1樓：網友
原料：麵粉500克、速溶酵母6克、肉250克、小青菜200克、老抽1湯匙（15ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽1湯匙（15g）；白糖湯匙（7g）；香油2湯匙（30ml）。
和麵做法：—40度的水溫啟用安琪酵母粉，大約5分鐘；
2、麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，「手光」「盆光」「面光」；
3、醒至發起。目前這個天氣個多小時就可以了。
餡做法：1、先將老抽、生抽、鹽、白糖加入肉餡中，順乙個方向拌勻；
2、慢慢加入水，等肉吃進水，徹底吸收後，才可繼續再加。同樣，還是順乙個方向拌勻，直到肉餡有了粘稠感；
3、青菜洗淨後切碎；
4、臨包前，將青菜碎灑肉餡上，並加入香油拌勻，讓青菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的過程中晰出水分。
包子做法：1、把面分幾份。拿出乙份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完乙個面劑子，把麵條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好擀皮；
2、擀皮。皮要外薄裡厚，這樣不容易掉底；
3、包的時候要將手豎起來提出褶，包子動手不動；
4、包子全部包好後，要進行二次發酵。將包子面板上，再次發酵20分鐘。
煎包做法：1、在不沾平底鍋中倒點油，搖晃均勻，放包子入鍋蓋上蓋後小火慢煎約2分鐘。
2、倒入調勻的麵粉水（麵粉：水=1：15），大約是包子的三分之一，然後蓋上蓋繼續小火慢煎。
3、待水收幹後致使包子底部香酥金黃後，把包子調個個，煎上面，這可以開大火，略微煎黃就可出鍋。
小貼士：1、一定要注意是蓋蓋小火煎，否則包子容易塌，而且餡不熟。
2、水也不要放早了。
3、包子何時煎好，主要是聽鍋中有無聲音。沒有聲音才表示熟了。
2樓：小吃愛好客
將包好的包子用鍋煎就是了。
生煎包怎麼煎 生煎包做法步驟
3樓：三夜見
1、食材：麵粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥薑末2勺、植物油2勺。
2、豬皮清洗乾淨，切成絲，和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍。
3、溫水溶解酵母，麵粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵半小時，即成半發酵麵糰；
4、肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末，並加入兩勺清水，順乙個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。
5、將麵糰搓成長條，切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麵皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。
6、平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，併發出「滋滋」響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。
生煎包的正宗製作方法教程 生煎包家常做法
4樓：雙麗劍
1、原料：配方（制40只） 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼克芝麻油15克 花生油175克。
2、姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
3、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑釐公尺的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
4、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
做生煎包技巧 如何做生煎包
5樓：向陽
1、取一碗麵粉和一小勺酵母放入盆中。
2、加溫水和麵，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
3、韭菜和馬蹄洗乾淨，切碎放入盤中備用。
4、豬肉選用梅花肉，較嫩口感更夾，把豬肉切成小塊，用一勺香油和醬油醃製30分鐘。
5、醃製好的肉塊放鄭陸入攪拌機，打入乙個雞蛋，這樣包餡會更加嫩滑。
6、攪拌機大概15秒就可以把肉塊攪拌成肉泥即可。
7、肉泥放入盤中，加入一勺鹽，和韭菜馬蹄攪拌成餡料備用。
8、把麵糰分成乙個個小團，用擀麵棍擀平，加入一勺餡料，擰成包子。
9、熱鍋涼油，把生包放入鍋中小火慢煎，蓋上鍋蓋。
10、等煎至生包底部金黃，取一勺睜叢清麵粉，十勺清水攪拌成麵漿，倒入鍋中，生悉前薄上面撒上，黑芝麻和蔥碎，再燜煎2分鐘，即可出鍋。
生煎包怎麼做好吃？生煎包怎麼做？
首先在平板鍋裡面加入適量的油，然後把包子放進去煎一下。再加入適量的水澱粉。再重複幾次，等包子完全煎熟即可。做生煎包，首先要肉餡裡邊加入生抽，老抽，蠔油，13香等攪拌均勻，再加點花椒水，可以去腥，包好之後放入平底鍋裡邊，慢慢煎就可以了。首先，我們將做好的包子放入鍋中，蒸熟撈出備用，起鍋燒油，放入一些蔥...
水煎包是怎麼做的，水煎包是怎麼做的 水煎包能夠開店嗎
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做生煎包是怎樣發麵的，麵點生煎包怎麼發麵
悠悠香生煎包的發麵技巧 1 要想發酵面類做的成功，麵糰發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容 易一些，對溫度和溼度的要求不是那麼高。一般可以讓麵糰發酵充分，然後用食用鹼調節，但加鹼的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵糰有一股酸味，加了少許鹼，揉均勻後，酸味會消失。反之若鹼加多了，麵糰...