1樓：流星雨夜懂
材料魚頭1/2個，排骨200克，蛤蜊3顆，扁魚1片，綜合火鍋料100克，大白菜100克，蕃茄1/4顆，洋菇4朵，豆腐1塊，蛋1個，沙拉油200㏄，沙茶湯底1500㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1/2茶匙
做法1.魚頭洗淨瀝乾，以紙巾吸乾魚頭上多餘的水份，備用。
2.大白菜洗淨瀝乾切片；豆腐切四等份；洋菇洗淨備用；排骨洗淨，備用；蛤蜊泡冷水吐砂；蕃茄放入盤中；綜合火鍋料洗淨後，備用。
3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟後，即撈起備用。
4.熱一鍋，放入沙拉油，待油溫熱至160℃，放入扁魚油炸約1分鐘後撈起，待涼後掰碎於碗中。
5.將蛋打入碗中打散後，倒入作法4的油鍋內，不斷用筷子攪拌，炸到蛋絲呈棕黃色即撈起瀝乾油份。
6.將作法1的魚頭放入鍋中油炸至兩面酥黃後撈起，備用。
7.將作法6鍋中留下少許油後，放入作法2的排骨以中火煸炒約1分鐘。
8.再加入沙茶湯底及作法3的大白菜片、作法4的扁魚碎與所有調味料後一起拌煮約20分鐘。
9.加入其餘食材拌煮即可盛起，最後再撒上作法5的蛋絲即可。
美蛙魚頭火鍋有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？
2樓：匿名使用者
【美蛙魚頭火鍋的做法】
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
成都上善佳冒菜有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？
3樓：沉默灰色之歌
冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。冒菜的「冒」字在這裡是動詞，與麻辣燙略微不同。
準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。
成都上善佳美蛙魚頭火鍋的底料是怎麼做的？如果我要去培訓的話一般是培訓什麼內容？
4樓：調味品定製加工
留下你的****，美蛙魚頭底料直接買，不用加盟
美蛙魚頭的湯料和蘸料做法？
5樓：life橙子先生
主料魚頭 (500)
蛙頭 (200)
輔料食鹽 (一勺)
花椒 (20克)
辣椒 (30克)
廚具砂鍋、煮鍋、炒鍋
分類微辣 煮 數小時 高階難度
魚頭，蛙頭洗淨
輔料洗淨
放入鍋中煮
成都上善佳火鍋魚底料的製作方法及配方是什麼？
6樓：匿名使用者
火鍋魚材料bai
2到3斤的草魚（其他魚也du可以的，zhi比如白鰱等），半dao斤芹菜，版1塊豆腐，香水魚調料（超權時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
小訣竅1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
有人知道成都上善佳的美蛙魚頭火鍋底料怎麼做嗎
原料 幹品 70克，來嫩上海青自170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。本草經 認為紅棗可 安中養神，助十二經，平胃氣...
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的，美蛙魚頭火鍋是怎麼做的？有沒有詳細的製作過程？
現在一般用美蛙魚頭品牌火鍋底料，請認準美蛙魚頭品牌 就是 美蛙魚頭 這幾個字 字首不加字的。用起方便簡單，味道也是不錯的。美蛙魚頭底料包裝袋子後面有製作流程 主料胖頭魚 1100g 輔料小紅椒 150g姜適量 大蒜適量 步驟1.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩...
美蛙魚頭能吃嗎,美蛙魚頭火鍋吃多了對人體有害嗎
當然可以了，只要煮的時間長點，是能夠殺菌的，現在很多的這個特色菜的點，經典的就是爐打滾的美蛙魚頭火鍋了，好吃，夠麻，夠辣 美蛙魚頭火鍋吃多了對人體有害嗎 其實現在的吃的東西有健康的嗎？魚頭還好些，蛙吃了對人身體影響太大了，有太多細菌無法徹底滅殺，長期食用會引發疾病，勸你最好少吃點。美蛙魚頭火鍋是非常...