1樓：運振英納歌
就買了一包卡拉膠狀的瓊脂，這讓我情何以堪。卡拉膠是卡拉膠，瓊脂是瓊脂。2個是不同的東西。
不管是卡拉膠還是瓊脂，使用的話都必須充分的溶解才有效果，卡拉膠和瓊脂像在一些果凍、軟糖裡面的新增量一般都在2%左右，但巧克力在溫度適宜的情況下是固態的，所以這個新增量可以相對減少。
1）做巧克力使用固體巧克力的（如德芙），建議您做成熱可可更好，真心的～
2）若要固體巧克力製成的自制巧克力凝固，建議用冰箱，但須注意一是冰箱必須溼氣不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是報廢了），二是可可脂較高的巧克力建議放20分鐘左右，若還沒有完全凝固，那麼您融化或回溫巧克力的時候溫度就太高了。（建議買透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情況）。若用的是代可可脂則較快就能凝固。
1）做巧克力使用固體巧克力的（如德芙），建議您做成熱可可更好，真心的～
2）若要固體巧克力製成的自制巧克力凝固，建議用冰箱，但須注意一是冰箱必須溼氣不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是報廢了），二是可可脂較高的巧克力建議放20分鐘左右，若還沒有完全凝固，那麼您融化或回溫巧克力的時候溫度就太高了。（建議買透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情況）。若用的是代可可脂則較快就能凝固。
1）做巧克力使用固體巧克力的（如德芙），建議您做成熱可可更好，真心的～
2）若要固體巧克力製成的自制巧克力凝固，建議用冰箱，但須注意一是冰箱必須溼氣不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是報廢了），二是可可脂較高的巧克力建議放20分鐘左右，若還沒有完全凝固，那麼您融化或回溫巧克力的時候溫度就太高了。（建議買透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情況）。若用的是代可可脂則較快就能凝固。
2樓：紹霞書月
1）做巧克力使用固體巧克力的（如德芙），建議您做成熱可可更好，真心的～
2）若要固體巧克力製成的自制巧克力凝固，建議用冰箱，但須注意一是冰箱必須溼氣不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是報廢了），二是可可脂較高的巧克力建議放20分鐘左右，若還沒有完全凝固，那麼您融化或回溫巧克力的時候溫度就太高了。（建議買透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情況）。若用的是代可可脂則較快就能凝固。
有事再問，樂意。
自己做的巧克力為什麼不能凝固
3樓：芋圓不想圓
原因：1、巧克力中的水分含量大；
2、使用兩種歲激以上不同種類的巧克力粉，由於密度不同而導致的巧克力無法凝固。
解決辦法：1、稀釋巧克力時不要使用牛奶，改睜雀搜用黃油或者鮮忌廉；
2、悉歷製作巧克力時不要使用牛奶調味，改用奶粉；
3、使用同一種類的巧克力粉，以保證其密度一致；
4、再次新增少量的巧克力粉以加強濃稠程度；
5、製作好的巧克力可以放入冰箱內冷凍以加快凝固速度。
自己做的巧克力為什麼不能凝固
4樓：馮蜜柚子茶
原因：1、巧克力中的水分含量大；
2、使用兩種以上不同種類的巧克力粉，由於密度不同而導致伍森的巧克力無法凝固。
解決辦法：1、稀釋巧克力時不要使用牛奶，改用黃油或者鮮忌廉睜念；
2、製作巧克力時不要使用牛奶調味，改用奶粉；
3、使用同一種類的巧腔早畝克力粉，以保證其密度一致；
4、再次新增少量的巧克力粉以加強濃稠程度；
5、製作好的巧克力可以放入冰箱內冷凍以加快凝固速度。
怎麼凝固融化的巧克力
5樓：玫瑰花園
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物激脊有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以食用巧克力有提公升精神、增強興奮等功效，凝固融化的巧克力的方法步驟：
1、室溫迅敏不高的情況下，可以將巧克力放置在陰涼處，靜置一段時間就會自行凝固；
2、將融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏內，比自然凝固的速度快。明昌滲。
巧克力化了怎麼凝固
6樓：惠企百科
巧克力是人們喜愛的甜食之一，但是在製作中存在著巧克力化了不易凝固的問題。那麼，巧克力化了怎麼凝固呢？
巧克力化了的原因。
巧克力化了的伍纖原因一般是因為溫度過高或過低、處理不當、糖分過多等因素。這些因素都會導致巧克力的結晶結構不理想，出現了化和變質的現象。
巧克力凝固的方腔備仿法。
巧克力化了怎麼凝固呢？一般可以採取以下幾種方法：
1. 調整溫度。將巧克力放在合適的溫度下，一般建議在72℉左右，慢慢讓其恢復原本的固態。
2. 新增穩定劑。如可可脂、木薯澱粉等，這些都可以增加巧克力的穩定性，幫助巧克力快速凝固。
3. 震動法。將巧克力放在桌子上，輕輕震動，可促使空氣泡破裂，加速凝固。
4. 冰水浴。將巧克力溶液的容器放在冰水中，攪拌巧克力，可更快地使其凝固。
預防巧克力化了。
除了以上凝固方法，還可以從製作巧克力時預防巧克力化了，從而減少浪費。以下是幾個預防方法：
1. 注意生產環境。製作巧克力時要保持衛生，避免環境溫度過高或過低。
2. 選擇優質巧克力。選購含可可脂量高的巧克力，可提高巧克力的穩定性。
3. 注意巧克力攪拌時間。攪拌太多會產生空氣泡，導致巧克力變滾鍵質化。
4. 儲存巧克力。將巧克力放在乾燥、陰涼處儲存，並避免陽光直射和高溫。
結語。通過以上方法，我們可以解決巧克力化了不易凝固的問題，讓我們的巧克力更加美味。同時，我們還要注意巧克力的製作和儲存過程，從源頭預防巧克力化了，減少浪費。
怎麼自制巧克力呢？怎麼自己做巧克力
巧克力不僅是可以直接食用的高階甜品，在西點蛋糕的製作上，也經常作為原料使用。一般在制巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎後，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50 否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧...
各種蛋糕做法？無巧克力粉色拉油，怎麼做用巧克力粉做的簡單的巧克力蛋糕
穿校服搞曖昧 1 色拉油50克 可以用花生油代替 2 蛋黃3個 3 橘子汁80克 我用的是酷兒的香橙汁 4 鹽2克 懶得秤，我隨便加了點 5 細砂糖50克 我用的是精幼砂糖 6 低筋麵粉100克 7 雞蛋3個 做法1 先將巧克力粉粉加入麵粉中攪勻 2 將油 奶攪成奶昔狀 3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油...
我家狗狗吃了巧克力，怎麼辦，我家狗狗吃了巧克力，怎麼辦
需要看是什麼巧克力，狗狗的月齡有多大，是否能進行催吐。做好還去醫院看看吧，巧克力真的對狗狗傷害好大 回答1.弄清楚狗狗吃了哪種巧克力。巧克力的種類 品牌非常多，而不同種類的巧克力含有不同量的對狗狗有危害的成分。如果我們能知道狗狗吃了哪種型別的巧克力，那麼當我們告訴寵物醫生，他們會給我們最好的 建議。...