白酒儲存需要加氧嗎？白酒發酵時是否需要氧氣

1樓：秋生

白酒儲存不需要加氧，白酒儲存最好的方法是用大罈子埋在地下，再埋地下之前一定要密封嚴實了，把罈子裝滿酒之後，在罈子上口處，一定要封嚴實了，預防散白酒揮發。

2樓：廖凌寒

白酒儲存需要加氧嗎白酒儲存不需要加氧。

白酒發酵時是否需要氧氣

3樓：白酒技術資料

白酒發酵是厭氧發酵，雖然厭氧發酵，也是需要一點點空氣中的氧氣。

糧醅入窖之後，適當的踩窖，排出空氣，裡面還是有一些，這些空氣中的氧氣能夠促進微生物繁殖，控制發酵過程中微生物數量。

4樓：網友

前期酵母生長繁殖需要氧氣，後期酒精發酵需要隔絕氧氣。

往水裡加酒是增加氧氣嗎

5樓：網友

氧氣分子是非極性分子，在酒精中的溶解度比在水中高約8至9倍，但向水裡加酒來增加氧氣顯然是不實用的做法，因為要增加氧氣一般都是為了水生生物的呼吸，但酒精本身對生物體有毒性，依靠加酒精增氧，少了不起太大作用，多了反而會使水生生物酒精中毒。

白酒和氧氣會不會發生化學反應

6樓：網友

會這是「發酵法」中之「有氧發酵」的應用--以酒精的氧化來製備乙酸(醋)的過程。

發酵法有氧發酵。

在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細菌製備。在氧氣充足的情況下，這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合穀物、麥芽、公尺或馬鈴薯搗碎後發酵。

有這些細菌達到的化學方程式為：

c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o做法是將醋菌屬的細菌接種於稀釋後的酒精溶液並保持一定溫度，放置於乙個通風的位置，在幾個月內就能夠變為醋。工業生產醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。

果蔬儲存時為什麼要降低氧濃度？那不是更會使它無氧呼吸產生酒精嗎！！

7樓：劉叔物理

有氧呼吸就會消耗有機物啊！所以得找到乙個相對低的氧氣的濃度，不能太高，也不能太低。

8樓：庸人自擾兮

氧濃度過高有氧呼吸旺盛，產生的能量和熱量多。低濃度不等於沒有氧氣，無氧呼吸是指氧濃度為0時。

9樓：比浪花還浪兩點

降低蔬果的呼吸作用，抑制成熟過程從而延長貯存時間。

10樓：愛拍樹下

沒氧氣就不能進行呼吸作用樂有利用儲存。

白酒中有氧發酵的作用是什麼？

11樓：天馬行空設計

參橡含慧與白酒發酵的微生物老脊很多，有細菌、酵母和黴菌，其中細菌以芽孢桿菌為主，主要是分泌澱粉糖化酶、脂肪酶和產有機酸，黴菌主要是產澱粉酶，也能少量產生酒精，酵母菌主要是產酒精，酒精和有機酸在脂肪酶的作用下生產酯類物質（白酒中的梁答香味成分）

白酒中加入氫氧鈉出現白色沉澱

12樓：網友

氫氧化鈉是強鹼，不能食用，白酒是酸性的，都是弱酸。起到中和作用，白酒中酸度不高，很容易導致鹼性。白酒國家標準中規定白酒酸度大於，你這樣乙個操作，導致白酒酸度低，變成不合格產品。

加入鹼過量，還會導致白酒中香味物質分解，酯類降低，發生造化反應。這是測定白酒中總酯含量時候使用的方法。

並且鹼過量，人根本不能喝。傷害消化道。