1樓：匿名使用者
煎雞蛋時最簡單的一種菜。。。像蛋炒飯簡單做好也不容易。。
首先把鍋，鏟子，調料，雞蛋都準備好。。
然後把鍋先在微火上過一下，把鍋裡的水給蒸發了。。。
接下來，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋（如果你不會直接把雞蛋打到鍋裡，就先打在碗裡再倒進鍋裡），雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
過一會，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩呵呵，可以出鍋吃了。
注意的是：煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外 。
2樓：辦事通王老師
回答您好，以下是關於煎雞蛋的最好做法：1.準備一個雞蛋（一人量）。準備好油。準備好一個鐵飯鏟，炒菜用的就可以
4.放入後大約十秒左右觀察雞蛋下面已經凝聚了用飯鏟從邊緣一點點溜邊一直溜到把整個蛋都能放在飯鏟上，當然了沒有叫你放在飯鏟上，在這過程中要慢不要把蛋弄破弄破了就不好看了（注：要做到鍋已經熱透了）
希望答案對您有用，祝您生活愉快。
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3樓：匿名使用者
鍋放油，小火，雞蛋直接打入，煎好一面再煎另外一面，然後裝碟，加調料（生抽、糖，喜歡其它口味也可隨意變化）。
4樓：匿名使用者
鍋內倒少許油，待油熱後打入雞蛋，（如果想吃蛋黃是帶些液體的，千萬不要把蛋黃弄破，）過了一會兒之後，翻個面，再過一會就好了
5樓：勾星星姬歌
mm很簡單的，一般打再碗裡，主要是怕有些雞蛋壞了，就是開啟來，裡面的蛋黃散了的那種。
你先把蛋打好，準備一個鍋，**，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。收藏
6樓：匿名使用者
倒油少許，熱後放入雞蛋（磕皮後的），一分鐘後翻個，兩面都凝固後就好了，注意時間不能太長，嫩點的好吃。然後隨個人口味，加點鹽或醬油。
7樓：
我的做法是這樣的:先把雞蛋打在碗裡用筷子或打蛋器打爛,然後加鹽;蔥花,雞精,辣椒,然後在平鍋裡放油,等油7成熱時把蛋液放進去,蛋邊有點黃時就用鏟子翻面,再過一會兒就可以了.
8樓：
把雞蛋打碗裡，然後放入適量的鹽攪勻，鍋裡燒油至8分熟，倒進去，成膠裝後反過來，，注意要嫩點，嫩點有營養，又好吃。
9樓：匿名使用者
給你出個主意。
先準備洋蔥，雞蛋，把洋蔥中間切兩刀
（記得切後是能成一個圓圈的方向）。把中間的洋蔥去掉就是個圓圈那種。
然後**，在鍋裡放點油，燒熱後把洋蔥圈放下去鍋，把雞蛋打到洋蔥圈裡面去煎。十幾秒之後用鏟子把整個洋蔥圈和雞蛋一起翻過來煎另一面。很快就會好的。
10樓：倭瓜大王
先買個雞蛋~
把鍋放火上,倒點油~
把雞蛋打在鍋上,
等半乾後反過來,
等兩面都金黃色後就好了~
11樓：我知道
先把鍋加熱。不能有水,然後放油，上面那些人都沒注意到雞蛋沾鍋的問題，所以把油燒燙後再倒出去，然後再加入冷油燒燙．家裡不方便的話就直接等油冷了再加熱就行了，這樣就不會粘鍋了．接著就可以放雞蛋了，雞蛋打不打爛隨你，放不放料也隨你，老嫩還是隨你，嫩點有營養，又好吃
12樓：匿名使用者
放油.....放雞蛋.....蛋清結塊......時間不要太久,上面撒點細鹽.....起鍋
13樓：匿名使用者
先把鍋加熱。不能有水哦。
然後放油。等油熱了
直接打雞蛋。。等一邊差不多煎好
就可以翻面了
就ok啦
其實摸索下很簡單的
如果怕濺油可以先放少許鹽就好了
祝你成功
14樓：匿名使用者
熱鍋涼油 雞蛋打進去 小火煎就好了
15樓：匿名使用者
把鍋裡倒點油,
等油熱了,把雞蛋打進去就行了,,
火別太大了,不然會烤黑了
煎得外面金花的就好了，，最好別煎老了。
16樓：超級可可樂
1.無水煎鍋燒熱
2.小火加少許食用油
3.打入雞蛋
4.等雞蛋凝固，起鍋
17樓：匿名使用者
無語了~~
18樓：潮俊民
找個你身邊會的，兩分鐘學會
19樓：匿名使用者
沒有做過飯的 可以理解
20樓：肥牛火鍋鍋
方法有了，小心不要燙到手，
怎樣才能煎好雞蛋？求煎雞蛋進階技巧！
21樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只
鹽 少量
油 少量
煎雞蛋的做法
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了
小貼士記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會粘住了
22樓：匿名使用者
第一步，在煎雞蛋前記住兩件事。煎雞蛋一定要小火，少油。油的話，大概一湯勺的量就夠了。
第二步，等到鍋裡的油冒煙之後，立刻關火。然後，迅速打入一個雞蛋。這裡可以防止雞蛋受熱不均勻。
第三步，在雞蛋基本定型後，順著鍋邊倒入少量的涼白開，等聽到噼裡啪啦的聲音的時候，蓋上鍋蓋。蓋大概30秒到一分鐘，就可以撒點鹽出鍋了。這樣做出來的雞蛋又黃又嫩，吃起來還特別鮮。
23樓：山塘人山塘人
怎麼才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？方法1
不粘鍋開小火，倒入適量油。
2等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
3蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
4待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
5喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。
24樓：武漢美味學院
屢試不爽的妙招：加點水，蓋鍋蓋
❶ 不粘鍋開小火，倒入適量油。
❷ 等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
❸ 蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
❹ 待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
❺ 喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少許酥脆幹香，屢試不爽！
25樓：匿名使用者
煎好一顆形狀好，味道鮮美的荷包蛋，也是需要一定的技巧的：
26樓：匿名使用者
先說雞蛋，雞蛋要新鮮，要知道蛋殼特別光滑且發亮的其實是放久了的，反倒是新鮮雞蛋表皮才有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜。要是還分辨不出來的話，找個雞蛋敲開，看蛋白攤開的程度就能明瞭，緊縮且分明顯兩邊的蛋白是新鮮的，反之，攤成一片的則是放久了的。
完美的雞蛋
再來中火預熱鍋子，加入少量油，將一顆新鮮的雞蛋打到小碗裡再低低的滑入鍋子。如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了，應當調小，最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。將火進一步調小，然後下入雞蛋之後立刻在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋，利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。
這種做法做出來的蛋叫溏心蛋。
溏心蛋荷包蛋
27樓：匿名使用者
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，
28樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：料酒
方法/步驟：
1、首先是選取三枚雞蛋，然後打破蛋殼，把雞蛋的黃清放置於碗內，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
2、加入適量清水，這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的鬆軟。清水的量最好在100克左右，不宜過多。
3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油，待豆油沸騰後，在倒入少量料酒。如此可以讓鍋內受熱比較均勻。
4、然後把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中，等待雞蛋固化後，就可以翻面了。
5、翻面後，雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後，就可以出鍋了。希望此文能幫到喜歡動手的小夥伴，如果喜歡請幫小編點贊，謝謝。
注意事項：
煎雞蛋的技巧關鍵在於清水和料酒的運用。
29樓：路過的蘇
1.小火，少油，一湯勺就夠了（我習慣加煎蛋出來再加生抽，所以沒有放鹽）。
2.油冒煙，關火。迅速打入一個雞蛋。完整的就完整，樣子破壞掉了一樣很好次。
3.雞蛋基本定型後，延鍋邊倒少量涼水，聽到噼裡啪啦的聲音，蓋鍋蓋（這和生煎一個原理嘛）。
4.大概30秒到一分鐘（按自己喜愛的生熟程度），加蒸魚豉油海鮮醬油生抽小蔥神馬的，吃。
30樓：匿名使用者
1、準備好新鮮的雞蛋、平底不粘鍋、油、鹽備用。
2、**，鍋國內放入適量的油，三成熱時打入雞蛋。
3、等30秒鐘，雞蛋成型後，轉為小火，慢慢的煎出金黃色。
4、加入少量的鹽，並將雞蛋分開，用鏟子翻一下，煎另一面。
5、在另一面也加上適量的鹽，目的是達到口味的均衡。繼續小火煎1分鐘。
6、兩面金黃，此時就可以關火、出鍋，享用美食了。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。
若氣室不在鈍端，雞蛋就成了「不倒翁」，不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這裡，然後再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室裡的空氣。
雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支援點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
怎樣煎雞蛋餅，怎麼煎雞蛋餅
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雞蛋煎餈粑，南京雞蛋煎餈粑做法，怎樣做雞蛋煎
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