1樓：在禹王宮耕種的水晶
麵糰太軟怎麼補救1、想辦法提高一點麵糰的溫度，最好是加點熱水。2、加入泡打粉。
按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下，然後合入麵糰，使勁地用手握拳揣，讓加入的水和泡打粉充分和勻，見面團開始膨鬆，稍餳，就可以做了。3、做完之後不要餳了，直接入蒸鍋大火蒸就可以了。麵糰幹了怎麼辦將麵糰放在容器中蓋上溼布餳一刻鐘。
麵糰將會變軟。乾燥的麵粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，這些微小的蛋白質顆粒，只有吸收了水分，和水分子。
結合以後才能伸來。伸的蛋白質大分子相互交織在一起就組成了蛋白質組合成的網狀結構，也就是麵糰。面剛和好後，好多蛋白質分子還沒有來得及和水分子結合，因而組織的網狀結構不徹底，感覺硬些。
餳面的原理就是給它時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用，讓麵糰就會變軟變調柔。
2樓：匿名使用者
首先，用手蘸水淋在麵糰上，每次不要蘸太多水；然後用拳頭使勁壓麵糰，來回這樣多次。其次要使勁揉麵團，若麵糰依舊很硬，則可重複上述工序。然後再不停的揉，直到需要的軟硬度為止，就是醒面了。
所謂「醒」其實就是把和好的麵糰放置2~3個小時即可。太硬的話，加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。
還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
3樓：網友
我覺得麵糰表面幹了，將麵糰放在容器中，蓋上溼布餳15分鐘，麵糰就會變軟了。
發麵幹了怎麼辦？
4樓：網友
大家都瞭解在揉麵的情況下一定要水揉麵的配搭適度，才可以作出好吃的麵食，如同我們平常在吃粽子的情況下，一般全是選用冷水揉麵，而我們在攤煎餅的情況下一般都是選用熱水和麵，這種全是有非常大注重的 ，那樣做出去的麵點材較為吸引人，那麼在揉麵的情況下面糊太乾燥該怎麼挽救呢？
space麵糰太乾怎麼補救。
麵糊水分太多能發醇嗎。
發醇需看酵母菌。
的使用量是不是充裕，發醇時的環境溼度和溫度都是影響麵糊的發大，分辨麵糊是不是發醇進行能夠用手指按一下，假如留有手指頭印的意味著ok了，可以用這一分辨一下是不是發醇進行。
再說了，室內溫度20℃得話就有點兒低了，一般發醇都會36℃，80%的環境溼度下開展的，時間還需要80到90分鐘，假如達不上所述標準得話，需要的時間就需要相對性地增加···
space麵糰太乾怎麼補救。
麵糊過軟如何挽救。
1、想辦法提公升一點麵糊的溫度，最好天賦加點開水。
2、新增發孝粉(按每1500克小麥麵粉。
加35克發孝粉的佔比放),方式是將發孝粉稍稍點開水化掉一下，隨後合入麵糊，用勁地用力握緊拳頭揣，讓新增的水和發孝粉充足和勻，見面糊剛開始蓬鬆劑，稍餳，就可以幹了。
3、做了以後不必餳了，立即入炒鍋火災蒸就可以了。
space麵糰太乾怎麼補救。
麵糊做了該怎麼辦。
將麵糊放到器皿中蓋上溼抹布餳一刻鐘。麵糊可能變鬆。
乾躁的小麥麵粉，在其中的蛋白全是收縮起來的，這種細微的蛋白顆粒物，僅有消化吸收了水份，和水分融合之後才可以屈伸起來。伸進行的蛋白生物大分子。
相輔相成在一起就構成了蛋白組成的多孔結構，也就是麵糊。面剛合好後，許多蛋白質分子都還沒都還沒和水分融合，因此組織的多孔結構不完全，覺得硬些。餳面的基本原理便是給它時間，讓蛋白質分子充足消化吸收水份擴大屈伸，以做到更筋更彈的功效，讓麵糊便會變鬆變調柔。
發麵團方法。
醒面。的最好溫度：醒面最適合的溫度是27~30度。麵糊在這個溫度下，2~3鐘頭便可發醇取得成功。以便做到這一溫度，依據氣侯的轉變。
醒面自來水的溫度可作適度調節：夏天用涼水；春秋季節用40度上下的溫開水；冬天能用60~70度熱水和麵，蓋上溼抹布，置放在較為溫暖的地區。醒面鹼。
放多了該怎麼辦：發酵麵糰如對鹼多了，可新增白公尺醋。
與鹼中合。如上屜蒸到七八分熟時，發覺鹼對多了，可在製成品上撒些食用鹼水。
或下屜後塗一些淡醋水。
5樓：悅姐說生活
你好，您的問題已經看到了，正在整理答案，請稍等一會哦。
發麵幹了就加水。發麵乾硬是因為水加得太少了，水少面多，麵糰就乾硬，水多面少，發出來的麵糰軟粘。發麵具體做法如下：
主要材料：麵粉，乾酵母，溫水，泡打粉。 1,麵粉。
2,白糖酵母泡打粉倒入麵粉。 3,倒入溫水。 4,水少了可以少量手沾水 不要一下子又倒水。
5,揉直光滑成型，還上蓋子。
希望我的可以幫助到你，祝您生活愉快。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
發麵硬了最後做出來的麵食也是會很硬，所以建議用一點點溫水將它打溼一下，然後再將它揉均勻，這樣就可以很大程度上緩解它的硬度。千萬不要用開水或者說是燙水，這樣會把面煮熟。其實還有乙個辦法，將它放在有蒸汽的地方用水蒸一下也是可以的。
7樓：少林寺薩瓦迪卡
發麵麵皮有點幹可以用溼布蓋上十分鐘左右即可，發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
8樓：臺桖晴
發麵幹了，把上面一層乾的。扒去就行了。
9樓：是十貳嗷嗷
將麵糰放在容器中蓋上溼布餳一刻鐘。麵糰將會變軟。
10樓：琴兒在外
再加點水不就可以了嗎。
麵糰太乾了怎麼補救
11樓：苦苦的掙扎
麵糰太乾的話灑點水然後用溼毛巾蓋上就行了。
簡易發酵環境很容易創造，比如在密封的微波爐或烤箱裡放盤溫熱的水，使空間內產生一定的溫度和溼度，然後將麵糰放入等待其發酵。或者用大一點並且厚實的密封袋作為容器，在袋內塗一點植物油防粘，然後將麵糰放入並封好口，放在暖氣邊或陽光下等待其發酵。泡沬塑料箱有很好的密封和保溫效能，可以在裡面放盤熱水，把麵糰放入發酵。
為什麼用手揉了40多分鐘，麵糰還沒有出薄膜？
這與攪拌麵團用的力度不夠、攪拌速度較慢等因素都有關係，攪拌的參考時間要根據麵糰的狀態作適當調整。
為什麼攪拌麵包麵糰時黃油都是最後才加入？
油脂的加入會阻礙麵筋的形成，所以要在麵糰揉到出筋以後才放入，這又叫後油法。大部分製作工藝都是使用後油法來攪拌麵團的。
配方中的水分為什麼不能一次加足？
攪拌麵包麵糰通常與環境溫度、溼度和揉麵方式的不同，以及用到的液體分量的差異有關，為了保證麵糰的水分合適，先稍稍混合材料初作判斷再決定是否要加入剩餘的分量。當然也會出現加了全部的液體，麵糰仍然感覺偏幹，這時可再繼續新增水量的5%左右作調整。
配方里出現冰水、冰蛋、溫水等是怎麼回事？
在攪拌麵包麵糰時需要乙個合適的溫度，使其能更好地達到需要的狀態。比如夏季室溫較高，就需要用冰箱裡取出的雞蛋和冰一點的水或牛奶來降低麵糰的溫度來減緩酵母發酵的速度。相反如果是很冷的冬季，就需要用到溫度在35c左右的水來融合酵母，更有利於酵母的發酵。
饅頭面團太乾怎麼辦
12樓：一見鍾秦
桐巨集原因有：
1、麵粉和得不均，可以繼續和麵。
2、發酵粉或泡打粉不夠橡輪稿，可以在和麵前多放些發酵粉。
3、蒸籠過於漏氣導致鍋內溫度過低，可以更換新的蒸籠。
4、和麵梁孝太乾，水分過少導致饅頭僵硬，可以在和麵時多放水。
發麵幹了怎麼辦
13樓：網友
加點水就好。多等會再和。
做麵包麵糰太乾怎麼辦
14樓：網友
方法1. 加水。
只要總液體的量是麵粉的60%-70%
2. 每揉麵粉10分鐘停5分鐘，麵糰軟化時才加入酵母一般高筋麵粉吸水時間約20分鐘，時間不夠吸收水份，麵糰會乾一點。
如果一開始便加入即發酵母，麵糰有可能開始發酵了，而還未軟化，因為水份還未充分吸收。
建議麵糰軟化沒有顆粒時，才加入酵母。
3. 材料的比例很重要，相對面粉量，水 (總液體) 60-70%
糖 10-12%
鹽 2%酵母 1-2%
黃油 6-7%)
做乾麵皮面熟不勁剩下的麵糰怎麼辦？
15樓：網友
剩下的麵糰做剪刀面，用剪刀剪一剪，搭配一些蔬菜、雞蛋、火腿腸同煮，味美早餐一鍋出，湯也不剩下。
剩下的麵糰，可以烙餅，也可以做麵條，這樣剪一剪，主食菜餚一鍋出，湯鮮味美，暖胃也管飽。那就是剪刀面。剪刀面是山西省麵食小吃，由於制面工具是剪刀而得名，也由於剪出形狀呈魚形，也稱為剪魚子。
有關於剪刀面的故事說法不一，飲食文化源遠流長，感謝古人智慧，如今的我們也可以動手製作乙份屬於自己的味美，無論是早餐或是午餐、晚餐，煮乙份食材豐富的剪刀面，全家都愛吃。
春節宅家，巧做豐富味美早餐，剪一剪，煮一煮，湯也不剩下。乙個剩麵糰，只有150克，一塊胡蘿蔔、少量的青菜，一根火腿腸和乙隻雞蛋，食材多樣，湯汁鮮美，喜歡就試試吧，詳細做法呈上，感謝大家支援。
【家常剪刀面】食材有：麵糰150克、火腿腸1根、雞蛋1只、青菜適量、胡蘿蔔1段、精鹽適量、食用油適量。
第1步：這是包餃子剩下的麵糰，剛好150克。可用麵粉加入適量的清水，揉一揉，醒一醒，再揉一揉，麵糰光滑，也勁道。
第2步：準備好的蔬菜有青菜、火腿腸、胡蘿蔔、雞蛋。可自由搭配食材。
第3步：胡蘿蔔切細條，火腿腸切片、青菜根部改刀，更容易煮熟。
第4步：鍋中入少許油，淋入雞蛋液，煎成蛋皮，然後切絲待用。也可以切片直接用煎蛋來打湯。
第5步：鍋中將胡蘿蔔絲、火腿片炒一炒，加入開水或是骨湯，雞湯皆可，加入少許精鹽。
第6步：左手拿麵糰，右手拿剪刀，剪刀上可用少許麵粉防粘，也可抹少許食用油。直接剪入鍋中。
第7步：將麵糰全部剪完後，加入青菜，再次滾開，大約半分鐘左右，將青菜煮熟後即可出鍋。
小貼士：1、餃子麵糰會柔軟一些，平時和麵做剪刀面可以硬實一些，多醒一會，做出來的剪刀面更勁道；2、食材搭配，調料隨個人喜好而定。
16樓：乙隻兔子
麵皮做熟後不筋道，可能和麵忘了加鹽，或麵皮忘了過涼水冷卻。如果真是這樣，剩下的麵糰再摻一些鹽，或過一下涼水。
17樓：五戒之印
可以放入冰箱，冷凍起來，下次繼續用的。
18樓：容濯
蔥花餅吧。做法簡單口味道不錯。適合所有人的營養早餐。人生在世不稱意 明朝散發弄扁舟。生活水平不斷提高。生活會越來越美好。
19樓：桑謹
可以抗成麵餅吃，或者，放入冰箱，備下次使用，還可以擀成麵條吃，這要根據人的口味定。
20樓：網友
可以做成老面，第二次用。
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