1樓：安徽人家酒店
相傳，古城新野「板麵條」始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位「豹頭環眼、吼聲如雷」的張飛將軍，總嫌麵條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位「喝斷橋樑、粗中有細」的大將軍，多次琢磨，反覆研製，才製成這種「板麵條」。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好！
自此，「新野板麵條」便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
太和板面正宗的地方在**?
2樓：知識高能小能手
城區內的，細陽南路藥材公司對面有個滿碗香（羊龍骨，羊蹄子也好吃），鏡湖東路，就那一家，外面的燒烤配著板面，也是種享受，老街蔽卜那一家，拆遷，現在不幹了。
太和板面也稱為安徽板面。
太和羊肉板面。
是安徽省阜陽市凱高。
太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名。在皖北古城太和縣，大大小小的板麵館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如雲。社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。
安徽板面發源地系安徽省太和縣，全縣板麵館大大小小不下幾百家，是男女老少喜愛的麵食。獨具太和特色的經典麵食，媲美天下面。
太和人外出賣板面，遍佈全國各地，為太和板面走出去巨集孫穗創造了極好的口碑。
石條老街板面太和羊肉板面的典範，近百年的經營歷史，無論是味道，口碑，知名度非常的高。
太和板面的介紹
3樓：安徽人家酒店
太和板面以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。
通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成運禪檔麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。
製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
2015年5月，太和襲洞縣第四批縣級非物質文旁亂化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
4樓：年華
太和板面又稱太和羊肉板面，是安徽北部地區著名的漢族小吃，麵食代表之一。由於它起源於阜陽太和縣，加之又是在案板（當地老百姓和麵彎陵和做飯用的木質桌子雹鬧埋）上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大，源螞但卻以製作各種小吃而讓人們熟知。
太和板面的好處
5樓：安徽人家酒店
太和板面爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香。
以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。
青菜的清香，麵條的嚼勁，滷子的香辣，滿碗冒著令人欲罷不能的香味，真是人間美味。
6樓：莊賀撥俊
太和板面一吃上癮，食者無不感嘆：「太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面」。哎！這話聽著咋象廣告呢！..哈哈！
太和板面的起源
7樓：歧桂封
太和板面今安徽省阜陽市太和縣，是它的起源地方。
8樓：糖初九
胡扯了辣椒是清朝乾隆時期，進入中國。
太和板面的製作與過程！
9樓：咿婷
主料。高筋麵粉25
方法/步驟。
所需工具。鍋。
鍋至少要準備3個：第乙個是熬料的鍋，我用的是直徑為80的加厚鐵鍋；第二個是勾兌。
滷料成品的小鍋，我用的是加磁的不鏽鋼桶；第三個就是煮麵的嘍，有條件可以用湯桶，省時省力。
準備熬料和煮麵所需用具，鐵鏟、笊籬、長筷、湯舀等。
和麵機，當然，如果是自己吃的話手和就可以了，只是要掌握好和麵的比例。
如果是自己吃就要用擀麵杖了，如果經營就要再預備乙個壓面機，豎首寬刀頭的。
配料。中國很多傳統美食的配料都要放一些中藥調料，味道好不好，主要是配料的比例，也就是說比例的多少，決定著輪纖讓味道的變化。所以在新增配料的時候，配料的多少一定要精確。
我基本都是用小克重的稱來量配料的。
主料有雞油、豬油、牛油、豆油、牛肉、辣椒等。
配料有大茴、小茴、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等26種中草藥食材。
輔料有鮮姜、大蔥、大蒜、洋蔥、番茄醬等。
主料的熬製方法。
煮料，將準備好的小料、大料、辣椒等用溫水熬煮，牛肉過水飛沫。
煉油，將準備好的各種油按先後順序煉開。
炸料（這個過程是最重要的）
首先把油燒開，然後降低油的溫度，這個溫度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準，先把中藥調料中的小料倒入油鍋內小火熬製50分鐘左右，調料都有些變黑，但不能糊，這時候把準備好的部分輔料放入鍋內繼續熬製40分鐘左右。
然後將小料及輔料撈出，放入大料，繼續熬製，時間在90分鐘左右。
待大料變色後放入辣椒，熬製約要近2個小時的時間。到辣椒變暗但沒有糊的時候關火，放入剩餘輔料，攪拌均勻，等待冷卻，冷卻的好了就是古方板面的湯滷了。
牛肉的熬製：牛肉切成1釐公尺見方的小塊，我是把鍋內的油倒臘局出一部分，把油燒開，放入牛肉炸5至10分鐘，然後加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調小火，熬製20分鐘，最後撈出放入鍋內，大功告成。
麵條的製作，這個不用說吧，基本都會。
湯滷的製作，我們把湯滷、清水按1:2的比例鍋內勾兌，適當的放些鹽、雞精等調味，等鹵化開後調小火，當然，這個時候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯裡煮，雞蛋就會變成滷蛋了。滷料裡也可以加入丸子、豆腐、香腸等滷製。
最後，面煮好後，把鍋裡的滷澆到面上一點，放些牛肉和蔬菜，一碗匠心之作的古方板面就成功了。
牛肉板面的配方，安徽牛肉板面的做法和配方？
主料 牛肉 輔料 雞蛋 面 青菜 香料 老抽 乾紅辣椒 粗鹽 食用鹼 做法 1.牛肉400g。2.牛肉洗淨切粒。3.鍋內放水燒開倒入牛肉粒 焯水水再次燒開即可撈出。4.撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。5.香料.給你發訊息了。望查收！網上不易公開所以請諒解！要用心做就好，一碗麵不需要太複雜的東西 安...
有誰吃過牛肉板面的，好吃嗎，正宗牛肉板面的牛肉板面好不好吃
用料主料 香葉15克 香沙25克 八角30克 辛夷20克 丁香10克 草扣20克 肉扣50克 草果25克 畢波15克 砂仁25克 花椒15克 桂皮30克 涼姜50克 孜然25克 小茴香30克 千里香25克 黑胡椒25克 檳琅片10克 白止30克 甘草30克 大紅蔻30克 白蔻25克 木香40克 三奈...
板面的25種配料比例
板面起源於三國時期，是安徽的特色小吃。以上等麵粉做面胚，以羊肉做滷。有著一清 二白 三紅 四綠的特點。安徽板面在近幾年可以說是紅遍大江南北，在全國的一二線城市幾乎都可以看到。每到一個攤點都是很多人在吃，無論春夏秋冬，都是吃者如雲。安徽板面為什麼這麼受歡迎呢？主要是安徽板面的面滷的味道和辣椒的味道特別...