1樓：傻傻的我
肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。在進行調味，然後放入冰箱冷藏，最後成型。
2樓：想去看極光
將處理好的豬皮下鍋焯水撈出，清水、花椒、蔥姜、八角、少許鹽放入鍋內煮沸，煮好的料水挑出蔥姜、花椒只留八角倒入盆裡，將豬皮也切成小塊或者小條一同放入，用蓋子將盆蓋上，要是沒有蓋子可以用保鮮膜，然後戳幾個小孔上鍋蒸至少一小時，蒸好取出，放涼後冷藏低於12小時即可食用。
3樓：教育知識之家
超市上賣的肉凍看起來晶瑩剔透，富有彈性，其實肉凍是通過新增食用明膠製成的，生產成本非常低。它可以煮出很多沒有多少豬皮的果凍，比一般的用豬皮煮的果凍更亮更有彈性，但是沒有用豬皮煮的果凍好吃。
4樓：淺藍
在煮豬皮的時候記得把握好火候和時間，煮太久了就容易太軟爛，吃起來不夠勁道，熬湯也要注意顏色，不要加太多的生抽和老抽，避免顏色過深而不夠透亮！
市場上賣的肉皮凍透亮而且有勁道，他們加了哪些東西？
5樓：霏兒媽咪聊健康
明膠、澱粉、食用鹽、香料和蔥姜，其中明膠是讓肉皮凍透亮，而且有勁道的主要原料，不過這種物質使用過量會對身體有害。
6樓：創作者
可以明確地講，市場上賣的透亮且有勁道的肉皮凍，大部分都是加了東西，加了什麼？明膠。本品為水晶豬皮凍加什麼勁道抗融化專用魔芋膠在常規水晶豬皮凍加什麼勁道中加入本品，即可達到50℃不融化的優良效果代替明礬豬皮凍加什麼勁道。
在製作皮凍中，它的用量一般需要在10%的濃度上下，用法上，因為明膠遇水會膨脹，所以使用前需要提前浸泡幾個小時，待完全膨脹後，再加熱到60℃左右讓它溶解，再加入皮凍中。
7樓：房間號
他們在皮凍里加入了食用明膠，但是這種食用明膠對我們的身體是沒有任何害處的，而且還對我們的身體有很多的營養，所以即使吃了也沒有關係。
8樓：溫柔的女人
第1點就是裡面加了非常筋道的一些麵筋，所以很有口感，第2點還加了一些特色，做的這種涼皮的麵粉非常的好吃，第3點裡面還加了那種透明做的這種亮亮的那種粉末中的東西。
9樓：行樂樂樂行
他們一般在製作的過程當中都會加入一些魔芋膠，這樣的話就可以使得皮凍更加有嚼勁，而且口感也會更加 q彈。
10樓：浩海永寧
在市場上售賣的這種皮凍一面裡面加入了食用明膠，所以看起來特別的透亮，特別的可口。
市場上賣的肉皮凍透亮而且有勁道，他們加了什麼東西？
11樓：育兒嫂
肉皮在鍋裡煮的時候，裡面加了大料進去，最主要一定要放鹽，這樣煮出來的肉皮味道很香，很美味。
12樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
可以明確地講，市場上賣的透亮且有勁道的肉皮凍，大部分都是加了東西，加了明膠。
肉皮凍為什麼做出來有的是透明的、有的是乳白色的呢？請教高手啊！
13樓：乾萊資訊諮詢
因為油沒刮淨。枯鉛。
正確製作方法。
用料：豬肉皮250克、姜1塊、料酒衫敗者1勺、蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙。
1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可，便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。
3、把豬皮切絲。
6、準或薯備蔥姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
7、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。
分鐘即可。<>
9、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
10、準備蘸汁。
怎樣做出美味的肉皮凍？
14樓：炎仌王
材料。肉皮，大料，花椒，桂皮。
做法。1.把肉皮燃團洗淨先開水冒一下，然後把冒過的水全部到掉。
2.在放第二次水，這個時候放大料，花椒，桂皮。燉40分鐘後關火。(用筷子戳，一戳就爛就是好了。)
3.切絲後在回鍋煮5分鐘，開了就關火。
4.涼涼後放容器內，全涼後放冰箱冷藏。
5.最後就是涼拌的做法：把肉皮切條，放醬梁段神油，蔥絲。香油，橡虧味精拌均勻就可以吃了。
15樓：溫柔的蠶寶寶
1、肉皮備好，肉皮放入冷水鍋中，加入薑片料酒。
2、水沸騰煮5分鐘。
3、取出洗淨，刮掉油脂。
4、處理好的肉皮，切成小條。
5、鍋中重新加入清水，加入香葉，薑片，桂皮，八角，將肉皮條放入，大火煮沸後轉小火煮1個小時。
6、煮好把香料挑出去，肉皮連通湯汁一起倒入容器，放置冷卻後，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜歡的大小，蘸醬汁食用即可。
擴充套件資料。1、豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸**世衝素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質搜銀殲的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
2、富含膠原蛋白，多食可除皺美容。洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子搏態將其輕鬆地夾去，肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨。
肉皮凍怎麼做能清澈透明
16樓：浩賒談生活
肉皮凍清澈透明具體做法如下：
1、選用豬肉皮一斤，選擇白而不血腥的豬皮，果凍會更加透明，把豬皮切成更寬的條。
2、做第一次煮沸，將冷水放入鍋中煮沸五分鐘，這是很容易去除油脂，煮好並用清水沖洗，直到它不熱，用刀刮掉豬皮上的油脂，用這種方法制成的果凍，既爽口又油膩。去掉豬皮頂部的豬毛皮，必須徹底清理乾淨。
3、颳去油脂後，**上會殘留一些油脂，然後我們把豬皮放進碗裡，加入少許蘇打水，倒入溫水中，擦去**上的油脂和異味，之後，將豬皮徹底沖洗幾次。
4、第二次烹飪，鍋中開水防止豬皮預冷收縮膠原縮回，加入洋蔥、生薑和料酒，去掉腥味，煮十至十五分鐘，煮至肉皮軟爛後把豬皮夾出來。
5、不要用冷水沖洗，稍等一會兒將它們切成小條，把豬皮條放入砂鍋中，加兩片生薑，燒完後去肆改掉泡沫。蓋上砂鍋，把它變成中小火，煮乙個小時以上，煮至湯汁剩餘到原來的一半左右，關火，燜至涼爽。
6、涼透以後挑出薑片把豬皮和湯汁都倒在乙個碗中或者保鮮盒中，這時會感覺到湯汁有微微的粘稠感，用筷子攪動一下防止肉皮沉澱，放入冰箱冷藏五個渣雹基小時以上，豬皮凍就成型了。
7、做的時候不要加鹽進去，加了鹽以後的皮凍會有渾濁感不清澈，吃的時候切成小片擺在盤中淋上料汁就可以吃如謹了。料汁可以用蒜泥、醬油和醋來調，喜歡別的味道的也可以加入進去。
肉皮凍為什麼做出來有的是透明的、有的是乳白色的呢？請教高手啊！
17樓：丟失的記憶想想
想做水晶皮凍 熬皮凍的時候只放蔥姜就好了 在加別的調料就變色了。
怎樣做『肉皮凍』才能使其更凝固，堅硬，口感更好
18樓：
肉皮凍的做法步驟。
肉皮化凍後，洗淨，切小塊，上面的肥肉可根據自己的喜好可颳去也可不刮。
放入清水鍋中，煮開。
去除浮沫。將所有調料放入其中，混合均勻，小火，蓋蓋，慢慢煮吧。
待湯汁收得差不多時，可夾一塊肉皮嚐嚐，如果很輕鬆地嚼爛就準備出鍋吧。
撿去不要的八角或者薑片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時以上再食用。
切塊食用，再剁一點蒜末，與醋汁和辣椒油蘸食，味道更贊。
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