1樓：網友
要劃透才行，否則煮不熟。
2樓：網友
1.表面。2.放，姜和蒜放肚子裡，蔥絲放在魚上面。
3.劃3-5個。
4.放蔥蒜。
5.不抹鹽。
不用。再淋就成蔥油鯉魚了。
3樓：個性婚慶印章
看出來，你是乙個極為認真的人。
蒸魚豉油沒用過，但是我經常清蒸魚。
如果有興趣，可以。
4樓：網友
不用劃也可以的。在上面放姜和蔥下蒸鍋。等魚熟了。用另外乙個鍋弄油。放入一點醬油。加飯酒。鹽，味精。蔥。然後淋在魚上面。就可以拉。
蒸魚可以切兩半蒸嗎
5樓：拾遺學姐
可以，蒸魚太長可以切成兩段，放入蒸籠中蒸。
切成兩半的魚，蒸熟的時間比較短，而且也會更加入味，在買魚的時候，也可以叫老闆直接幫你切開魚，這樣回家處理魚就沒有那麼麻煩了。
蒸魚時，爐灶的火力是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣在時間上要比天然氣爐灶蒸制時間縮短一到三分鐘不等。蒸魚切記不可蒸制時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失。
如果想縮短蒸魚時間，可以將魚改刀並從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以縮短蒸制時間，又可以讓魚肉更入味。
魚蒸10分鐘能不能熟具體要看火候、魚的大小、魚的種類、魚的處理方式等因素。一般來說，一兩斤左右的魚，經處理後大火蒸8-10分鐘能熟。如果魚比較大的話，可以多蒸一會，大約15-20分鐘。
為什麼清蒸魚的時候，魚身斜切刀口會比較好呢？
6樓：吃飽喝醉噗
年夜飯上總是少不了魚啊，因為「年年有餘」嘛，討個好彩頭！
比如年夜飯桌可以做2條魚，一條大年三十吃，還有一條正月初一吃，或者做一條大的，大年三十吃中段，正月初一吃魚頭魚尾，也是「年年有餘」，又「有頭有尾」，預祝來年順利又大吉！
朋友送了我幾條鮸魚，40多年來我還是第一次看到這樣的魚，也沒吃過。據說營養很好呢，有補血氣養脾胃的作用，味道也特別好，做法也簡單，只要清蒸就可以。
按照朋友教的做法，我還真老老實實做了一回清蒸魚，哇，一上桌，果然驚豔啊！
不需要太多調料，甚至連什麼蒸魚豉油這些都沒放，就只有鹽、酒和蔥薑蒜，肉質極嫩，鮮美無比！
做法也特別簡單，蒸一蒸，最後淋點熱油，瞬間顏值和鮮味大大提公升！
清蒸，味道最鮮美，也最簡單，不怕煎糊，也不怕燉爛，但是最怕有腥味。那麼，清蒸魚怎麼做才沒有腥味，卻又鮮香呢？
姜和酒都有去腥的作用，特別是酒，能滲入到魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質，一加熱，酒精揮發，腥味也隨之而消失，同時，它與魚肉的脂肪發生反應，散發出濃郁的鮮香！
具體請仔細看下面步驟哦，照著做，百分百成功，年夜飯餐桌上還可以露一手！
首先，一條魚拿到，自然是去鱗，剖洗，去掉內臟，清洗乾淨。然後在魚身上斜切幾刀，刀口45度角傾斜，這樣切面更大，更入味。
魚身兩面用廚房紙擦乾，然後抹上鹽和料酒，撒上薑絲醃製一段時間，去腥又入味！
蒸鍋內水燒開，放入魚蒸大約20分鐘左右。蒸的時間長短跟魚的大小有關，我這個魚太大了，需要的時間略長一些。
我家的蒸鍋比較小，放不下這麼長的魚，所以我用蒸箱蒸的，時間也差不多。）
蒸好後，可以關火，在鍋內燜一會兒。
加入適量料酒、醬油。
蒸魚蒸出的鮮汁倒在小碗裡，再倒上剛才的熱的蒜油。
最後把小碗裡的料汁馬上淋在魚身上，撒上蔥花，上桌！
是不是好簡單？
7樓：多維達人
因為覆蓋面更大。刀切斜口可以讓口子更大範圍覆蓋魚身，而且蒸熟後的肉形狀更加好看。
8樓：清清夢澤
在清蒸魚的時候，在魚身上劃幾道斜口，這樣魚肉蒸起來更容易熟，而且湯汁會通過切口滲入魚肉，讓魚更入味。
9樓：微涼一葉
因為這樣既能保證魚身完整，也能方便醃製的時候魚肉入味。斜切比豎切的刀口更大，接觸面更大，更方便調味料醃製。
10樓：十二二兒
斜切口是因為首先順著魚刺方向便於切開，另外斜切有利於魚入味和醃製，這樣會讓魚的口感更好。
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