1樓：度小史
無論是在飯店，家裡吃飯，硬菜上桌前都會先備幾盤涼拌菜，盤子裡的內容並不多，但是品種多，例如拍黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌冬瓜等等。而且味道也很好，酸酸辣辣十分美味，乙個人可以吃幾盤。現在已經開海，結束了幾個月的休漁期，基本上每艘漁船都是滿載而歸，品種豐富，其中有一種小蝦，個頭極小，只有一條牙籤的五分之一長短，曬乾後俗稱「蝦皮」，雖然個頭小，但極美味，含鈣質高。
做法也不復雜，小廚做滷水，燉豬蹄等等，都放入一小把增鮮，常做的是涼拌菜。
金鉤香菜所需食材蝦皮100克，香菜一小把，油，鹽，糖，生抽，蠔油（各適量）。製作方法（1）蝦皮放入盆裡，加入清水浸泡幾分鐘，撈出瀝乾水分，放入鍋裡炒幹水氣後，轉小火炒香，時間約五分鐘，然後盛入盤子裡。
2）香菜清洗乾淨，由於香菜根部的莖，緊貼著生長，其中會藏有泥沙，蟲子等雜質，應把莖撕開清洗，保證衛生，洗乾淨後，瀝乾水分切段，放在蝦皮上面。（3）鍋裡放入適量鹽，糖，生抽，燒開後放入蠔油拌勻，淋在香菜上。（4）再次燒鍋注適量油，觀察到冒少量煙，就是夠熱了，淋在香菜上面，會聽到嗞嗞作響，滿廚飄香，然後用筷子拌勻上桌。
燒開一鍋水，放入西芹焯水，時間約二十秒，接著撈出瀝乾水分裝盤。喜麻辣可以加入辣椒圈，花椒油。根據自己的口味，還可以加入炒芝麻，炸花生公尺等，喜歡吃啥加啥。
2樓：萬春珞
冷盤有很多，有葷素兩種。葷的冷盤，涼拌豬耳朵，涼拌豬舌頭，涼拌豬皮，小公尺椒拌蹄髈，麻辣雞絲涼拌牛肉，涼拌鯽魚等等。素菜就有涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌蕨菜，土豆絲。
3樓：天才人物我無敵
黃瓜拌金針菇絕對是最好的選擇，首先我們將金針菇去除根部，放入熱水當中焯熟，撈出備用，然後將黃瓜切成絲，再把黃瓜和金針菇放入碗中，加入糖醋鹽，生抽蒜末，辣椒油攪拌均勻即可，超級好吃。
4樓：你不要在我旁邊
好吃的冷盤有，涼拌雞爪，先將雞爪放入鍋中焯水，洗淨瀝乾，然後加入檸檬汁，泡椒水，蒜蓉，生抽，醋糖，攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時左右，涼拌雞爪就做好了。
有哪些易做且好吃的冷盤？
5樓：如意廚娘
第一道：白菜大拌。
白菜大拌開胃解膩，酸甜爽口，又因菜同財，所以也是佳節餐桌上更受歡迎的涼拌菜。
取白菜中間幾層扯下，葉和白菜幫分開處理，葉子洗淨甩幹水份，平鋪在菜板上，分段切成4釐公尺長的絲，白菜幫厚的地方片溥，切絲。
胡蘿蔔改刀切絲，海公尺用溫水泡發，海蜇皮切絲，香菜切小段，別切太碎，粉絲煮熟過水沖涼。
第二道：老虎菜。
老虎菜是東北速成冷盤，味道卻很颯，非常下酒下飯。
食材簡單，辣椒，蔥，香菜，這三樣蔬菜唯一要求是新鮮，現做現賣，做好的菜支支愣愣，一片綠色中點綴著炸紅的花生公尺，看著精神，吃著也精神，又香又辣，特別爽口。
辣椒切絲，小蔥切段，香菜切段，花生公尺炸熟晾涼，調鹽，醋既可，這道菜對不吃辣的是個挑戰。
第三道：手撕菜。
手撕菜的主料也是白菜，白菜葉用手撕成小片，幫順絲片薄切成白菜葉大小，乙個松花蛋切成八瓣，半根黃瓜拍散切幾刀，熟牛腱子肉切六七片薄片，再拍幾瓣蒜切丁，全部放在小盆裡撒適量鹽，倒入手撕菜的靈魂調料陳醋，然後放糖，味精，稍調就可以吃了，白菜，黃瓜的清香，牛肉的醇香，松花蛋的獨特風味，蒜末的辛辣味混在一起，口味極其豐富有層次，看著就特別有食慾！
6樓：網友
拌土豆絲就挺簡單的，把土豆切成絲，用熱水煮熟，再用涼水過一下，按照自己的口味放調料就可以，再就是綠豆芽拌冷盤也挺好吃的，還有金針菇，都是差不多的做法，主要是看自己口味吧。
7樓：板崖思
拌黃瓜、糖拌西紅杮、熗拌幹豆腐、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、拌腐竹等等。
簡單又好做的冷盤有哪些，有哪些易做且好吃的冷盤？
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！有哪些易做且好吃的冷盤？第一道 白菜大拌。白菜大拌開胃解膩，酸甜爽口，又因菜同財，所以也是佳節餐桌上更受歡迎的涼拌菜。取白菜中間幾層扯下，葉和白菜幫分開處理，葉子洗淨甩幹水份，平鋪在菜板上，分段切成4釐米長的絲，白菜幫厚的地方片溥，切絲。胡蘿蔔改刀切絲，...
最簡單易做的早餐，有哪些簡單易做的早餐？
蔬菜早餐餅，原來做早餐這麼簡單 買一包切片面包，然後煎個雞蛋餅，熱幾片火腿，然後用麵包片夾著火腿雞蛋就行了，然後衝一杯牛奶，幾分鐘就能做好。有哪些簡單易做的早餐？早餐可以吃中餐，也可以稍微偏西方一點的吃法。早餐是一天中最重要的一頓飯，現在的快節奏生活導致很多人沒時間吃早餐。其實簡單易做的早餐有很多種...
簡單易做的早餐有哪些
蔬菜早餐餅，原來做早餐這麼簡單 最簡單的做法就是，你首先可以將麵包裡面包括一點點雞蛋，然後加點點火腿腸在裡面，這樣吃的時候特別的好吃。簡單易做的早餐有很多呀，你可以煎一些饅頭片兒，然後配上稀粥，做清淡的小菜。還可以烙個手抓餅，配個雞蛋煎根腸都可以的。做的早餐還是比較多的 比如說你打一個豆漿煮兩個雞蛋...