1樓：一柱擎天大牛
雞用鹽醃20分鐘 水煮滾（可以蓋過雞就可以了） 雞加入 煮滾後關小火 每5分鐘翻一次 煮上20分鐘 最後熄火 開啟蓋 用筷子試一試雞肉熟了沒 選肉厚的地方，筷子可以穿過而且沒有血水就是熟了 要是不熟就再煮上10分鐘，一直重複到熟了為止 雞肉拿出來淋上芝麻油放冷就可以切了 可以粘醬油吃 湯先試味道，不夠味道就加鹽，起鍋前加上胡椒粉就可以了。所說的白條雞就是我們在市場上看到的，已經去掉毛和內臟等附件，並且都已經清理乾淨的雞，這樣的白條雞買回來之後，只要進行清洗一下就可以按照要求切成塊，之後進行烹飪了，白條雞在製作之前，最好是先進行飛水在燉，在飛水的時候就可以把一些浮沫都去掉，這樣燉出來雞會更加的好吃。
做法：1.熱鍋入少許鍋底油，油熱後放入幹辣椒，花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角，桂皮，香葉，孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候。
不要讓前邊的香料焦糊了) ，但是必須炸透。所有的作料爆香後，倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。2.
由於雞比較嫩，就不用先燉了，當雞塊變色後放入土豆塊(最好是過油土豆塊),胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。鍋中添適量水和醬油(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了)開始燉。3.
待鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，蔥片一起放入鍋中再翻炒2分鐘左右，待西紅柿等已經熟了，就可以盛出撒上香菜末，就可以裝盤了（裝盤很有講究，一般用大瓷盤裝）。 白條雞的營養價值營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
2樓：網友
1.把白條雞剁成小塊下鍋焯水，加料酒。2.
焯水後撈出。3.沖洗乾淨。
4.起鍋燒油下入蔥姜，花椒，八角，幹辣椒炒香。5.
下入雞塊，加料酒。6.加生抽。
7.加老抽上色。8.
翻炒均勻。9.加水沒過雞肉。
10.加鹽，雞精，大火燒開，小火燉半個小時。11.
大火收汁即可。12.出鍋裝盤完成。
燉白條雞怎麼燉好吃
3樓：爵爺的網路
香菇烤雞。
1、加工白條雞：白條雞在水中浸泡半小時，去掉浸出的血水。洗淨後，用刀從體腔內向外扎一紮，注意不要扎破皮(目的是為了使雞醃得均勻)。
2、制滷：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香葉3克、白芷5克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生薑50克、良姜30克等。調料用紗布包紮好。
將清水25千克倒入鍋內加鹽4千克，再加調料包，煮沸後加味精千克。然後倒入浸泡缸中冷卻使用。
3、浸滷醃製：先將洗泡後的雞體腔內灌滿滷，然後疊放於浸泡缸內，上面覆壓重物。夏季一般2～3個小時，春、秋季為6小時，冬季12小時。
夏天熱時若要加速雞的醃製時間可在浸泡缸中加入適量磷酸鹽、硝酸鹽。
4、調料：淹制好的雞膛內裝蔥l根、姜2片、香菇1塊，料面少許(料面由上述調料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。
5、烤制：烤爐溫度升至230℃放入雞烤制。烤制過程要不斷翻動，使雞烤勻。
1小時後，關閉烤爐，即可出爐。 ☆特點：成品表面油亮金黃，香氣誘人，皮脆肉嫩，風味勝過其它一般燒雞、炸雞。
六味齋燻雞。
原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。
製作方法：1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟後，清水浸泡1～2小時，去掉血汙。
2.整型：將白條雞用木棍打斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷，並將爪彎曲插入雞腹內，雞頭壓在左翅下，此謂盤雞。
3.煮制：先將白條雞放入沸水鍋內初煮10～15分鐘，恢復緊縮。取出沖洗。然後，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。
4.熏製：採用鋸末屑為燻料。
將煮熟雞置入燻爐，在爐底鐵板上撒鋸末和白糖，再將鐵板燒灼熱，然後起煙，密閉燻爐。熏製15分鐘，當煙變白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。再刷一層香油，使其更加光亮。
產品特點：造型美觀、色澤鮮豔、燻味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。
4樓：六月暢談感情那些事
把白條雞剁成小塊下鍋焯水，加料酒。
焯水後撈出沖洗乾淨。
起鍋燒油下入蔥姜，花椒，八角，幹辣椒炒香。
下入雞塊，加料酒，加生抽老抽加老抽上色，翻炒均勻。
加水沒過雞肉，加鹽，雞精，大火燒開，小火燉半個小時，大火收汁即可。
5樓：騎著蝸牛當房車
白條雞白條雞是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟，已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。市場上以經速凍加工的凍白條雞為主。
中文名白條雞燉蘑菇。
主要食材。光雞，幹茶樹菇。
分類東北菜。
口味清淡。90%的人還看了。
蘆花雞肉雞。
土雞三黃雞**。
常見做法。材料：幹茶樹菇50克、紅薯粉條100克、幹辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片。
調料：油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。
步驟：待售的白條雞。
1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭；
2、放入電高壓鍋，加適量清水；
3、按下鍵煮；
4、等自然冷卻，開啟盛出；
5、加適量白糖或者冰糖即可。
六味齋燻雞。
1、用清水洗淨，浸泡2小時備用；
2、桂圓去殼留肉備用；
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸；
4、加入桂圓；
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘。
蔥椒雞材料：淨三黃雞1只（淨重900克），黃瓜100克，油酥黃豆或油酥花生米50克，涼粉150克，老母雞2000克，排骨(排骨剁成重約20克的塊，必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。
調料：雞湯、姜1各50克，雞粉、丁香各5克，鹽、姜泥、蒜泥各10克，紅油75克，蔥花100克，紅尖椒圈20克，鹽火局粉100克，蔥300克，八角80克，山奈50克，雞油500克，香油20克，蔥油30克。
步驟：1、淨三黃雞洗淨，入沸水大火氽3分鐘，取出待用；
2、湯桶中放清水20斤，放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開後離火，放入氽水後的三黃雞浸泡15分鐘不蓋蓋兒，水溫保持在80-100℃，撈起備用；
3、三黃雞冷卻後去骨，切成重約10克的小塊備用；黃瓜洗淨，切成長6釐米、寬釐米的絲；涼粉洗淨，切成長6釐米、寬釐米的條，將涼粉條、黃瓜絲放入盤底，上面放上切好的三黃雞塊；
4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁，澆在雞肉上，撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米，鍋內放蔥油，燒至六成熱時出鍋，澆在蔥花上即成。[1
白條雞怎麼燉，家常的做法就行 5
6樓：貝塔說遊戲
白條雞怎麼做好吃，白條雞燉著吃，簡單美味。
7樓：等等等等
主料：三黃雞、香菇。
輔料：枸杞適量。
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量整雞焯水去雜質、血沫。
砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉小時。
放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
關火盛入器皿中撒香菜末即可。
8樓：羈旅驛路
原料：超市買的白條雞（淘洗乾淨）剁塊。
配料：香菜末 蔥白內絲各適量。
調料：大容蔥一根（打結） 生薑一塊（拍裂） 胡椒粉一小調羹（白） 味精少許 食鹽少許。
操作：一、將雞塊放入燉鍋內，加入冷水（剛漫過原料），大火燒開，撇去浮沫。
二、放入蔥結、姜塊、胡椒粉、味精，將火壓小並蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。
三、加入食鹽，蓋好蓋子繼續小火慢燉15分鐘後，起鍋倒入湯盆，撒上香菜末、蔥絲即可上桌了。
9樓：飄渺
把雞多塊放水到高壓鍋裡放蔥，姜，蒜，花掉大料，辣椒，鹽味精。
10樓：匿名使用者
雞洗乾淨，放鍋里加水要超過雞身，放蔥、姜，煮10分鐘，關火後放在鍋裡悶一會別馬上起鍋，這樣會更嫩。
白條雞怎麼燉好吃
11樓：網友
白條雞怎麼做好吃，白條雞燉著吃，簡單美味。
清燉白條雞怎麼燉好吃
12樓：翟昭
清燉白條雞的做法，將白條雞洗乾淨，掏去內臟，放在沙鍋裡，放入水飲，白芷肉蔻，花椒，香葉，鹽味精也可以放入幾個大棗，這樣燉出來的白條雞非常好吃，有營養。
如何燉白條雞好吃？
13樓：繁華有一夢
白切雞的做法這麼簡單，但是可能也會有人不會做的，這也是很正常，因為吃貨只管吃就對了。但是正宗有名的白切雞大家是在哪個地方出的嗎？目前最出名的白切雞地方只有廣東的兩個市，一個是湛江市，一個是清遠市。
湛江白切雞和清遠白切雞相信生活在廣東的吃貨們應該都聽過了，但是如果說最有名的白切雞是來自湛江的話，相信清遠的老奶奶也會站出來拍板的，因為清遠的白切雞也是很出名的。
接下來介紹下白條雞的做法。
主料：雞肉500克 （一斤左右的） 輔料：油 ·鹽 ·蔥·姜·醬油（這些輔料適量準備就可以）
1.將整隻雞洗淨備用，上面的雞毛要是弄不乾淨的話，就子火上燒一下，或者用鑷子，我是比較暴力的，直接那塊皮就不要了！
2.鍋內加入清水，加入蔥段薑片，這樣可以去除異味，可以放點點紹興黃酒，但是不要太多，那樣會奪取味道。
3.將洗淨的雞放入冷水鍋裡，燒開後轉小火，加料酒及一點點鹽，為什麼是冷水呢？熱水會讓雞肉猛的一下收緊，這樣裡面的異味就跑不出來，做好的白切雞是搭配醬油吃的，所以這裡就少少的放一點鹽，這道菜講究的就是原汁原味，不需要其他太多的味道。
4.十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮沫，這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面，如果可以的話就是熟了，不可以的話再煮一會兒，我們吃的是雞肉不是喝雞肉，所以只要肉熟透了就可以了。
5.將燒熟的整雞立即放入冷水下衝洗冷卻，也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然後再去洗一個冷水澡，哈哈哈，大致就是這個意思了！
6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右，是最上面的冷藏哦，可不是冷凍哦，這樣肉質更好，特別是上面的雞皮，吃上去特別的嫩。
好了！白切雞的做法就是這樣了，其實很簡單的，就是有一點小小的麻煩，但是為了能夠吃好吃的。
白條雞怎麼燉，家常的做法就行，白條雞怎麼燉，家常的做法就行
白條雞怎麼做好吃，白條雞燉著吃，簡單美味 主料 三黃雞 香菇 輔料 枸杞適量 調味 八角1粒 香葉2片 姜 香菜 鹽各適量整雞焯水去雜質 血沫。砂鍋內加八角 薑片 香葉 鹽 焯過水的整雞小火燉1.5小時。放入香菇 枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。原料 超市買的白條雞 淘洗乾淨 剁塊 ...
燉整雞怎麼燉好吃，如何燉整雞好吃又簡單
用料 童子雞1只 糯米130g 150g 大棗2 6顆 硬蜜棗1顆 大蒜9瓣 15瓣 大蔥1段 香蔥適量 食鹽適量 枸杞 燉整雞的做法 1 燉雞前一天晚上，先把糯米泡上，涼水泡著不用管它，讓它們自己吸飽水 2 買一隻現宰童子雞，把雞pp那個尖尖用刀切掉。上水龍頭沖洗，手伸進雞膛內，將剩餘的貼壁長著的...
雞燒土豆怎麼樣做好吃，雞背燉土豆怎麼做好吃
食材主料 雞腿500克 土豆300克輔料油 適量鹽適量八角 適量花椒 適量香葉 適量桂皮 適量冰糖 適量步驟 1.準備食材。2.土豆切滾刀塊。3.雞腿剁小塊，放入開水鍋裡焯水。4.變色撈出洗淨。5.炒鍋倒油，放入冰糖炒糖色。炒糖色時小火將糖熬化，起小泡，繼續炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒...