1樓：匿名使用者
普通的煎雞蛋就是兩面煎，煎的時候放油加鹽即可你應該會做的，現向你介紹一種西餐單面煎蛋的做法，1.先將鍋中加入少許油；2.不要等油燒熱的時候就放入雞蛋，記得要用最小的火哦；3.
將雞蛋上面均勻的撒上鹽和黑胡椒碎（注意一定是黑胡椒而且是碎不是粉哦）；4.等雞蛋表面的蛋清變成白色後就可以出鍋了；注意1.煎好的雞蛋的蛋黃是生的，也就是俗稱的溏心蛋；2.
雞蛋一定不要煎老了，嫩嫩的才好吃；3.為了雞蛋表面成熟快可以再鍋中加上幾滴清水（是幾滴哦，加多了就成煮蛋了，呵呵）然後迅速將鍋蓋蓋上，聽到鍋中不再有噼裡啪啦的響聲的時候開啟鍋蓋基本雞蛋表面的蛋清就熟了；4.切記蛋清不可生吃但是蛋黃可以；祝你有個好胃口，呵呵！
2樓：王頌
炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不鬆軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。 **的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。
一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生 油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。 這樣炒出的雞蛋鬆軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋裡，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊
3樓：匿名使用者
把雞蛋打在一個碗裡絞勻，使蛋青蛋黃充分混合。用平底鍋(鍋底平一點也行)，如果怕燙傷的話就先放油，把鍋拿起來轉轉，讓油很均勻，多一點沒關係。不過最好是鍋加熱以後放油，那樣比較好吃。
把雞蛋倒進去，自然會起泡的，不要急著去翻動它。等到有小一半的雞蛋凝固後，用鏟子將其產起迅速翻面，要快。一會就好了，金黃色的。
4樓：找鄰居
煎雞蛋也包括煎荷包蛋，鍋燒熱，倒少許油，油開後，敲碎雞蛋，倒在鍋裡
5樓：休息休息
先把鍋燒熱在倒油在放入雞蛋在調小火慢慢煎黃就好
6樓：匿名使用者
把雞蛋打碎攪勻後，鍋裡放油，等到七成熱，倒蛋下去翻炒
7樓：匿名使用者
把雞蛋殼弄破，打到碗裡，再**，倒在鍋裡，
8樓：匿名使用者
你是像吃荷包蛋呢 還是炒雞蛋呢/
煎雞蛋怎麼做？
9樓：fly勇敢的心
首先舀半勺油放到鍋裡，然後油有一點熱溫後把雞蛋開啟放進鍋裡，火不能太大，等煎分把鍾後翻另一面再煎，這樣反覆操作直到達到你要吃的標準，因為有的喜歡湯包心，就是說蛋黃還沒有成固態，這是煎焜雞蛋的做法，如果調來煎就簡單一些，但油要多一點，先把雞蛋開啟放到碗裡調勻，也就是把蛋黃調散，再把油放到鍋裡等到油開就把調好的雞蛋倒進去並及時翻過來，以免糊鍋。
10樓：大雁做美食
青椒煎雞蛋怎麼做？青椒切段加入鹽和雞蛋，麵粉攪拌均勻，下鍋煎，最後撒上燒烤料，進行翻炒。
怎麼做煎雞蛋？
11樓：斂安然
鍋燒熱，放入一點豆油、大火燒熱讓熱油均勻的分佈在鍋中，調小火，倒入冷油，然後轉動鍋子讓油均開，這樣的好處是鍋子表面有一層油膜，煎東西就不會粘鍋了，這時候開中火，把雞蛋放入鍋中，調火微小一點，慢慢的煎，同時雞蛋上均勻的撒入細鹽稍煎一會，把雞蛋翻身再煎一會變成金黃狀就起鍋了。
12樓：匿名使用者
鍋熱，加油，油冒煙後 將雞蛋打入鍋裡，等雞蛋下面炸焦，翻過來，等一會就好了，外焦裡嫩
因為煎蛋不吃油，所以油不要放太多。
13樓：時光會憶流年
原料： 雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個、鹽1/4茶匙（1克）。 做法：
1、平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）； 2、將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）裡，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
14樓：匿名使用者
油多 火少
雞蛋如果攪拌時加沒調味品味道更佳哦
15樓：
油要少，涼鍋涼油下雞蛋，小火煎至
煎雞蛋餅怎麼做
16樓：醇味坊
hello，我是寶寶都喜歡的小米雞蛋餅。營養滿分，健康好吃。
17樓：一人廚
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法
18樓：愛吃的小胖子
跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力
19樓：仰依風
願每個早起的清晨，有人為你洗手作羹湯，早餐華夫餅機做的雞蛋餅
20樓：耿鈮
給寶寶做最愛吃的營養早餐雞蛋餅
21樓：徐州食創小吃培訓中心
我們這雞蛋餅叫麵糊饃，網上統一都叫雞蛋餅
22樓：大雁做美食
雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，下鍋煎雙面金黃。
23樓：魯姐美食
雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 ，油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。
24樓：初味派
雞蛋煎餅怎麼做好吃技巧分享。
25樓：宸宇
煎雞蛋餅材料：雞蛋2個，生粉半湯匙，胡椒粉三分之一湯匙，鹽。
煎雞蛋餅做法
1. 打雞蛋的碗裡先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點水攪成水，然後打2只雞蛋攪碎攪勻 ；
2. 鍋裡放油燒個7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動鍋子，讓蛋液流向四周，變成更大一點兒的圓。此時小火 ；
3. 待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊！接著另一面煎至金黃 。
好看的煎雞蛋怎麼做
26樓：匿名使用者
我的經驗。
1 首先，在鍋里加一些油。【油的量——你覺得面積比荷包蛋稍微大一點就行。】
2 然後，開大火，等油開始有點熱時，將雞蛋打進去。【輕輕的放到油中。不要等油滾熱，要不然雞蛋放進去，炸的到處都是，會很恐怖。】
3 雞蛋放進去以後可以開大火，等有噼裡啪啦的聲音時，換小火，並蓋上鍋蓋。【換小火是確保下面那一面不會變黑，蓋上鍋蓋後，鍋內升溫會出現水分，雞蛋煎出來後會很圓潤。】
4 不時開啟鍋蓋看一下，等裡面的蛋熟到你想要的程度時，關火，起鍋。
【這個方法很安全，我煎雞蛋很久了，這個方法是最安全有效的了。】樓上那位說的很對，多多練習也是很關鍵的。
請笑納。
27樓：景駿祥
在平底鍋里加上一點油 油熱了打雞蛋煎至兩面金黃
28樓：傍晚寂寞的忍者
有專用的造型煎蛋鍋，我買的是心形的，形狀挺好看，就是容易糊，經常是上面還是液體，下面已經冒煙了，這種鍋做出來的心形蛋比較小而厚，所以想煎熟一點下面就糊了。
還有一種是煎蛋圈，也可以煎各種餅，銅鑼燒什麼的。我買的是梅花形的，有個活動把手，下面是一個梅花形鐵圈，把它放在平底鍋裡，然後把蛋打進去象平時一樣煎就行了。缺點是蛋沒凝固的時候容易從鐵圈和鍋的縫隙裡漏出來，造型不是很整齊。
這兩種**上都有賣，鍋6~10元，圈2~6元。造型非常多。
29樓：匿名使用者
怎樣煎蛋完整嫩滑：鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和麵上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
煎雞蛋油微熱時下鍋
方法一：在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。
方法二：在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
方法三：在熱油中灑點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
30樓：匿名使用者
哈哈，其實樓主我也不會做飯…
不過我知道，荷包蛋要怎麼做…
樓主先拿個小盤子，在上面塗點油，然後把蛋打入盤子上，看到蛋在正**後，放入微波爐內，微波個一分鐘左右吧，就可以咯~
對了，記得拿根牙籤把蛋黃捅破哦！
31樓：匿名使用者
我是個小娃娃第一次做都成功了。。。
32樓：匿名使用者
簡單易行的方法：
一、熱鍋涼油！
手放在鍋上感到很熱、燒手的時候，再倒油。然後立即打蛋下鍋二、加蓋保溫
蛋凝固住後，蓋上玻璃蓋（以便觀察），大約1分鐘三、切記翻蛋
容易變形，燙傷
四、多多練習
呵呵，熟能生巧啊
33樓：
先得準備好鍋，最好是那種比較厚的平底鍋，
然後開小火，放少量的油，
最後把雞蛋打入即可。
做好煎蛋關鍵看鍋和火候。
34樓：迷你蚊
有兩種方法：
1、用模具。這個不多說了，一看就明白。
2、學外國人用水煎，但是味道就不怎麼樣了。
要好看又要好吃，除了自己廚藝高超經驗豐富，否則多半是魚和熊掌不可兼得了。
35樓：匿名使用者
是這樣的。先倒油，不用特別多，一般2－3勺就行。然後把油在鍋裡晃勻，然後靜置5分鐘。
之後開始煎。油千萬別多，開小火煎，等油7成熱，就把蛋放進去。一般這樣不會粘鍋。
晃鍋把讓蛋順著鍋，煎得金黃，就反面，掂鍋還是用鍋鏟，就看水平了。反面在煎一分鐘左右就差不多了。放在盤子裡，可以加點點生抽。
不知道你是不是滿意？
36樓：想飝
買那麼一二十公斤蛋 煎完了你就有我一半的水平了
37樓：匿名使用者
可以去買一些廚房模具，有的模具可以煎出心形雞蛋來，呵呵這就是上好的愛心便當啊~~~
38樓：江君
呵呵…多練練吧，看個人功夫…這個用文字表達好像也不容易說清楚…
39樓：匿名使用者
文火~~少油~不要翻
40樓：開資
這個的火侯要掌握好，朋友還要有顛鍋的功夫，還是多練習練習就會好的。
41樓：雲
有一種很簡單的方法
用微波爐加熱
覺得好看 外白內黃
42樓：佴微蘭留凰
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡（
荷包蛋多，湯鍋裡可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火
燒約5分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），
放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
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