1樓：紫菜
茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，效能相同。
茄子內含維生素a、b1、b2、c及脂肪和蛋白質等，但經科學試驗，茄子含有豐富的維生素p，每公斤茄子含維生素p達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。維生素p能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。
美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成分。
現代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，防治癌症專家建議，茄子可作為癌症病人常用的食物。
茄子在食療上的價值不止上述，還能防止咯血、老人斑、壞血癥，對痛風患者也有一定的效用。
茄子的吃法，最好不用油炒，可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳餚，也是中老年人養生保健的健康菜。
當然，立秋以後最好不要吃茄子，民間一直傳有「秋落蘇有毒」之說，目前，這一理論還未能破解，特此告知。
據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。
高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。
內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗淨放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可**內痔便血，對便秘也有一定療效。
防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，可將茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。
出血性疾病：紫茄子富含維生素p，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
2樓：冠西哥哥
我就知道乙個可以防癌。
茄子的妙用有哪些
3樓：劍經業
1．含大量維生素，有防治微血管脆裂出血，促使傷口癒合作用。患高血壓，咯血，**紫斑症等病人，常吃對治病有益。
2．茄子秸90克，用水煎服。每天2—3次，可治咳嗽、氣喘。
3．用茄子根煎水，乘熱燻洗患部，可治凍瘡。
4．用生茄子切片，擦患部。可治蜜蜂螢傷和娛蛤咬傷。
5．用紙做乙個大小合適的錐形筒。將大口罩著慢慢燃燒的茄蒂，小口對準患處，讓燃燒的茄蒂煙燻。每天燻3—4次，未化膿者即消。已化膿者，也很容易收斂。治無名腫毒瘡癤。
6．白茄根25克，木防已根，筋骨草各15克，水煎服，可治風溼關節炎。
7．白茄子30—60克，水煎後去渣。加蜂蜜適量，每天分兩次服。可治年久咳嗽。
8．白茄子切片，擦塗患部，堅持數天，雀斑可除。
4樓：匿名使用者
1、茄子秸90克，水煎服，每日2-3次可治咳嗽、氣喘。
2、生白茄子30-60克，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
3、白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治風溼關節痛。
4、茄蒂放在火盆裡燃燒，用紙做乙個喇叭行筒子，大口罩住燒著的茄蒂，小口對著患者無名腫痛處，讓盆中燃燒的茄蒂煙燻，每日3-4次，患處未成膿者即消，以成膿者很容易收斂。
5、茄子根煎水，趁熱燻洗患處，可治凍瘡。
6、生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。
5樓：啊咧
教你茄子蒂的五大妙用。
茄子知識介紹？
6樓：網友
⒈圓茄植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
長茄植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐公尺以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
7樓：匿名使用者
茄子別名：落蘇、茄瓜。
熱量：21大卡（100克可食部分）
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；
線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。
保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；
可清熱止血，消腫止痛；
用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：
茄性寒利，多食必腹痛下利。」
一般人群均可食用。
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
8樓：網友
茄子，中藥名。為茄科茄屬植物茄solanum melongena l.的果實。遍及全國。具有清熱，活血，消腫之功效。常用於腸風下血，熱毒瘡癰，**潰瘍。
基本資訊。中文名 茄子。
門 被子植物門。
性狀 表面棕黃色，極皺縮，先端略凹隱，基部有宿萼和果梗藥品類別。
中藥材適應症。
腸風下血，熱毒瘡癰，**潰瘍。
用法用量。內服煎湯，15-30g，外用適量，搗敷。
界 植物界。
外文名solanum melongena l.
綱 雙子葉植物綱。
目 管狀花目。
科 茄科。屬 茄屬種 茄。
採收時間。4月底、8-9月採收。
分佈區域。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
9樓：問題解決王老師
茄子有很多種的，有長的，有圓的，主要是紫色的，嘗的味道比較綿軟一些，圓的更緊實一些，還有綠色的和白色的茄子，不過市場上少見罷了。
10樓：網友
直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
11樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
茄子是一種蔬菜，分很多個品種，比如卡茄，紫色的茄子。各個品種的茄子都很好吃。也有一定的藥用的功能。主要還是做菜。
12樓：網友
直立分枝草本至亞灌木，高達1公尺，小枝、葉柄和花梗均被6-8-（10）分枝，平附或短柄星狀毛，小枝多為紫色（野生的常有刺），頭髮會隨著年齡的增長逐漸脫落。
茄子有多少種吃法
13樓：劍經業
1，紅燒茄子。材料：茄子，幹辣椒，生薑，蒜公尺，生抽，蠔油，雞精，生粉。
做法：生薑切成末，蒜公尺切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋裡放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點生粉放到鍋炸至表面微金黃色，撈出瀝乾油備用，然後炒鍋放油放入幹辣椒，蒜蓉，薑末炒出香味，放一點點水，再放茄子開始調味雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻，最後放入生粉水勾芡就可以開動了。
紅燒茄子。2，魚香茄子。材料：
茄子，剁椒，蒜公尺，小蔥，生抽，蠔油，雞精，生粉，陳醋，白糖。做法：蒜公尺切成蒜蓉，茄子切手指大小的條，小蔥切成蔥花，鍋裡放油燒至8成熱時，把茄子放一點生粉攪拌均勻，然後放到鍋裡炸至表面微金黃色出鍋瀝乾油，鍋放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蠔油，雞精，陳醋，白糖，一起翻炒均勻，最後放生粉水和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
魚香茄子。3，茄子豆角。材料：
茄子，豆角，幹辣椒，雞精，蠔油，生抽，生粉，蒜公尺，生薑，指天椒。做法：茄子切成手指大小的條，豆角切5釐公尺長的段，蒜公尺切蒜蓉，生薑切成薑末，指天椒切碎，炒鍋放油燒至8成熱，放入茄子炸至變軟，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出鍋瀝乾油，炒鍋再放油放入幹辣椒，蒜蓉，指天椒，薑末翻炒出香味，把茄子豆角放入鍋，開始調味放雞精，生抽，蠔油一起翻炒均勻即可出鍋。
茄子豆角。4，小炒茄子。材料：
茄子，蒜公尺，雞精，生抽，蠔油，幹辣椒，小蔥。做法：茄子切成片，蒜公尺切成蒜蓉，小蔥切段，鍋裡放油燒熱放入幹辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到鍋裡不停的翻炒，炒至茄子變軟，放入生抽，蠔油，雞精，蔥段一起翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。
小炒茄子。5，茄子炒肉，。材料：
茄子，瘦肉，生薑，蒜公尺，青紅椒，生抽，雞精，蠔油，生粉，料酒。做法：茄子切條，瘦肉切成薄片放一點料酒，雞精生粉醃製20分鐘左右，生薑切薑末，蒜公尺切蒜蓉，青紅椒切成片。
出鍋放油燒至8成熱把茄子放入鍋裡炸至微黃色，就放入青紅椒和瘦肉片過油30秒鐘，全部出鍋瀝乾油，鍋放油把薑末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入剛才炸好的茄子和肉片，開始調味加入雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻就可以出鍋開吃咯。
茄子炒肉。茄子你都是怎麼炒的呢？茄子的5種吃法，你吃過幾種？愛吃茄子的千萬不要錯過。
14樓：匿名使用者
茄子好吃的做法非常多，有新意的、簡單的、油少的、漂亮的，都非常好吃。
一、擂椒茄子【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蠔油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許。
製作步驟】1、準備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
二、茄魚【食材】
長茄子一根、青紅柿子椒各一塊、雞蛋乙個、紅薯澱粉適量、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥蔥頭部分適量、泡椒乙個、紅油豆瓣醬10克、生抽10克、蠔油5克、香醋3克、鹽適量、油適量。
製作步驟】1、茄子破開切成段，打花刀，全部切好的茄子，有點類似魚鱗的樣子，所以叫做茄魚。在茄子表面均勻撒上一點鹽。
2、生薑、大蒜、小蔥蔥頭部分，都切成末，泡椒也切成末，紅油豆瓣醬剁細。
3、青紅柿子椒切成菱形塊。
4、碗里加入適量紅薯澱粉，打入雞蛋，加入適量鹽、少許生抽，喜歡五香味道的還可以加點五香粉，充分攪拌均勻成糊狀，然後放入茄子，等十來分鐘後，茄子會出水變軟，炸之前將茄子在糊裡充分裹勻。
5、鍋裡油溫燒到五成熱時下入茄子油炸，炸到金黃後撈出控油。
6、調乙個碗汁兒備用，半碗水裡加入10克生抽、5克蠔油、香醋3克、5克澱粉，攪拌均勻。
7、鍋里加入適量油爆香蔥薑蒜末，加入紅油豆瓣醬翻炒，加入青紅柿子椒炒變色。
8、加入炸好的茄子，倒入提前調好的碗汁兒，翻炒均勻。
9、完成，真的一吃就停不下來哦。
茄子的功效與作用，茄子有哪些功效與作用？
功效作用 茄子，為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經 慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助 作用。1.清熱解暑 茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清...
雞肉有什麼功效,雞肉有哪些功效？
新鮮的雞肉，眼球飽滿，富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復 劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手 膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。雞肉有哪些功效？雞肉含蛋白質 脂...
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