1樓：中國大明白
蔥香火燒。原料：麵粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，鹹豬板油丁150g，味精適量。
製法：1、將鹹豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取麵粉100g加入50g色拉油，擦成幹油酥，另取麵粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。
3、其餘麵粉放入缸內，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟麵糰，反覆揉搓上勁。
4、案板抹上色拉油，將麵糰的一半置於案板上用手掌撳成長方形，將一半乾油酥均勻地塗在上面，捲成長條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起麵皮的一端，將麵皮摔摜成長條（長30釐公尺，寬6釐公尺，整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麵皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麵皮提起包住餡心，捲成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。
5、將火燒生坯放入烤箱盤內，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12釐公尺直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身另一面，並刷一遍色拉油。
6、當另一面也出現黃色斑時，並鼓起時，再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。
2樓：惠靈雨
呵呵 火燒還可以做。
千層冰呢，別說千層了。
就是一層都難啊。
誰讓兄弟你用烤箱了。
烤箱做火燒
3樓：網友
烤箱火燒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、食用油 適量、白芝麻 適量、泡打粉 克、鹽 2克、燒開水 適量。
2、把麵粉和均勻、醒30分鐘。
3、油加麵粉、拌勻成這個狀態就是油酥。
4、醒好的面、揉一下擀成長方形、把做好的油酥抹上去、摸均勻。
5、摸均勻油酥，從另一頭捲起。
6、分成一樣大小的小段。
7、做成燒餅形狀、抹一層水、撒芝麻。
8、上下火200度、35分鐘，時間到後取出，完成。
4樓：小王子精選**
準備材料：豬肉 200克、香菇 300克、黑木耳 100克、麵粉 500克、黃油 50克、雞蛋 1個、酵母 少許、蔥姜 少許、精鹽 少許、五香粉 少許、老抽 少許、醬油 少許、雞精 少許、花生油 少量、黑芝麻 少量。
1、麵粉、雞蛋、黃油、酵母以及溫水揉成麵糰，放旁邊發醒1小時，如下圖所示。
2、香菇木耳切丁與豬肉餡，花椒水，老抽、生抽、鹽、雞精、五香粉、花生油、蔥薑末等，攪勻，備用。
3、麵糰發酵到兩倍大後，分成拳頭大小的面劑子。
4、面劑子不要用擀麵杖擀，用手沿著邊緣捏薄，把餡兒裹進去。
5、烤盤鋪好油紙，包好的火燒粘上黑芝麻，兩面沾花生油，擺入烤盤。
6、刷上蛋液，放入烤箱上下火，200度，25分鐘。
7、時間到後取出，這樣火燒就已經做好了。
5樓：權泉的豬窩
可以做，而且做得很好。設定200度，選擇上下加熱，如果有風扇模式再加上這個模式，放置中間層，大概烘烤20-25分鐘即可。外酥內軟 很好吃的~
6樓：網友
應該比小時候用爐子烤的好，溫度均勻可控制，並且也乾淨。
用烤箱做油酥火燒的方法？
7樓：匿名使用者
[麵粉][花生油][明礬][芝麻油][羊肉][花椒水][精鹽][黃醬][姜蔥]
掌故說明。其色澤醬黃，表皮酥脆，餡料肥嫩，蔥香濃郁，鮮香可口，宜現炸現食。
製作方法。將羊肉洗淨，剁碎，和花椒水一起放入盆內，加入精鹽、黃醬、薑汁和適量涼水拌勻，再放入蔥花、芝麻油拌勻成餡；鍋內塗上花生油，倒入涼水，用旺火燒沸，放入明礬，溶化後，再放入麵粉攪拌燙熟，立即取出，晾溫後放在塗有花生油的案板上揉勻，蓋上溼布餳半小時；再將餳好的熟面放在案板上搓成直徑一寸的圓條，摘劑摁成圓皮，包上餡成桃狀，揪去收口處的面頭，摁成圓餅；鍋內花生油燒至六成熱，投入圓餅，待浮起後，稍炸一會呈醬色時即成。
原料：麵粉500克 豬油100克 豬肉300克 鹽5克 胡椒麵3克、白糖15克、醬油、料酒、味精、蔥、姜丁、香油個適量，甜麵醬30克，大白菜125克，酵母5克。
製作方法：1）將麵粉的150克中加入豬油70克調成油酥面，350克麵粉用沸水100克燙制後晾涼，加入適量清水、酵母調製成燙酵麵糰，靜止發酵，待麵糰發起後，包入酥麵糰，進行破酥後，下成70克/2個的劑子，待用。
2）將肉切成指甲大小的肉丁，放入甜麵醬調拌均勻先行味口，再將白菜切成和肉丁一樣大小的丁狀，然後用精鹽醃漬一下，用清水投洗後擠去水分，與其它調味原料一起放入肉料中調拌均勻，調製成餡料，將坯皮按扁成鍋底形狀，包入20克餡料成圓形，並用刀壓成厚約1釐公尺的圓餅。
3）表面刷一層蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分鐘，表面成金紅色即熟。
特點：酥、松、鹹、鮮。
8樓：匿名使用者
第一步：半發麵。
麵粉 + teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗溫水（30-40攝氏度）調開、和入面中，如果水不夠可再添些溫水。
2、烤箱開到150華氏度，3分鐘後關掉，把和好的面蓋上蓋子，放進烤箱半小時就成了半發麵（全發麵的話，烤箱放1小時就差不多了）。
3. 半發麵拿出來揉麵5分鐘。餳一會兒面。
第二步：炒酥面。
用了1/3 cup植物酥油（all veg shortening），3/4杯麵粉炒酥面。所謂炒酥面，就是把酥油在熱鍋裡化了，把白麵放進去炒。所謂炒，也就是把面和油凝成的麵疙瘩用鏟子壓扁壓勻。
第三步：擀餅坯。
1. 麵糰切3塊。一塊做油酥火燒，兩塊做糖火燒。
2. 拿一塊麵團，擀成一大個的圓片，把炒好的油酥面灑在上面，用鏟子抹平，撒鹽，五香粉，抹花椒油，捲成乙個長條卷。切兩寸左右長的一段，揉一下，拍扁，成油酥燒餅坯。
3.拿另兩塊麵糰，也分別擀成大個的圓片，把芝麻醬倒在上面，用鏟子抹平或者用面片折過來回蘸勻芝麻醬。撒紅糖。
捲成乙個長條卷。切兩村左右長的一段。把兩邊切口一捏封上，拉長，拉扁，像卷花捲那樣一卷，壓扁，就行了。
第四步：烙餅。
1. 把燒餅坯上餅鐺中火兩面略烙，可以用veg oil spray讓鍋裡略微有點油，出鍋。
2. 蘸芝麻：烙好的餅坯，在進烤箱前，選平的那面在打好的乙個雞蛋裡蘸一下，然後再到盛芝麻的盤子裡一蘸，用手按一按芝麻就好了。
3. 烙好的餅坯，進烤箱350f二十分鐘就好了。.
9樓：匿名使用者
做油酥火燒用酥油嗎？俺買了本書，上面有做法，大致如下：
先將麵粉、酵母、溫水混合發酵；
花生油、麵粉按1：1的比例炒製成油酥；
將發好的麵糰揉好，分成劑子；
將乙個劑子麵糰擀平，表面均勻抹一層油酥，折成3折；
另乙個方向再折3折；
放在烤盤發10分鐘；
200度，烤25分鐘左右。
用電爐做火燒烤箱溫度調多少度為宜才能使火燒外酥裡嫩
10樓：權泉的豬窩
因為水分已經烤乾了，建議第二次加熱烤時，在烤盤下方適當的放一些水，保持溼潤即可~口感會不一樣額。
怎樣用電烤箱烤火燒很酥
11樓：天助自助者
設定好時間和溫度就行。。。這個最好下或自己嘗試下時間火候的把握。。。
怎麼用電烤箱做燒餅
12樓：刀興修達秋
原料：麵糰原料：麵粉250克、酵母克、水適量。軟酥原料：油30克、麵粉50克，鹽少量，五香粉少量，放在一起拌勻即可。
1.溫水（與手溫度比稍微熱一點）泡酵母，面過篩後放面盆中，中間撥出乙個小坑將溫水中的酵母倒入，邊倒邊和麵，慢慢揉成均勻觸感稍軟的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜在溫暖處發酵到兩倍大。
2、將發酵後的麵糰在案板上多次揣揉，目的是使發酵後面內的氣孔大小均勻。靜靜放置，然後開始做油酥。
3、油酥先放粉類，順序是盆內先放面，然後放入鹽和五香粉，最後倒油，最好是邊攪合邊倒油。
4、將靜置的麵糰拿起來，再次揣揉後，搓成長條，用手拽出劑子，稍加揣揉，在手裡搓成長條在案板上按扁。然後用手弄些油酥按在上面、
5、將劑子一邊捲起，邊卷邊抻，卷的圈數越多越酥，卷的圈數越少越蓬越綿軟，看個人的選擇。
6、卷好後將邊緣包好按住，直立起來，從捲成的長條上面一圈一圈的那邊按下去成乙個餅。然後放在案板邊緣做最後定型的發酵。也叫醒面。
7、發酵10分鐘左右，同時預熱烤箱250度10分鐘。拿出乙個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，用刷子蘸蛋黃刷在餅面，然後撒上芝麻，在烤盤裡放置，儘量別擠壓。
8、最後烤箱250度上下烤15分鐘拿出來放涼，燒餅就烤好了。
最後發一張怎麼確認是發酵完成的麵糰，輕搓麵皮，可以看到裡面均勻的氣孔，面變得柔軟且有粘性，搓開的面不回彈，基本就是好了。
13樓：裘泰然隨穹
你要是硬一點，將面和好後，直接做好大小適宜的形狀放入烤箱裡，200度，調到十分鐘即可。如果要軟一些，則在容器裡和麵上刷一點油，200度，烤5分鐘，再刷一次油，再烤十分鐘就行了。
電烤箱烤肉火燒怎麼烤
14樓：網友
不知道你的燒餅做的多大的，也不瞭解你用的烤箱。
假設直徑為6釐公尺，高度在2-3釐公尺，溫度應該180度，時間為10分鐘，烤盤放在中間位置。10分鐘以後**燒餅狀態，如果剛熟，可以適當再增加3-5分鐘。如果已經熟了，那就說明你的烤箱火力夠大。
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