1樓：鄭知味胡辣湯
胡辣湯作為河南地方小吃，一般裡面有木耳、黃花菜、牛（羊）肉、麵筋、粉條等。當然還有西安肉丸胡辣湯，裡面有菜花、葉菜、肉丸等。
2樓：匿名使用者
正宗的胡辣湯有藥料，20多種調料配的，有牛肉，麵筋片，蔥花，薑末，紅薯粉條，逍遙鎮的有黃花菜，木耳絲，用澱粉勾芡，但是總沒有漯河北舞度的好喝，因為像花生米，海帶等奪去了胡辣湯料本來的香味。
3樓：匿名使用者
正宗的胡辣湯主要材料有，湯料（十幾位中藥材調製成的），澱粉，黃花菜，花生米，紅薯粉條，手洗面筋，牛肉，熬製而成！
希望採納！謝謝！
4樓：婉如愛擱淺
海帶，牛肉（羊肉）黃花菜，粉條，麵筋花生等
胡辣湯裡可以放什麼配菜
5樓：小小呂子博
胡辣湯關鍵得看你的湯底夠不夠味！夠味的話，放什麼都好吃
胡辣湯很多做法，有用豬肉的，有用羊肉的，個人覺得羊肉夠勁，有嚼頭，再根據自己的需要可以
選擇加入海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等
胡辣湯的做法和配料湯裡面主要放什麼料
6樓：匿名使用者
胡辣湯，又名糊辣湯，漢族名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，後傳入陝西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子等其它早點，絕配為蔥油餅。可與豆腐腦約1:
1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，也很受歡迎。
原料胡辣湯料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高湯3kg
麵筋1.5kg
麵粉300克粉條100克
加粉芡調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
逍遙鎮胡辣湯
主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。輔料：幹黃花菜（水發開切段）、粉條。
調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
製作方法
做法一：
1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
做法二：
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。）
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條（想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段）
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。
味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，（超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉）
信陽胡辣湯
信陽市的胡辣湯味道獨特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，
用料：半肥半瘦豬肉 200g(兩人份一人兩碗量，下同）
鹽 10-15g，同上
黑胡椒 10g，根據個人口味，重的可以多放
綠豆粉條 300g
粉芡 150g
雞蛋 1-2個
紅糖 5-10g
醬油 5-10ml
十三香 適量
小細蔥花 5根
大骨頭湯 適量
姜粉 適量
1、肉切細條，加入鹽，少量十三香，調勻，醃製10分鐘入味後，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。
2、鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5釐米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色後，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用
3、鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，閒肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個小時用開水發脹後瀝乾水後入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上5分鐘，粉條和湯已經有點黏黏的就差不多了。
4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油起鍋前放入少許
7樓：白雲悠悠
1、首先洗面筋，先把麵粉加水和成稀一點的麵糰，
然後要用手用力的往一個方向攪。不停地攪五分鐘以上。然後放在那裡醒30分鐘。
接著，加水兩隻手在水裡抓面,再加水再洗，直到洗成圖裡的樣子，麵筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，麵筋就洗好了。
2、接下來海帶提前泡發洗淨，切細絲。豆腐皮洗淨切細絲。花生米切一下，豬肉切丁，蔥姜切末。
3、再在鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4、高湯入鍋煮開，把洗好的麵筋拉薄一半入水一半提在手裡，來回擺動。
5、事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了，攪拌一下倒入鍋中。
6、最後入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
對於胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。
故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。
胡辣湯的做發，胡辣湯的做法
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 胡辣湯胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源於周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯 便宜，它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區別...
方中山胡辣湯配方，胡辣湯需要哪些材料和配料？
原料 豬骨頭5幹克，麵粉1500克，鮮薑末 大蔥 去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲 200克，油炸豆皮 雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽 雞精各 20克，芝麻油150克。胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常 見於...
胡辣湯怎樣變稠，胡辣湯裡放什麼可以變稠
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁 芋頭 山藥 金針 木耳 乾薑 桂仔 麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒 胡椒 茴香 精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了 據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。河南肉丁胡辣湯 原料 制30...