1樓：畢生火焰燃盡你
古人很早就有的調味品的記載了。
從周代起，人們即已認識飲食中調味與健康的密切關係，因而，有因季節不同及時變換調味品烹調飲食的習慣。大致可分為六類。
一、食用油脂。有：花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉公尺芯油、公尺糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄欖油、桂皮油、海松油、花椒油、紅花油。
二、鮮調味品。有：大蔥、蔥頭、大蒜、生薑、香菜。
三、香辛調味品：大茴香、小茴香、蒔蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹葉椒、砂仁、陳皮、甘草、當歸、川芎。
四、粒粉調味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、蝦籽、豆豉、紅曲。
五、醬制調味品。有：醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁、甜麵醬、辣椒醬、辣瓣醬、沙茶醬、蒜頭醬、蜜桂花、芝麻醬、花生醬、菌油、筍油。
六、花調味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周禮。天官。食醫》：「凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹，調以滑甘。」
鹽、梅、酒是最先出現的三大烹飪調味品。
古代時大蒜叫什麼?
2樓：匿名使用者
引至《東魯王氏農書》
蒜，《說文》曰：「葷（xun）菜」也，又曰：「菜之美者」。
張騫使西域得大蒜種歸，種之。今多山蒜，蒜有大小之異，大者曰葫，即今大蒜，每頭六七瓣。收條蟲子種者一年為獨蒜，再種之，則為六七瓣矣。
小者曰蒜，頁似細蔥，而澀，頭小如蕎，即今山蒜。〈爾雅〉曰：「鬲，山蒜也」。
二物氣味相似，能興陽伐性，胡道家者流多忌食之。性熱而有毒，氣味葷，然以入臭肉，淹臭之。夏月食之，解暑，闢瘴氣。
北方食肉餅，不可無此。家有其種，多者種一二頃，以供當計。今在在種之。
齊民要術》雲：宜熟軟地，耕3邊，8月種。至來年月收。
凡種，每半尺地一根。鋤之令淨，時加糞壅。苗長一尺許，漸漸撥開土，要見百則本大，不爾，則溢葉爾。
或結葉為佳。嫩苔可為蔬。
又一種澤蒜，可以香食。
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