1樓：兮飯兼v迷
原料：豬骨頭5幹克，麵粉1500克，鮮薑末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲
200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各
20克，芝麻油150克。
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常
見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。胡
辣湯最早記載於北宋的《太平和惠民劑局方》等醫藥著作，認為在食物里加入辛溫香燥藥物有
益行氣，故而具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥開始流行，至今成為中華美食。
2樓：
食材主料
豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
輔料雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g
3樓：
希望能在上海開個方中山胡辣湯分店
胡辣湯需要哪些材料和配料？
4樓：匿名使用者
胡辣湯需要的材料有裡脊肉500克、
麵粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。
以下是胡辣湯的做法：
肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
4.分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。
5.麵粉用少許水合成麵糰，加入適量的水浸泡10分鐘。
6.用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
7.洗面筋的水留下備用。
8.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
9.再放入肉丁稍煸炒。
10.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
11.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
12.把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
13.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
14.同煮約10分鐘。
15.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 米醋和香油即可。
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮及漯河舞陽縣北舞渡鎮，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯怎麼做法?
5樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
9. ok啦，放點香油，辣椒油就可以吃啦
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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6樓：哈哈欠為你違逆
胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、醋。
1.燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。之後放入鍋中。
2.往鍋中放入胡椒粉、鹽、、醋、醬油。燒開過後多煮一會兒。
3.放入菠菜、薑末、香蔥。勾取澱粉，等到湯有粘稠度了放入香菜。
4.做好後把湯放入碗中，這樣就做好了。
7樓：褪去一身桀驁
：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟：1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；
3、蔥姜切絲；
4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥薑絲燒開；
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準備胡辣湯粉一包；
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮（或粉條）500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
8樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
胡辣湯的做法
9樓：匿名使用者
主料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥
輔料：甘汁園玉米澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克
1、先把食材準備好，清洗乾淨。配菜可以隨意新增，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。
4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米澱粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
9、倒入打散的蛋液，接著倒入調好料汁，拌勻。
10、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
10樓：blackpink_羅捷
主料：日本豆腐1條、幹黃花菜20克、幹黑木耳20克、豆腐皮1張、脆皮腸4根、雞蛋2個、西紅柿1個
輔料：香菜2根、精鹽3克、香醋30毫升、生抽15毫升、雞粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、澱粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升
1、香菜切末，澱粉中加水調勻。另取一碗，加入精鹽，香醋，生抽，雞粉，黑白胡椒粉，調成料汁。
2、炒鍋中倒入食用油，5成熱時下西紅柿，邊炒邊壓，炒出汁。
3、加入開水，大火燒開。
4、放入日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，黃花菜，黑木耳。
5、煮約2分鐘後倒入調好的料汁。
6、再次煮開鍋的時候，倒入水澱粉。
7、接著淋入雞蛋液。
8、蛋液形成蛋花時，淋入芝麻油。
9、最後撒上香菜，即可出鍋了。
11樓：劇昶殳正青
1.將鍋坐火上加入清水或高湯1500毫升，（說明上是1000毫升，獅感覺那個水量，味道有點鹹）
2.湯開後加入蔬菜料包和油料包並放入自己配的苕粉、幹豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用溫水泡軟）
3.將粉包用300毫升涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
4.吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
飲食小常識
胡辣湯配炸油條、油饃、餡餅和煎包是最美味的，獅就配的是自制炸油饃。
菜品特色
胡辣湯是河南地方風味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，在鄭州最有名的當屬順河路的方中山胡辣湯。胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、麵筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。
在冬日裡清冷的早震，來一碗有內容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由裡及外溫暖的早餐。
話說這胡辣湯雖美味，可是在外面吃早餐總面臨著衛生問題。大的店鋪還好，那種小的店家的食品衛生狀況很令人堪憂，自己在家制作這些經典的小吃有時候總是差那麼點味道，好在精明的商家也不僅侷限於店鋪式經營，也開始生產方便包裝的胡辣湯料。超市裡有許多牌子的胡辣湯，但是獅吃過之後還是方家的好吃，做出來的味道和在實體店裡吃到的一樣。
並且你可以根據自己的喜好賦予胡辣湯更多的內涵。今天獅就教大家如何用胡辣湯的料包做出一碗有味道鮮美的胡辣湯。
美食在民間，流傳至今的美食自有其經典的道理。在冷冷的冬日裡，咬一口炸油餅，喝上一口有內容的胡辣湯，那是何等的幸福與溫暖！
12樓：萊桂花普綢
用料：花生
:12g
海帶絲:
20g乾絲:15g
粉條:20g
幹木耳:
5g滷熟牛肉:一小塊
麵粉:80g
胡椒粉:3g
陳醋:5g
醬油（老抽）:15ml
麻油:少許
收起步驟：
1麵粉加45克水和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
2用水不停的揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
3洗好的麵筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用4幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麵筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開
5倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌
6煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。
7吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油
13樓：
麵筋胡辣湯
主輔料麵粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個（生的）。
調料精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，薑末10克。
製法將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫－3次後麵糰比較有勁後，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠麵糰，直至成麵筋，後放在碗中加水醒著，洗過麵筋的水待用。海帶泡發後洗淨切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗後切末。
雞蛋黃吊皮後切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將麵筋拉成薄餅後，在開水中來回蕩，使麵筋成絲後落入鍋中。將洗面筋的水攪勻，徐徐勾入鍋內。
待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、薑末、菠菜末攪勻，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
胡辣湯需要什麼材料？怎麼做，胡辣湯需要哪些材料和配料？
用料 3 4人量 熟牛腱肉 80g 最好是多種香料滷過的整塊小牛腱 麵粉 1 3小碗 約80g 紅薯粉條 1小把 約80g 花生米 20 30粒 生的，最好是紅皮小花生米 幹黃花菜 8 10根 幹木耳 4 5朵 幹辣椒 2只 大蔥白 1小段 約15g，斜切片 油 醬油 各2茶匙 10ml 鹽 雞精 ...
胡辣湯的做發，胡辣湯的做法
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 胡辣湯胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源於周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯 便宜，它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區別...
如何做胡辣湯，怎麼做胡辣湯？
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 步驟1.千張，海帶，五花肉切細絲，蔥切蔥花，姜切末，還可以再放點黑木耳，我忘放了！2.鍋中倒入適量油，蔥花，薑末倒入爆香 3.接著把五花肉放進去煸炒出香味 4.在倒入花生米一起翻炒，小火，注意不要吧花...