1樓：原海秋
胡辣湯胡辣湯無冬夏之分，四節皆宜，其味美可口，深得人們的青睞，早晨起來喝上一碗熱騰騰的胡辣湯，配上幾根油條或者油餅，那感覺真是得勁的很呀！河南的胡辣湯口味之多，可以讓你一條街上，不同的攤位就能吃到不同口味的胡辣湯，沒有什麼口味正宗不正宗，只要符合大眾口味，味道鮮美，所謂的正宗也不過是你吃慣的那一種。胡辣湯分為幾大派，細分下來就是，逍遙鎮，北舞渡，方中山，河南東，河南西，西安等等。
派系比較多就不一一舉例。豫西面那一派的胡辣湯味道清淡，如果喜歡重口的就很難習慣河南西面那一派的胡辣湯，豫東的胡辣湯，說起來已經不叫是胡辣湯了，大概的說那就是雞蛋湯。逍遙鎮胡辣湯正宗逍遙胡辣湯由多種中藥香料和主料熬製而成，湯香辣可口，很有滋補功效喲！
逍遙鎮的胡辣湯擅長用香辛料，香辛料應用的種類比較多，所以湯的味道更有層次感，湯料也比較複雜多樣。主料：牛肉、花生、豆筋、海帶絲、黃花菜、木耳、粉條，麵筋卷等。
輔料：胡椒粉、姜粉、胡辣湯專用香料粉、鹽、味精、糖色、香油、澱粉等。北舞渡胡辣湯北舞渡的胡辣湯主要是突出本身肉湯的香味，香料味道比較清淡，喝的就是肉的香味和湯濃厚。
喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應，香、滑、綿、潤，於吞嚥之餘又有東西可嚼，十分滿足。主料：牛肉，羊肉，麵筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米等輔料：
香菜、薑末、榨菜、胡椒粉，鹽、味精、香油、澱粉等。
2樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
胡辣湯的幾種風味是什麼？
胡辣湯裡面加什麼調料，才能做的味道正宗？
3樓：李志活
羊肉丸子胡辣湯的製作材料：
淨羊肉2500克，澱粉2000克，土豆4000克，青菜9000克，腐竹1000克，蒜苗1000克，粉條500克，辣椒粉250克，熟羊油300克，調料面150克，精鹽200克，胡椒粉25克，菜籽油250克，醬油750克。
羊肉丸子胡辣湯的特色：
滷糊味濃，略有胡椒香味，為西安清真風味小吃之一。
教您羊肉丸子胡辣湯怎麼做
1.將羊肉洗淨，控淨水分剁成泥，加入精鹽25克、調料面25克、澱粉300克，攪拌均勻，捏成白果大的丸子；腐竹用溫開水浸泡至軟，切1.5釐米長的象眼塊；蒜苗和青菜洗淨，切成1.
5釐米長的段；土豆洗淨，切滾刀塊；粉條用開水泡軟。
2.鍋內加水約4萬克燒開，放入丸子汆熟撈出。鍋內原湯中下土豆、腐竹燒滾，加精鹽175克、醬油750克、調料面125克，繼續煮至土豆已熟時，放入丸子，再放入粉條、蒜苗、青菜稍煮，將澱粉1650克加適量的水調入鍋內，攪勻燒開，待呈糊時注入羊油、胡椒粉攪勻即可。
3.辣椒油、菜籽油燒沸，澆入辣椒麵內即成。辣椒油用量可根據食者需要而定。
羊肉丸子胡辣湯的製作要領：
汆丸子時水不宜太沸．以免丸子入鍋後破裂。
4樓：拉尼娜水暖床墊
胡辣湯配方 每一百碗：500g牛肉， 紅辣椒麵3小湯勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.
6斤，鹽0.5斤，味精0.5斤，黃花菜0.
5，麵筋巻5斤，木耳0.5斤，粉條1--1.5斤，日落黃兩掏耳勺，羊骨頭底料第一次30斤， 羊油2斤，兩天的用量，每天換2斤羊骨頭， 換1羊油， 粉欠用涼水泡開， 不要太稀，這時用骨頭湯和粉欠水漿兌一下在一個單獨盆裡攪拌一下，使粉欠漿稍微溫一下就行了，目的是讓粉欠漿與骨湯均勻融合，合讓粉欠提前加工成半熟狀態，，（粉欠有點溫就立刻倒入鍋中），木耳豆腐巻下午4-5點洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個小時，羊湯與水的兌的比例是1：
2素湯 1.5斤賣牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒 榨一下，製作方法；骨頭，牛肉，滾湯，放入木耳，黃花菜，一會放入鹽，大料，粉欠，再放入麵筋巻撒成片，粉條，再放入，辣椒麵 味精 日落黃 起鍋放入小香蔥
花椒4.5斤
八角 3斤
小茴香3斤
乾薑2斤
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0.8斤（冬天用1斤）
丁香0.8斤
玉果0.7斤（冬天0。8斤）
良姜0.5斤
白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）
蓽卜0.4斤
三奈0.2斤
砂仁0.2斤
總共20.6斤
胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒兩份，白胡椒一份
胡辣湯的做發，胡辣湯的做法
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 胡辣湯胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源於周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯 便宜，它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區別...
如何做胡辣湯，怎麼做胡辣湯？
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 步驟1.千張，海帶，五花肉切細絲，蔥切蔥花，姜切末，還可以再放點黑木耳，我忘放了！2.鍋中倒入適量油，蔥花，薑末倒入爆香 3.接著把五花肉放進去煸炒出香味 4.在倒入花生米一起翻炒，小火，注意不要吧花...
肉丸胡辣湯用什麼湯做起來最好吃，肉丸胡辣湯為什麼那麼好吃
肉丸 牛裡脊肉100克 不是回民用豬肉也可以 蔥姜20克 十三香少許 料酒1小勺 醬油1大勺 鹽少許 澱粉20克 湯料 胡蘿蔔一段 小個土豆一個 豆角5根 捲心菜2大片 還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜 牛骨頭湯2大碗 沒有可以用別的高湯或者濃湯寶 花椒粉2小勺 胡椒粉少許 鹽少許...