1樓：網友
徐州地鍋雞。
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳餚。
原料：柴雞600克麵粉300克 玉公尺粉80克 雞蛋2個 薑片15克 蒜仔25克 青紅椒2條， 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 精煉油250克。製法：
一、主料柴雞治淨斬成塊，飛水待用。
二、配料麵粉、玉公尺粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的麵糰。隨後把麵糰下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、製作過車另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入麵餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
2樓：我本熱情
一年多的雞蛋你確定沒有壞嗎？如果沒有壞，你要做的話只是該怎麼吃還是怎麼吃吧。
雞蛋多了怎麼做好吃
3樓：微塵一輝
雞蛋糕，雞蛋羹，雞蛋餅。
雞蛋多了怎麼做好吃
4樓：帳號已登出
1.蒸蛋。材料：雞蛋1顆(約70克)、水雞蛋、水比例1：2)、鹽胡椒公尺酒少許。
步驟：1.雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入滴公尺酒去除蛋腥。
2.以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡，再倒入碗裡。
3.放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成。也可以粥湯(稀飯水)替代水，蒸蛋會更q香滑軟。
關鍵在這裡】電鍋不要完全蓋鍋，可插入筷子露出氣孔蒸煮，蒸出來的蒸蛋表面才會漂亮無孔洞。蒸蛋碗若以保鮮膜包封，蓋鍋蒸就ok。
2.水煮蛋。
材料：雞蛋1顆、醋鹽少許。
步驟：1.雞蛋放入冷水裡以中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。
2.雞蛋煮熟後撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋才會完美無缺。
關鍵在這裡】一定要用冷水煮，若是水滾才放雞蛋，煮出來的雞蛋蛋黃會偏向一邊，不會位在正中心。
3.水波蛋。
材料：雞蛋1顆、鹽少許。
步驟：1.鍋裡倒入冷水，水量要蓋過雞蛋，開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。
2.將整顆雞蛋打入鍋裡，不要攪動，小火煮3分鐘至蛋白凝結即可撈起。食用時再撒上鹽調味即可。
關鍵在這裡】雞蛋加入鍋中前，可先以筷子在水中畫圓圈，使水呈現漩渦狀再放入雞蛋，增加蛋白與蛋黃的凝聚力。
4.太陽蛋。
材料：雞蛋2顆、鹽胡椒少許。
步驟：1.空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋。
2.煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。
關鍵在這裡】切記要熱鍋至攝氏280～300度，否則雞蛋下鍋瞬間凝結速度不夠快，太陽蛋易煎煮過熟。
5.荷包蛋。
材料：雞蛋1顆、鹽少許。
步驟：1.鍋裡倒入少許沙拉油，開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。
2.煎至蛋白邊緣呈焦黃色，撒點鹽再翻面煮15秒就ok了。若想吃全熟蛋，翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。
關鍵在這裡】等到蛋白邊緣焦黃後再翻面，煎出的荷包蛋才會完整。
6.茶葉蛋。
材料：雞蛋12顆、滷汁少許。
步驟：1 .雞蛋放入冷水裡中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。輕敲蛋殼，讓蛋殼微裂。
2.放入滷汁(由醬油八角10粒、紅茶或烏龍茶4大匙、水煮成)，中小火煮30分鐘，浸泡至隔天，食用時再回溫加熱即可。
關鍵在這裡】蛋殼切記要敲出細小裂縫，讓滷汁可完全滲入蛋裡。
雞蛋多了怎麼做好吃
5樓：帳號已登出
1.先把雞蛋放在鍋裡煮熟然後去點皮，油溫5成熱時下入雞蛋，炸至金黃色時撈出來控油，另起鍋，倒入油，下入切好的蔥段和薑絲炒出香味後再倒入豆瓣醬翻炒均勻後下入炸好的雞蛋，再倒入一瓶啤廳哪酒，蓋上蓋子把啤酒燒開，湯汁收濃的時候把它們盛出來撒上點蔥花點綴一下，美味即成。這唯譁樣做的雞蛋不但營養豐富，而且外酥裡嫩，味道非常的棒。
雞蛋。2.準備6個雞蛋，先把乙個打在碗中，加入一點剁碎的胡蘿蔔和蔥花還有青紅椒，攪拌均勻，再在上面打入5個雞蛋，不要攪拌。
放在鍋裡開大火蒸10分鐘，蒸至雞蛋定性，出鍋後淋入香油就可以吃了。美味好吃，營養豐富。
雞蛋。3.準備乙個洋蔥去掉皮然後在上面滑幾刀，在碗中打入3個雞蛋，把雞蛋液攪散，倒在洋蔥上，放在蒸鍋中開大火蒸10分鐘左右，指伏行好吃好看又很有營養，非常上檔次的一道菜。
雞蛋。4.準備適量的雞蛋放在鍋裡煮熟，去掉皮，在雞蛋上滑上一刀，然後再次放到鍋裡，倒入蔥段，幹辣椒，適量的八角，香葉和桂皮，再倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子燜10分鐘左右，讓所有調料都融入到雞蛋中去，把煮好的雞蛋撈出來放在盤中，淋上點料之就可以了，口味非常的棒。
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