1樓：24hous汽車
脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，買肉的時候，可以讓老闆切好1cm左右厚度的牛排。如果刀工不好的話，自己拿回來不好切。是較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下側，把豬裡脊肉順勢切成手指粗的長條形，放入乙個碗中，加少許鹽，1湯匙料酒抓勻醃製入味。
這一步我們給牛肉片上漿，取雞蛋清乙個與澱粉混合攪拌均勻成乳白色粘稠狀，倒入洗好的牛肉中，牛肉切成較粗的條，準備線椒切成長段。
<>是一道比較簡單的下飯菜，肉弄到旁邊，放青紅椒翻炒幾下，放點鹽，再把肉扒拉回來一起炒勻。翻炒至變色後，加生抽、老抽、雞精、鹽。翻炒均勻後，撒上蔥花、孜然粉、花椒粉炒翻炒至牛肉全熟，即可出鍋。
牛裡脊肉它是牛身體部位最細嫩的肉，烹飪起來容易熟，不像其他部位的肉有嚼勁，因此適合做煎牛排和炸牛排 ，做糖醋里脊和爆炒牛肉，熱鍋倒入菜籽油， 油溫六成熱， 放入醃好的 裡脊肉，用中火炸熟撈出瀝油。炸好的牛排再改刀裝盤配上番茄沙司，這道做法既簡單又美味的牛排就算完成了。
牛裡脊走叫牛柳，一頭牛隻有兩條，所以物以稀為貴。牛柳部位，由於牛的運動量少，牛柳肉質騙嫩，沒有筋，一般適合用於醃製牛排，小炒牛柳等中西菜餚。
豬肉裹上澱粉通過煎制即鎖住了肉裡邊的水分，也讓豬肉更加嫩滑，無論老人還是孩子都適合吃，不用泡血水，加適量水，生粉，蛋清，鹽，雞精，海鮮汁，鍋內倒油，加入醃好的牛裡脊滑炒，炒至變色，把牛肉撈出，用鍋內剩餘的油把蒜末和杭椒炒香。抓勻醃製。不管是烤著吃還是涮火鍋，肉特別嫩很好吃。
2樓：網友
有，可以裹上玉公尺粉放入油鍋炸制金黃色，出鍋後撒上辣椒麵，切成細條，吃起來非常的高階，口味很好。
3樓：王志剛剛剛
糖醋里脊。我們可以先將買好的裡脊切成條，然後再放入澱粉，拌至粘稠再放入油鍋中炸至成熟，再在鍋中加入糖翻炒均勻，就可以製作出好吃又美味的糖醋里脊了。
4樓：職場導師陳元芳
有，先把裡脊肉焯水，然後撈出來，切成片加一點食鹽，生抽老抽醃製一下，然後用錫紙包上放到烤箱裡面烤一下。
怎樣將裡脊肉做的好吃美味？
5樓：乾萊資訊諮詢
裡脊肉做成軟炸裡脊非常好吃，先將豬裡脊切條，醃製20分鐘。雞蛋加澱粉、麵粉和水攪拌成糊。裡脊裹上面糊，下鍋炸至金黃撈出即可。
具體制作步驟如下：
1、香蔥切段，薑切片，豬裡脊切條。
2、豬裡脊放入料酒、鹽、五香粉，加準備好的材料醃製20分鐘。
3、雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊。
4、裡脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放裡脊炸至金黃撈出，再復炸一次即可。
5、裝盤。<>
注意事項：1、炸豬裡脊肉，一定要炸兩遍才會酥香。
2、油炸時注意油溫不要太高，避免炸糊。
請教一下裡脊肉的各種做法，最好是簡單點的
6樓：網友
炸裡脊：
1、裡脊肉洗淨，切成4釐公尺長、2釐公尺寬的薄片，放入乙個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著乙個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入幹澱粉，順著乙個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
滑溜裡脊：1、裡脊肉去掉板筋，切成柳葉形薄片，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉，上「蛋清漿」．下四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精鹽、味精、白糖、水澱粉，調製成芡汁備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再下入肉片，潑入對好的芡汁，翻拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
醬裡脊：1、將豬裡脊肉去淨筋膜，沖洗乾淨，放入開水中燙去血水，撈出備用。
2、坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3、坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。
4、將豬裡脊肉放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜1 5分鐘。
5、將豬裡脊肉撈出後晾涼，切片擺盤即可。
麻辣裡脊：1、裡脊肉洗淨，切條，青紅椒洗淨切條。
2、裡脊肉裡倒入少許料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。往醃製好的裡脊肉裡打入雞蛋，加入幹澱粉拌勻。
3、鍋上火，加適量的油，等油溫六成熱，放入裡脊肉炸到黃色。
4、撈出在復炸一次，等成金黃色用漏勺撈出。
5、鍋裡剩少許油，放入蔥薑末、花椒出香味。
6、在倒入炸好的裡脊肉，放入幹辣椒末，翻炒均勻。倒少許的椒鹽，翻炒均勻，裝盤。
裡脊湯：1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；
2、海公尺（蝦公尺）用溫水泡發洗淨；
3、香菜洗淨切成5釐公尺長的段；
4、雞蛋磕入碗內攪散，倒入熱油鍋內攤成蛋皮後切成小象眼片；
5.、將裡脊肉切成薄片，放入碗中加雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；
6.、坐鍋點火，放入雞湯、海參，漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中；
7、鍋再上火，放入雞精、海公尺、料酒、醬油、精鹽，開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段，即可食用。
7樓：網友
裡脊肉稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
杭椒對半切，或者斜切。
紅椒切小塊。
美人椒切小圈。
大蒜切片。香菜和青蒜切段。
鍋中放少許油，燒熱後改中火。
把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油給煸炒出來。
然後將金黃色的五花肉盛出。
鍋中留油，將裡脊肉片放進去煸炒變色。
此時，將炒好的五花肉再放入鍋裡，一起炒加入適量的生抽和老抽。
加入適量的生抽和老抽。
待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。
不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。
最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。
做湯的話。材料主料：豬裡脊肉200克，輔料：菠菜25克，玉蘭片10克，核桃50克，幹紫菜5克，蠶豆澱粉20克，調料：大蔥3克，姜5克，鹽5克，黃酒10克，味精1克，香菜10克。
做法1.將肉除淨筋膜，片成釐公尺厚、6釐公尺長的大片，平鋪在案板上；
2.幹澱粉壓細，用紗布包住，在肉片兩面邊抖邊捶邊擀，捶擀到肉片薄如紙時，切成3釐公尺大的四方片；
3.將肉片投入沸水鍋中一氽，立即撈出；
4.再用涼水漂兩次後，在清水中泡3分鐘撈出，瀝去水；
5.將蔥劈開，與香菜均切成1釐公尺長的段；
6.核桃仁用水燙過，去衣切片，泡入水中；
7.水發玉蘭片切成釐公尺長的片；
8.湯鍋內放入雞湯，用中火燒沸，下里脊片、玉蘭片、蔥、姜、精鹽，烹入黃酒，撇淨浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。
8樓：網友
我認為，裡脊肉最簡單的做法，就是炒三絲吧。裡脊肉切成絲與胡蘿蔔絲、芹菜絲或者細粉絲一起，色香味都不錯的。裡脊肉切片與鮮蘑菇做湯，味道鮮美，營養豐富。ok，兩道菜出來了。
9樓：斌斌心想事成
豬肉切片加入雞蛋水澱粉麵粉抓鹽後，再放入油鍋中炸至金黃色撈出。炒鍋留底油放入白糖，料酒，醋，蔥，姜，鹽澱粉，再放入炸好的肉片翻炒均勻就可以了。
怎樣將裡脊肉做的好吃美味？
10樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
11樓：雙龍美食教做菜
裡脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆。
跪求裡脊肉的做法，跪求裡脊肉的做法
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。主料 豬裡脊肉.輔料 冬筍 冬菇 豌豆，湯，麵粉 澱粉 溼澱粉 精鹽 料酒 芝麻油 蔥 姜，雞蛋清4個，味精適量。製法 1.將豬裡脊肉洗淨切成長方形的薄片，加精鹽 味精 芝麻油抓勻，沾勻面粉 冬筍切成象眼片 冬菇切成片 蔥 姜切末。2....
小裡脊肉的製作方法，裡脊肉的做法
您好 糖醋里脊 所需材料 豬通脊半斤 胡蘿蔔1段 番茄醬3 4湯匙 油鹽適量 蔥1段 姜1片 生抽1湯匙 料酒1湯匙 白胡椒粉半茶匙 白糖4湯匙 米醋2湯匙 澱粉5 6湯匙 做法步驟 1.豬肉選用豬通脊，肉質較嫩。把裡脊肉先切成1釐米厚的大片，再切成1釐米粗的條。2.把裡脊條放到大碗內，加入少許鹽，...
牛裡脊肉的做法大全？牛裡脊肉怎麼做好吃
黑椒牛裡脊。請點選輸入 描述。黑椒牛裡脊。材料 正陽家園牛裡脊 蠔油 生抽 水澱粉 黃酒 西蘭花。做法 1.牛裡脊垂直切成左右的薄片。再切成絲。2.擠幹牛肉水分，加蠔油 黃酒 生抽 澱粉，使勁攪拌上勁。3.加一勺油，再攪拌均勻，鎖住肉汁，進冰箱醒15 分鐘以上。4.滾水加兩小勺鹽一匙油，加入西蘭花，...