清爽營養又鮮香，老少皆宜的絲瓜炒雞蛋怎麼做？

1樓：默默娛樂說

將絲瓜去皮洗淨，用鐵架切成片備用。把雞蛋打勻。在油鍋里加熱雞蛋，直到雞蛋凝固成型。

燒熱少許油，放入鍋中煸炒蔥白和薑片，倒入絲瓜和雞蛋。鍋中翻炒兩次，加鹽和醬油，提取鮮，翻炒兩次，加少許水，轉中火。不要長時間炒菜，有些人炒絲瓜會變黑。

我不是每次都這樣。將絲瓜燒至稍軟，然後出鍋。出鍋前撒上蔥花即可。

為了防止炒過的絲瓜變黑，我們在剝絲瓜的時候，不要一下子颳得太用力，把薄薄的皮刮掉就行了。記得小時候我媽用破瓷盤刮皮，效果很好；當然，絲瓜最好是新鮮的，存放太久容易變黑。剝皮後，用鹽水泡一下或者像我一樣擠點檸檬也是不錯的辦法；並且注意不要在鐵鍋裡炸。

快炒也是防止絲瓜變黑的一招。鹽要放在最後，絲瓜要現加工現炒，否則會變黑，以免營養隨汁液流失。把雞蛋倒在絲瓜上後，要把握好火候，控制好時間。

大火容易燒雞蛋，絲瓜不容易煮；火久了，雞蛋往往會變老而不嫩。所以以小火煨3-5分鐘為宜，以看到雞蛋結塊，用鏟子翻炒無糊為宜。烹調絲瓜時，要注意儘量保持清淡，少用油，但顏色較薄，用味精或胡椒粉調味，以顯示絲瓜香、嫩、鮮的特點。

絲瓜有甜味。做菜時不宜加入醬油、豆瓣醬等重醬，以免破壞口感。

絲瓜是餐桌上常見的食物，一般出現在夏天，很多其他蔬菜都是用它來炒的，比如香菇、木耳、豆腐等。，而最常見的其實是雞蛋加絲瓜做的小炒。這種炒菜不僅味道鮮滑，而且清淡酥脆，營養豐富，讓每個人在享受美味的同時，還能獲得大量的身體滋養。

做這道菜的時候，首先要注意的是，絲瓜切好後要儘快翻炒，這樣可以有效防止絲瓜表面因氧化而變黑，否則會影響菜的美觀和口感。煎雞蛋的時候，不要一把蛋液放進鍋裡就用鏟子攪。一定要等到蛋液稍微凝固後再撒出鍋。

這樣處理蛋液，會讓煎蛋更軟更嫩。

2樓：網友

要把絲瓜切成薄片，然後把雞蛋磕入碗裡，均勻攪拌，適量的加入蔥花鹽，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，再把雞蛋倒入鍋中，均勻翻炒兩分鐘，然後把雞蛋產肉碗粥，起鍋燒油，適量的加入鹽，把絲瓜放入鍋中，加入老抽，繼續翻炒5分鐘，再把炒好的雞蛋倒入鍋中，小火慢炒5分鐘即可。

3樓：羅文

絲瓜千層滾刀塊加入鹽，醃一段時間，把雞蛋打散，起鍋燒油，炒熟雞蛋以後放入絲瓜，放入適量的鹽，就可以出鍋了，非常的好吃。

4樓：黎昕科普知識小屋

先把絲瓜給炒熟，炒好之後再盛出來之後放入雞蛋。等到雞蛋成型之後，再把絲瓜放進去。