1樓：匿名使用者
豬肚 雞 藥材（清補涼）這個是廣東的火鍋底。
火鍋底湯配料
2樓：無雅詩
介紹一道清湯火鍋底料的配料方法步驟：
製作清湯火鍋我們通常分為一下幾個步驟1.準備用品2.準備食材3.清湯火鍋做法流程。
1.我們製作清湯火鍋首先準備的電磁爐，火鍋盆，電插板，紙杯等。
2.準備清湯火鍋的食材鍋底：豬大骨，排骨、香菇、薑片、西紅柿、火腿腸、大蔥涮菜：
菜市場中，各色蔬菜一樣買一點點，白菜，生菜，牛肉，藕片，金針菇，土豆片，黃瓜，菇類可以多買一點。牛丸，脆皮腸，蝦餃等凍貨都是不可缺少的。蘸料：
小蔥花、鹽、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小公尺椒、蒜末，芹菜，耗油，香辣醬等。
3.把排骨放入沸水鍋中焯水，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，薑切片。
把它們放入高壓鍋中壓30分鐘（最好使用砂鍋慢慢熬製2-3小時這樣更香更好吃）。在煮湯底的過程中，我們來處理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗淨備用、火腿腸切片、西紅柿切塊。蘸料用的小蔥洗淨切成蔥花，青蒜切小段備用。
金針菇去根洗淨備用。把所有的洗都準備好後，端到桌上排放好。配一兩個蘸料碟，各人口味不同。
可以自由發揮。我這裡製作方法是：先把蔥花，姜蒜末放入碗中，放入鹽，辣椒粉，芝麻油，花椒油，燒一點熱的食用油燒在碗裡。
激發出香味後，再加入一點生抽、一些陳醋就可以了。湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，西紅柿煮兩分鐘，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。
牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。
火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要熬出骨頭濃湯，燉爛再放到火鍋的湯鍋中來涮菜。醬料根據自己喜歡調味，放不放老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中，根據菜的情況，先放或後放是有講究的。
火鍋配料
3樓：劍經業
火鍋配料有：豬肉、雞脯肉、肫、肚、羊肉、火腿肉、蹄筋、海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹、金針菇、菠菜、粉絲、膠菜、豆腐、西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃等。這些配料在鍋中煮熟後，可以根據個人的喜好配以不同的調料。
火鍋簡介
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，是我國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需。
火鍋湯底配料
4樓：旅行書桌
牛肉火鍋牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料*火鍋底湯水8杯、幹金槍魚、海帶*調味汁火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬*肉的調味料醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油▓火鍋面做法▓1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐公尺長，茼蒿要洗乾淨。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。
吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可。
火鍋配料
5樓：期待龍兒
自己家吃的火鍋麼？我是北方人，我們家人吃火鍋都是雹返自己配底料和蘸料，底料就放些蔥薑蒜和蝦皮，幹蝦仁，蘸料就是芝麻醬，腐乳，韭畢卜菜花，還可以依照個人口味放辣椒油，蒜，蔥，源數飢辣醬，香油，香菜，醋之類的！
6樓：漆冷松
不知道是你有火鍋配料，還是你需要火鍋配料，如果你需要配料，可以幫助到你的，你的意思能夠在明確點嗎？
火鍋配料
7樓：姬覓晴
準備材料：各式火鍋丸子200克、魚片100克、肥牛100克、裡脊100克、鵪鶉蛋100克、腐竹50克、菌菇類200克、主食類200克、蔬菜類200克、火鍋底料1袋。
一、首先準備火鍋底料。
二、準備蔬菜類和主食類食材。火鍋食材請根據自己的喜好配製，新增。
三、將食材都清洗，切好。
四、大蝦去蝦腸，剪須。
五、花菜切朵。
六、煮滾，根據不同食材的成熟時間，選擇食用。喜好蘸料的，可以準備蘸料食用。
火鍋的配方
8樓：三搭火市井火鍋
原料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
做法：1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最後倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。
技巧：1、牛油並非製作西點的忌廉，而是用牛的肥肉熬製出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味。
2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店購買。
9樓：曉宇火鍋
菜籽油30kg、辣椒(二荊條、子彈頭、辣王、子彈頭)郫縣豆瓣20kg、姜冰糖1kg、青花椒1kg、茂汶花椒750g;八角30g、桂皮30g、小茴香100g、白蔻90g、草果60g、香葉60g、排草15g、肉蔻30g、香果30g、沙姜20g、甘草15g、靈草15g、丁香15g。
10樓：經典段影視**
牛油，羊油，茴香，八角，桂皮，香葉蔥薑蒜，
火鍋配方
11樓：網友
配料：散如灶牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。
香料配方：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克衝扮 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克。
製作方法：炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。 準備2口炒鍋，乙個裡面放(豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖橡雀)共9樣拌勻。
另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
12樓：網友
這些問題；你不要裂唯想了；人返源顫家怎麼可能會給你；這是商業機密；就是給也是網上覆制的；重慶名店有德莊；騎龍；劉一手；秦媽；你去漏敗加盟還可以；要配方你覺得可能嗎？
火鍋番茄湯底有什麼，番茄火鍋湯底
主料 水1500毫升 豬骨濃湯 番茄400克 番茄沙司80克 香菇三朵。做法 1 番茄洗淨，切成兩種，一種小塊，一種大片2 把小塊番茄進行炒制，炒出番茄特有的沙質3 放入番茄醬，繼續炒，將番茄醬炒勻 4 放入高湯，沒有高湯的濃湯寶代替 5 放入切好的香菇。6 水開後熬兩分鐘，加入大片的番茄，等水再開...
番茄火鍋湯底，海底撈火鍋番茄鍋底怎麼做
如何做番茄火鍋？快來get吧 海底撈火鍋番茄鍋底怎麼做 海底撈番茄鍋底做法，零失敗的海底撈番茄火鍋湯底，健康好吃 先把水煮開了。放下鍋底。番茄要最後放下去。時間不能太長了。到時候就爛了。一般做用西紅柿和番茄醬作比較適合 材料鍋底 番茄3顆，新鮮蕃茄汁1瓶，雞高湯1000cc，火鍋 適量，牛肉片適量，...
火鍋的湯是什麼，火鍋湯怎麼調
火鍋的底湯一般是高湯 雞湯 豬大骨湯等 一般這樣熬製 原料 用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔骨。步驟 1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小...