1樓：薇薇講體壇
羊骨髓豐富，營養豐富。除了蛋白質、脂肪和維生素之外，bonbone還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。說到貼羊骨的做法，無非是煮、煮、烤。
據說北方夥伴比較喜歡烤，南方夥伴比較喜歡煲湯或者公尺飯。
西北男人吃羊骨頭，烤到外層酥脆，撒上孜然辣椒，用骨頭啃。雖然有點粗糙，但是瘦肉越堅韌嚼起來越香。
總有北方朋友在「炫耀」，食材足夠好，用料可以保留。野外生火，蔥姜，丟幾個辣椒，然後鍋裡煮。煮好後，撒一點鹽。
鮮美的肉質細嫩，每張嘴都能滲出汁液；吃一碗羊肉湯，或者加粉絲或者饅頭，最後撒上歐芹和蔥花……是最正宗的西北菜。
借鑑這種做法，我們南方人燉羊肉湯是這樣的：將羊骨頭洗淨，放入涼水，開鍋後去掉浮沫，然後加入料酒、幹辣椒、香葉、山楂片、辣椒、蔥、姜、醬油、糖，然後轉小火，燉乙個小時，然後放入所有的調料。
如果紅燒，也差不多。在鍋底放入適量的基礎油，將食材和辣椒炒熟，將紅辣椒炒熟，加入大蒜煮酒。將煮熟的羊骨放入煎鍋中翻炒數次，然後加入適量醬油，將煮羊骨的湯加入煎鍋中，煮沸，加入洋蔥、生薑、各種藥材和香料，加入鹽、胡椒和少許冰糖，調節味道，加入味精倒入火鍋中，加入紅棗，煮沸後加入歐芹。
烘焙也很簡單，先在冷水中加入生薑、胡椒、洋蔥和鹽，然後加入羊骨，煮至熟。烤箱預熱250℃，烘烤40分鐘，時不時翻過來，加熱不均勻，烤焦！
中間用的是八角、花椒、紅棗、各種香草香料、冰糖、泡椒、香菜、鹽、料酒、味精、花椒、醬油、香菜、蔥、姜、蒜。烤好後，羊從烤箱裡伸出來。這時，加上美味的鹽和胡椒蘸醬，羊就完美地突出來了。
2樓：嘻嘻哈哈的小女子
首先需要認真清理羊棒骨，把表面的雜質清理乾淨；其次把羊棒骨劈成兩半，讓骨髓快速入味；最後就是調料以香辣為主，不宜太鹹，容易影響口感。
3樓：逄懿
老少皆宜的烤羊棒骨製作方式：新鮮的羊棒骨放置在炭火上烤，期間不斷翻動，使其均勻受熱，撒上椒鹽、孜然等，然後至羊棒骨烤熟散發出香味。也可以將羊棒骨提前撒上調料醃製半天后再烤。
4樓：注意防滑
首先進行醃製，用花椒、辣椒、孜然、鹽和糖隔夜醃製，第2天拿出來恢復到室溫，包上錫紙放入烤箱，250度烤25分鐘，然後把錫紙去掉，再烤15分鐘，就可以吃了。
滷煮羊棒骨製作方法
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：主料：羊棒骨3根。
配料：洋蔥100克 香菜50克。
調味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克。
做法：1.羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裡，再用錫紙包裹好醃一會兒（時間短也得10-20分鐘，長了可以放在冰箱裡個把小時或者隔夜都行）。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收幹，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
做法，正宗烤羊棒骨怎麼做
6樓：網友
主料羊棒骨 花椒。
薑片 蔥。鹽 椒鹽。
烤羊棒骨的做法步驟。
1. 先用冷水放入姜 花椒粒 蔥 鹽 放入羊棒骨 煮至熟2. 預熱烤箱250度放入烤40分鐘，中間翻動！
3. 烤好後蘸椒鹽吃。
羊棒骨怎麼做
7樓：我維號
原料：羊棒骨4根，金屬錫紙4小張、八角5克、桂皮5克、大茴香5克、幹辣椒10克、甘草5克、羅漢果1個、老薑5克、蒜頭5克、清水500克、精鹽5克、味精2克、白糖5克、香油10克、色拉油500克、十三香粉20克。
製法：1、先把羊棒骨表面溼潤，然後與嫩肉粉拌勻後10分鐘左右。
2、炒鍋上火加入清水燒開，放入八角、桂皮、大茴香、幹辣椒、甘草、羅漢果、老薑、蒜頭，用小火熬至半小時後，再加入精鹽、味精、白糖、香油以及10克十三香粉調好味道待用。
3、將羊棒骨用開水過撈，清洗乾淨後放入2裡熬出的白滷汁裡浸泡兩三個小時，待醃製入味後撈出待用。
4、炒鍋重上火加入色拉油500克燒至五成熟大約90℃後，放進羊棒骨炸透，然後撒上香噴噴的十三香粉，再用錫紙包住骨頭部分即可。
注意：a.醃製羊棒骨一定要入味，味道盡量偏重一點。
b.炸羊棒骨時油溫要適中，否則將影響它的色、香、型。
羊棒骨怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
羊棒骨一般的作法是會用燒煮的方法，那樣才可以把骨骼裡邊的骨髓給熬料出去，讓湯更為的濃厚。熬料羊棒骨也是有注重的，需要搞好調料的挑選，由於羊棒骨是多少會存有一些羊羶味，假如處理方式不正確得話，會很影響服用的味兒。羊棒骨熬料好以後還能夠用以服用上邊的肉。
怎樣燉羊骨湯。
1、先把牛肉、羊框架洗一下，羊肉做些解決，把牛肉、羊肉放乙個鍋內煮，可放置些姜蒜等，等牛肉、羊肉煮開，撈起來切一片，預留。
2、把羊框架放鍋中，加滿清水，好啦，開槍，熬吧，熬乙個小時上下，把飄浮在上面的一些殘渣舀出來，這時候的湯就較為純粹了。
3、放些姜蒜，再次熬，何時熬的湯成奶白色，像牛乳一樣就可以了。
4、把切完的牛肉、羊肉放碗裡，放些蔥段、香萊，蒜臺這類的菜，放適當食鹽，把熬好的羊湯趁著熱倒進碗裡。
5、好啦，一碗顏色乳白色，口感鮮醇香正的羊湯就搞好了加上發麵餅或火烤，味兒確實好極啦！
燉羊骨湯做法。
1、最先把羊骨頭上的肉給片出來、要留薄薄一層。
2、將羊骨頭放進涼水中侵泡、要泡掉肉裡邊的鮮血就可以了。
3、泡好以後、將羊骨頭放進沸水中煮、主要是以便去除自身的髒東西。
4、將煮好的羊骨頭放進壓力鍋中、隨後加姜蒜、公尺酒、醬油、麻椒、糖、八角茴香。
5、放進一些鹽調料、大概煮乙個半小時就可以了、等沸騰的情況下放進少量蔥段就可以服用了。
清燉羊骨湯做法。
1、準備好原材料：羊骨頭1000克、紅蘿蔔500克、圓蔥少量，薑片5片，味精、鹽、蔥末、香萊末適當。
2、紅蘿蔔清洗切滾刀塊，圓蔥清洗切條。
3、羊棒骨清洗切片資金投入鍋中，放進薑片、冷水用火災剛開始燉。
4、水開後去掉白沫子，改成文火將肉煮爛，隨後新增鹽、圓蔥、紅蘿蔔塊。
5、紅蘿蔔燉熟後加味精、撒上小香蔥末、香萊末就可以出鍋。
外焦裡嫩的扣烤羊棒骨，都有哪些製作技巧？
9樓：薇薇講體壇
我想沒兆雹槐有人不喜歡烤羊排。我家更愛吃。基本上我是從週末開始提前醃製的。
週末放假，全家人一起烤羊排。真的很好吃。烤羊排的做法是吃不厭。
其他做法是，吃了一次就不想吃很久。只有這個烤羊排吃完還想吃，而且讓我口水直流！
家裡烤羊排難吃？這樣做，保證外面嫩多汁。
因為我們經常烤羊排吃，所以我們用不同種類的醃料醃製。今天，我們用買的燒烤醬醃製，並加入一些自己的香料，還加入了一種幹香料迷迭香。這種香料味道獨特，通常用於西餐。
我把它和羊排結合起來，味道很好，還有很好的去羊肉效果。沒試過的家長可以試試！這種香料沒有什麼奇怪的味道，大多數人都能接受。
很多人總說家裡烤的羊排不如店裡烤的嫩，總覺得很乾很有嚼勁。如果你有這個毛病，看了我今天的做法，肯定不會有這樣的問題。因為經常做烤羊排，所以有個小竅門！
我在下面的流程和技巧中詳細寫了方法。看完也可以買個羊排嚐嚐！
所需食材：羊排800g，燒烤醬一袋，蠔油25g，黑胡椒適量，迷迭香適量，薑絲5g。
1先準備好所有的食材。
然後用尖刀在羊排上戳幾個洞，對醃製有好處。把燒烤肆備醬倒在羊排上。加入25克蠔油。
將5克薑絲撒在羊排上，然後用手抓勻調料，在羊排上搓一會兒，使所有的調料均勻地沾在羊排上。最後在羊排兩邊撒上適量迷迭香。
用研磨瓶研磨一些黑胡椒，撒在羊排的兩面。
最後把羊排用保鮮膜包起來醃兩個小時，或者醃一夜，或者第二天烤。如果天氣熱，就把它們放在冰箱裡醃泡。醃製過程中，儘可能多按摩羊排，使其不時翻轉。
9將醃製好的羊放入烤盤中，保留醃製好的羊排湯，以備下一步食用。將錫紙包在烤盤表面，放入200℃的預熱烤箱中40分鐘。
10烘烤40分鐘後，取出烤盤，小心開啟錫紙，將托盤底部的湯倒掉，然後在正反面刷上一層醃羊排剩下的湯，放回烤箱20分鐘。這樣烘烤不會覆蓋錫紙，有利於上色。
11第二次烤好後，看到羊排有顏色，皮焦脆就夠了。取出烤盤，把羊放在案板上，切成條狀。
小貼士：錫紙包的第一次烤主要是先烤羊排，這樣不會族友讓羊排在外面變得幹、嫩、多汁。第二次烘焙主要是為了給表面上色，烘焙表皮，也可以烘焙融化表皮上的脂肪。
吃的時候不會油膩，脂肪消耗少，味道會更好。
10樓：19850707愛你
羊棒骨泡去血水，洗乾淨。
2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒麵、孜然粒、生抽、老脊鄭抽、薑末、蔥末，蠔油、料酒、櫻灶頌鹽。戴上一次性手套，抓均勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱醃製4小時以上。
3、放入烤網上。
4、放入預熱好220度的烤箱烤制30分鐘。下面接上烤盤，滴落下來的水可以滴到烤盤上。
5、烤到25分鐘時拿出來刷一層油，再散上辯磨白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調料。
6、再放烤箱烤5分鐘即可。
11樓：331魏曉筠
高壓鍋中放入羊棒骨，加入清水，老滷湯； 把花椒，生薑，草果，八角，桂皮，香葉裝在料盒裡 高壓鍋煮30分鐘，羊棒骨鍵慧煮熟撈起 烤盤鋪上錫紙，擺上羊棒骨，用刷子在表稿鬥答面刷上辣椒粉，孜然粉銷族； 烤箱預熱好，180度，中層，上下火，20分鐘。
12樓：豬媽媽
外焦裡嫩的扣烤羊棒骨一定要裹上一層面粉、生粉、或者雞蛋清。這樣的羊肉非常好吃，廳枝外焦裡嫩。千萬不要在炸鍋裡放上佐料，要不然全部扮悄敏都會炸胡，會有一股燒運友焦的味道。
如何製做羊棒骨
13樓：廚娘小寧
醬衡返香衡攔渣羊咐悄棒骨做法。
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