食品防腐劑)
酸牛奶不但完整無缺地儲存了牛乳的全部營養元素，並且還提公升了可溶鈣、磷及b族維生素等有利物質。在發醇全過程中牛乳的乳清蛋白轉換為乳酸菌，蛋白轉換為水解反應物質，這種都易被身體消化吸收。酸牛奶除含蛋白、鉀、鈣、磷外還含較多鐵、鋅等物質。
3風味酸奶歸屬於酸牛奶的一種，由於加上了各種各樣調料，一些風味酸奶味兒與眾不同，令人「愛不釋手口」，可是就營養成分來講，實際上原味酸奶的使用價值更更加純一些。
在其中，乳酸飲料是發醇型含乳飲料，選用乳酸菌飲料類菌苗塑造發醇，加上水、乳化劑等輔材，再歷經除菌或不除菌而做成的飲品，又可以分成活性乳酸菌飲品和非活性乳酸菌飲品。活性乳酸菌飲品就是指經乳酸菌發酵後已不除菌做成的商品，最少帶有106/克的活性乳酸菌。因為沒經殺菌解決，因此 這類商品需要在冷凍標準下儲存，儲存期一般在2～3個星期內。
以便增加乳酸飲虛謹料的儲存期，有很多乳製品製造廠對乳酸飲料開展了殺菌解決，生產出非活性乳酸菌飲品，能夠在常溫狀早鋒態儲存。非活性乳酸菌飲品便是經乳酸菌發酵後再除菌做成的商品。
6樓：中草藥植物花卉情感
酸奶也分好幾類：從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調喚纖味酸奶和果料酸奶3種。
只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。
凝固型酸奶：是在接入菌種後，先拍搜裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態。
攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後，再加以攪拌裝入杯或其他容器內。
純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經發酵製成的產品，不得新增其他輔料。
調味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而製成，在市場上較常見。
果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而襲鏈歷成。
功能酸奶：用於有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等)。
酸奶和酸酸乳有什麼區別？
7樓：乾萊資訊諮詢
1、本質不同。
酸奶是由是純牛奶加乳酸彎戚菌發酵而成的奶製品。
酸酸乳是新增了少量牛奶的含奶飲料。
2、營養成分不同。
酸奶蛋白質含量大於，其中調味酸牛奶蛋白質含量大於。另外，酸奶還保留了純牛奶的全部營養，包括脂肪、鐵及維生素。
酸酸乳中鮮牛奶的含量很低，只佔成分的1/3，因此其營養成分中蛋白質含量只有不到1%。
3、功效不同。
牛奶經酸化後，不僅原先牛奶中的營養成分沒有被破壞，而且因為牛奶中的酪蛋白凝塊更小，酸奶還提高了胃內的酸度，因此對吸收更有利，更好促進腸胃蠕動，防止便秘、腸胃疾病的出現。
酸酸乳營養不夠豐富，但是可以作為消暑、解渴的飲品。
酸奶和酸乳有何區別
8樓：惠企百科
一、性質不同。
1、酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品薯指笑，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、酸乳：指新增（或不新增）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。
二、分類不同。
1、酸奶：根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
2、酸乳：通常按成分的組織狀態、成品口味、原料中脂肪含量進行分類。
酸奶飲品和酸奶怎麼區分？
9樓：百叮噹度
第一招：看標識。避免誤把飲料當奶的方法很簡單，就是要找標識。首先是內看蛋白質含量，這是分辨。
容酸奶和酸奶飲料最主要的分界線，如果包裝上的營養成分表中，標著蛋白質含量≥1克，就是飲料；蛋白質含量≥2．9克才是酸奶；如果連成分表都沒有，那麼就是劣質品，最好別買。其次，要看是否含水。配料表上註明含「水」的就是酸奶飲料，酸奶中是不含水的。
其三就是看標籤，看看包裝上是否標有「飲料」字樣，很多酸奶飲料玩文字遊戲，「飲料」二字幾乎看不見，或標得異常隱蔽，恐怕需要您仔細找找。
第二招：辨口味。酸奶的奶味兒重，稠滑而醇厚，但酸奶飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。
第三招：選品牌。現在市場上的酸奶和酸奶飲料太多，即使再理性消費，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購正規品牌產品。
乳製品的衛生要求很高，氣溫高的環境，乳品很容易變質，因此品牌的產品質量也更***，讓人較放心。
10樓：蒙牛乳業
1. 酸奶比起乳酸飲料來說， 濃度較大是**的首選必備而乳酸飲料喝了不但不可以回**，反而可能增答強食慾過量。科學來說，**同時是不可以吃乳酸飲料的。
我曾經也關注過這個問題，所以我只買純酸奶，不喝酸飲料。
2. 酸奶是用鮮牛奶經過乳酸菌發酵製成的。鮮牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌產生的酸，結成微細顆粒的凝乳，顏色白，氣味清香，酸甜可口，而且人體對它的消化率和吸收率都高，奶中鈣的吸收率也有所提高。
同時，乳酸菌在酸奶中還產生抗菌物質，在腸道中有抑制腐敗菌繁殖的作用。
乳酸菌飲料的味道雖然也十分酸甜可口，但其蛋白質的含量遠遠低於酸奶。
3. 乳酸飲料是加了水的，我個人認為要喝就喝酸奶，不要加水的，買的時候應該看清配料。
4. 在口感來說，酸奶比較濃稠，而乳酸菌就比較稀了！
酸奶分哪幾種型別？
11樓：鐫一世浮華
萌新寶爸寶媽應該知道的，酸奶的種類。
12樓：蒙牛乳業
和凝固型酸奶相比，發酵是在發酵罐內進行，凝固後進行攪拌(有些會新增一些果粒果汁)再進行灌裝，市面上大多數10連包的酸奶都屬於這一型別。
希臘酸奶的真名是脫乳清酸奶。脫乳清酸奶，顧名思義是將酸奶的乳清去掉，是通過布或者紙濾去乳清。它的粘稠度介於酸奶和乳酪之間，但依然保留了酸奶本身的風味和酸味。
脫乳清酸奶和普通酸奶一樣，也是用牛奶加工而成。雖然部分會新增額外的乳脂或奶粉，大部分脫乳清酸奶是用真正的牛奶製成。之所以又叫希臘酸奶，是因為希臘酸奶品牌fage生產的脫乳清酸奶在市場上的高知名度，讓希臘酸奶逐漸成為了脫乳清酸奶的代名詞。
凝固型酸奶。
從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養價值沒有區別。巴氏消毒過的原料奶在新增菌種劑後立即進行灌裝、封口並送入發酵室，產品在包裝容器內發酵而成，成品呈凝乳狀態。比如市場上很多老酸奶，就屬於凝固型酸奶。
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