1樓：0505風信子
我剛做完，起碼比超市裡賣的好吃多了。
首先把一顆大白菜切成兩半（容器小的話也可切成四半），在白菜的每層都均勻的撒上鹽，放6個小時，白菜就會出很多水，然後用清水洗淨，擠幹水分；
塗的醬很重要，在這裡需要買辣椒麵半斤（如果很辣的話就減少點），乙個蘋果，乙個梨，半頭蒜，和蒜差不多量的姜。把蘋果、梨、蒜，醬都研成末，然後和辣椒麵拌一起（用蘋果和梨產生的汁就可以和開辣椒麵，不用另加水）再根據自己的口味加入適量的鹽和糖就可以了；
最後把醬均勻的一層一層的塗在大白菜上，放入餐盒裡蓋上蓋子，發酵天就可以吃了。
我是一次做，由於大白菜用鹽處理後水沒擠淨，後來在發酵的過程出了好多水，感覺有點影響效果，但總體上還是很好吃啦，希望能幫到你。
2樓：手機使用者
南韓辣醬的做法！
這是我老媽的必殺技！我保證證絕對好吃，而且最對正宗！因為我老爸那些南韓朋友到我家吃飯每次都會把辣醬吃光，如果吃不光還打包拿走，氣死我了！！！
原料：黃醬1斤，糖稀（最好是南韓的）半斤，辣椒麵2－4兩，看個人口味而定。
做法： 將黃醬放入乙個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。
晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。
這就大功告成了，保證比超市裡賣的南韓辣醬要好吃！具體可以上lg美好生活館看看。都有詳細的介紹的。
南韓辣白菜的製作方法 家用
3樓：牛一種態度
辣白菜的做法一。
醃菜配料：準備一顆一斤左右重的大白菜，乙個梨，乙個蘋果，適量的蒜和姜。
製作方法：1、先把大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
5、整顆都抹好後，拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
特點：做法簡單，口味適中，口感好。
辣白菜的做法二。
醃菜配料：準備兩顆白菜，適量的辣椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，製作方法：
1、先把備好的白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會（醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
6、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後一定要把其中的水份控幹；
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，儘量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏乙個星期後，辣白菜即成。
特點：酸辣可口，能促進食慾。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.大白菜切成四瓣抹上鹽，根部多抹，葉子帶過一下，抹好裝在容器裡醃製一天，會出很多水，把水擠乾淨，再用清水沖洗一下，擠幹。
2.把生薑，蒜，洋蔥，乙個蘋果切成碎末，裝盤，幹辣椒碎用70-80℃的水燙十分鐘撈起來，擠幹水分備用。
3.把以上的材料混合在一起，加鹽和糖，根據自己的喜好，沒有定量，滴幾滴老酒，拌勻。辣椒醬醃製一天。如果喜歡也可以剁碎一點新鮮辣椒放入味道更好，我不能吃辣沒放。
4.把醃好的白菜裡每一層塗抹辣椒醬，放進密閉容器內，醃製一兩天，就可以吃了。
成品，味道棒棒的！
南韓辣白菜的製作方法是什麼？需要準備哪些食材呢？
5樓：王希說汽車
南韓辣白菜的製作方法是醃製。在每塊辣白菜的根部撒上細鹽，準備一袋鹹鹽在冷水中溶解，將鹹白菜浸泡在水中（剛好超過白菜）12小時。然後將梨、姜、大蒜和洋蔥像蘋果一樣在攪拌機中打碎。
將捲心菜切片（或全部切成四片）並均勻地撒上鹽，用水覆蓋三分之一的捲心菜，醃製一晚，使捲心菜變軟，沖洗以去除鹽分，然後擠出水，晾乾，直到表面沒有水。
<>引入辣白菜。辣白菜是我們朝鮮民族餐桌上必不可少的開胃菜，由多種蔬菜製成，具有解毒、開胃、促進腸道蠕動、抗寒等功能。特別喜歡做成辣白菜、大白菜自制的辣白菜做的炒年糕、部隊鍋巴、韓式公尺飯或麵包、泡菜都比飯店裡的好吃很多~你可能吃多了辣白菜，但這種做法是我吃過的最好吃的，好吃是關鍵，必須加洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、魚露、韭菜、白芝麻，原配方還加了5種魚露，方便廚師嘗試。
原本來自泡菜節的泡菜比賽第一名，在此基礎上進行改進，更適合日常口味。
將醃製好的白菜用清水沖洗乾淨，多洗幾遍。嚐嚐菜葉微咸和不鹹那種鹹度就可以了（有條件的最後一次可以用冷開水清洗，據說會比自來水的清洗效果好），清洗後擰乾水分備用根據整體安排，將糯公尺粉和白糖用清水沖泡，加熱成糯公尺糊，冷卻備用。蘋果、梨、洋蔥和姜去皮切丁。
全新的第十代索納塔外觀很有個性，我覺得前中網的設計讓整輛車的比例變得更寬了，整個外觀採用了最新的家族式設計，大膽而誇張，但又不失穩重，現在街上人少，回頭率還是很高的。與大蒜一起在攪拌機中搗碎。韭菜切成小塊，蘿蔔刷成細絲。
南韓辣白菜的的製作方法
6樓：網友
材料：大白菜，辣椒，梨，蘋果，鹽，味精，姜，蔥，蒜。
7樓：生活小能手小鄭同學
白蘿蔔500克，水梨80克 ，蔥，姜適量，蒜20瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露3勺。
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏乙個星期左右即可食用。
製作要訣。1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用南韓產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放的比較多。
南韓辣白菜的正宗且詳細的做法？
8樓：夏末汀芷
主料：大白菜 白蘿蔔 洋蔥 蘋果 梨。
輔料：鹽 蟹子醬 細辣椒麵 糯公尺粉 大蔥 白糖 姜 大蒜 韓式辣椒醬。
1.準備好乙個無油乾淨的盆，加入50克鹽。
2.大白菜切成六等份。
3.把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。
4.可在上面壓上乙個重物，醃製8-10個小時。
5.醃製好的大白菜變軟撈出瀝乾十分。
6.糯公尺粉加入清水調開。
7.鍋中加入適量的清水，倒入糯公尺糊小火加熱煮至濃稠成為糯公尺糊冷涼備用。
8.準備好調料食材。
9.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。
10.然後攪拌成泥。
11.白蘿蔔切絲，大蔥切段。
12.把辣椒粉倒入冷涼的糯公尺湖中。
13.再加入白糖。
14.加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。
15.加入蟹子醬。
16.加入南韓辣醬。
17.加入南韓糖稀。
18.全部攪拌均勻成為辣椒糊。
19.然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。
20.所有的白菜都要抹好抹均勻。
21.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
小貼士。大白菜切成小等分醃製的時候更易入味。
白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器一定要乾淨無油，最好在上面壓一些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分。
白菜一定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續下一道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好。
我用的蟹子醬，如果沒有也可用蝦醬來做。
才醃製好的辣白菜其實也可食用，不過經過發酵後的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃。
9樓：匿名使用者
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。
2.醃了半天后，擠掉水分。
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨。
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒麵，鹽，味精。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中。
8.攪拌 9.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹。
10.接著抹。
11.整棵都抹好了。
12.拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
天后成功。
10樓：不值得的煩惱
配料：白菜1顆 白蘿蔔半根 韭菜1小把 蘋果1個 蘋果梨1個 辣椒麵10克 生薑1小塊 大蒜6個 糯公尺粉2勺 清水1大碗 白糖1勺。
1、大白菜買回來後，根部用刀切一刀，然後用手掰開；
2、切3刀掰成4份；每塊白菜每層上面抹一層食用鹽；
3、全部抹好後放入盆裡、密封好鹽漬一晚上，然後用冷開水清洗掉每層抹的鹽，要多清洗幾遍；清洗乾淨後，拽幹水分；
4、蘋果、蘋果梨去皮切成小塊；大蒜切塊、生薑切塊，放入料理機攪打成細膩的糊狀；
5、白蘿蔔擦成細絲，擠幹水分；韭菜洗淨切成小段；
6、糯公尺粉加清水攪拌均勻，放入不粘鍋中，開小火，不停的攪拌；
8、涼至常溫，放入蘋果糊，韭菜段、白蘿蔔絲，白糖1勺，攪拌均勻；
9、戴一次性手套，把白菜每層都要抹上辣醬；
10、密封在茉莉瓶子裡，放在比較陰涼的地方2-3天，1個星期味道更佳！
11樓：匿名使用者
正宗的南韓泡菜。
主要材料：大白菜3顆、白蘿蔔2條。
配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙作法： 1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）2、蘿蔔刨絲，蔥切段。
3、用乙個大盆子把大白菜瀝乾，加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻。
4、保鮮盒裝好，放約乙個晚上(出水)後，放到冰箱中，吃時取出一些即可，注意不可沾到生水。
注： 1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱2、辣椒粉是南韓特製，在臺灣沒有，但可以郵購3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
12樓：匿名使用者
主料 一棵白菜，粗鹽1/3杯，鹽水(水5杯容量，粗鹽半杯)
輔料： 辣椒粉1杯，糯公尺糊(水一杯，糯公尺粉2大勺)，梨1/8個，洋蔥1/4個，蒜汁4大勺，生薑汁半勺，糖漿4大勺，蝦醬1大勺，蘿蔔半個(500g)，紅辣椒1個，小蔥1把，松籽半勺，栗子1個，精鹽半大勺，白糖2大勺。
在白菜底部大約中間的部位用刀切開，使之成為兩半，並在放入鹽水中。為了將白菜醃製均勻，在每一葉的白菜根部灑入少量的粗鹽後將白菜的外層朝上醃製3個小時左右，再將白菜上下翻過來醃製3個小時。
利用充分的水量將每一葉都沖洗乾淨，然後切開成兩半，並把根切掉。將所有分好的白菜外層朝上放在案板上控水。
煮半杯水，剩餘的半杯倒入糯公尺糊裡攪拌。水開之後將糯公尺水倒入其中，然後用攪拌器攪拌，煮好後將其冷卻。
將蘿蔔、辣椒、栗子切成絲狀，小蔥按5cm大小切好。使用擦菜板將洋蔥和梨磨成末。
將糯公尺糊、洋蔥汁、梨汁、辣椒粉攪拌10分鐘，然後放入蒜汁、生薑汁、蝦醬、白糖、精鹽以及切好的蘿蔔絲攪拌。最後再將小蔥、松籽、栗子、辣椒放入其中。
用手輕輕擠出白菜上殘餘的水分後，一葉一葉抹上調料。調料重點塗抹在較厚的根部，再利用外層的葉子包好。
將塗抹好的泡菜，外層朝上擺放到容器中密封一天。之後將其冷藏到冰箱內即可。
正宗韓國辣白菜是怎麼做的,韓國的辣白菜怎麼醃製才正宗呀？需要哪些配料呢。
用料白菜1800 鹽300克 蘋果，梨各半隻 辣椒粉250克 蒜末40克 薑末50克 香菜50克 蔥30克 醬油20克 正宗韓國辣白菜的做法 300克鹽用溫水化開，醃過白菜，醃製15小時。醃製好的白菜撈出來嘗試下鹹不鹹，如果白菜鹹用清水沖洗，控幹水份備用。蘋果梨切粗一點的絲備用。蒜和姜打成碎末，沒有...
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