1樓：村意
大約3個人分量的裡脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的米飯，一人就吃光了。
2樓：辛雨荷
主料:豬裡脊肉.
輔料:冬筍、冬菇、豌豆，湯，麵粉、澱粉、溼澱粉、精鹽、料酒、芝麻油、蔥、姜，雞蛋清4個，味精適量。
製法：1.將豬裡脊肉洗淨切成長方形的薄片，加精鹽、味精、芝麻油抓勻，沾勻面粉；冬筍切成象眼片；冬菇切成片；蔥、姜切末。
2.將雞蛋清打成糊，加澱粉攪勻。
3.勺內放油，燒至四成熱時，把裡脊肉片蘸蛋泡湖入油內炸成淺黃色，撈出裝盤。
4.原勺留底油，熱時，放入蔥、姜、冬筍、冬菇、豌豆炒幾下，天湯，加料酒、鹽、味精，燒開後勾芡，淋明油，澆在炸好的裡脊上即成。
(要使肉嫩將肉中加入點兒醋)
3樓：匿名使用者
裡脊肉切丁，用黃酒攪勻（去酸、去羶），加醬清、糖、鹽、胡椒粉醃漬4小時後瀝乾備用。
乾粉炸：肉加蛋漿裹乾麵粉（加20%粘米粉）下油鍋去炸。
粉漿炸：麵粉（加20%粘米粉）加蛋調勻（不滴為準）成粉糊，肉沾粉糊下油鍋去炸。
肉炸熟後撈起、瀝乾油份。油鍋再加熱，回鍋再炸一次，這樣才會爽脆。
黃瓜、菠蘿加淅醋、糖、辣油炒熟，勾芡後拌入炸好的裡脊肉。這就是著名的糖醋里脊。
你的問題出在油炸。不能單用麵粉。不翻炸肯定脹油，不好吃。
（注意：黃酒一定要先下，先讓肉吸飽酒，自然就軟滑了，也同時去酸、去羶。）
跪求雞胸肉也就是裡脊肉的做法
4樓：free情到深處腿
主要原料雞肉
1、雞胸肉以清水洗淨備用。
2、取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入雞胸肉，改轉小火滷約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3、食用前切片盛盤即可。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要**之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質含量20%，適合**增肌食用。
擴充套件資料
雞肉注意事項
不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。
雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。
5樓：穌絲黃
問kfc吧!他煮雞胸肉是全世界最牛、最賺錢呢!
6樓：勾清卓
樓主 知道那個宮保雞丁嗎 就是用這個肉的
7樓：瘋狂小魚頭
我只想說雞胸肉和裡脊肉是2回事
8樓：荷jl荷
一般來看，你說的那種夾夾餅裡面夾雞肉不應該是雞胸肉，應是雞腿肉，因為這個部位的肉屬於活肉，吃口感覺會很嫩的。
不過你要用雞胸肉來做也未嘗不可，現就按做雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮製吧。
1）將雞胸肉洗淨，然後用紅葡萄酒（或料酒）、蔥、姜、香葉、鹽（適量）醃製（半天），然後去掉所有的調料渣，控幹備用；
2）取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進行炸制，見皮略黃即取出（不用炸熟）控淨多餘的油分，備用；
3）炒鍋留底油，倒入醬汁（做法見下面）燒開後，倒入雞胸肉，待再次開鍋後見湯汁濃稠即可以出鍋。
[醬汁的做法]烤肉醬（超市有賣）、蠔油、醬油、水（均2勺），糖1勺，雞精1勺，
9樓：
雞肉切片、用調料醃製（鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒）時間越長越好，2、3小時吧，然後不粘鍋上灶、一點點油煎
熟後刷番茄醬、沙拉醬也行、加點芝士片、撒點芝麻、配合生菜吃，中西合璧味道好好
這樣並不油膩，因為只用一點點油，也不怕糊，因為雞肉中的油已被耗出。不用怕不健康，顏色並不是因為刷上番茄醬才紅的，它本身做出來就很紅
10樓：李莉
炒肉絲，我最愛吃仔姜炒肉絲！
豬肉裡脊肉串的做法？跪求！！！！說的詳細點！ 10
11樓：手機使用者
要做得嫩，關鍵是雞蛋澱粉料酒外加極少量的糖去醒，油炸的時候溫度要合適，油中的糖要適量，肉在油中稍微劃一下，略微金黃即可（當然，肉條粗細要合適，保證這個時候基本上熟了）。 至於其他配料，看自己意願。
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克；
製作：1)將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
2)將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3)炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤；淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之
級別：先知
2023年5月16日 糖醋里脊肉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
【原料】
豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
常見裡脊肉的幾種做法
12樓：匿名使用者
東北鍋包肉
準備食材如下：豬裡脊肉300克，食鹽1/2小勺，雞精1/3小勺，蔥1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，澱粉4大勺，水澱粉適量，番茄醬1大勺，檸檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，雞蛋清1個，水適量
具體做法如下：裡脊肉洗淨，切成厚約3毫米的大片，用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片醃20分鐘入味，然後把醃好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用，西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止，放入番茄醬，再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁，將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用，炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中，炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出，炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥薑絲爆香，放入炸好的肉片快速翻炒幾下，倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片，最後放入香菜末提香即可出鍋！
13樓：繁華有一夢
裡脊肉最常見最美味的5種做法，肉質鮮嫩簡單易做！
【軟炸裡脊】
1、裡脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉醃製
2、將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊
3、裡脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出 4、二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠
【爆炒裡脊肉】
1、豬裡脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油醃製一會兒；香菇和青椒洗淨切成條備用
2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將裡脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油
3、鍋內留底油，煸香蔥、薑末，下香菇、青椒和裡脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成
【滑溜裡脊】
1、豬裡脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，醃製15分鐘 2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好。
3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜。
4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！
【烤裡脊肉】
1、裡脊肉切成1cm左右厚的大肉片
2、將除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，將肉片醃製，最後放入澱粉多抓一會
3、大概醃製30分鐘，將肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就ok啦
【椒鹽裡脊】
1、將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香
2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火
3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻
4、用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了
裡脊肉的做法
14樓：凌曦
回答您好，很高興為您服務。
1.裹澱粉，蛋液，麵包糠這步比較耗時，嘗試過可以在時間充裕時把這步完成，我都是每次多做些，分裝入保鮮袋冷凍，想吃時提前取出解凍，現炸現吃，味道一樣不變，很方便。
2.炸裡脊時，油溫要控制在中火或中小火，最小火容易窩油，火太大容易炸糊。
3.要一根一根快速放入油鍋，稍等炸硬時輕輕翻動，以免粘連，炸到顏色金黃，個別先熟的可以提前取出，後面炸得差不多的可以一次性用笊籬撈出控油，切不可一一取出每根，否則這樣耽誤時間等你取完，一鍋都會糊掉，因為這時油溫很高，特別易糊。
希望我的回答可以幫到您。
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15樓：匿名使用者
主料裡脊肉
500g
雞蛋1個輔料油
適量鹽適量生薑
少許生抽
少許生粉
適量白砂糖
少許番茄醬
適量步驟
1.裡脊肉洗淨切條瀝乾水分
2.蔥花、薑末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液3.攪拌均勻，醃製片刻，讓其入味
4.加入澱粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的裡脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好後撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關火9.迅速倒入炸好的裡脊，翻炒均勻，即可盛出10.真的超級好吃哦
小裡脊肉的製作方法，裡脊肉的做法
您好 糖醋里脊 所需材料 豬通脊半斤 胡蘿蔔1段 番茄醬3 4湯匙 油鹽適量 蔥1段 姜1片 生抽1湯匙 料酒1湯匙 白胡椒粉半茶匙 白糖4湯匙 米醋2湯匙 澱粉5 6湯匙 做法步驟 1.豬肉選用豬通脊，肉質較嫩。把裡脊肉先切成1釐米厚的大片，再切成1釐米粗的條。2.把裡脊條放到大碗內，加入少許鹽，...
牛裡脊肉的做法大全？牛裡脊肉怎麼做好吃
黑椒牛裡脊。請點選輸入 描述。黑椒牛裡脊。材料 正陽家園牛裡脊 蠔油 生抽 水澱粉 黃酒 西蘭花。做法 1.牛裡脊垂直切成左右的薄片。再切成絲。2.擠幹牛肉水分，加蠔油 黃酒 生抽 澱粉，使勁攪拌上勁。3.加一勺油，再攪拌均勻，鎖住肉汁，進冰箱醒15 分鐘以上。4.滾水加兩小勺鹽一匙油，加入西蘭花，...
裡脊肉怎麼做才能好吃，裡脊肉怎麼炒才好吃
回答您好，親原料 大拉皮100克。輔料 豬裡脊肉300克 雞蛋2個 土豆適量 胡蘿蔔適量 黑木耳適量 洋蔥適量 黃瓜適量 紅椒適量。調料 香菜適量 大蔥適量 八角10顆 幹辣椒20支 丁香1小把 花椒1小把 東北大醬2大匙 甜麵醬2大匙 醬油2茶匙 水2大匙 芝麻油1大匙 生粉1大匙 糖1茶匙。1....