1樓：冰帝——侯
原料：純牛奶500ml（奶粉衝的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉衝的不行，最好是伊利的無糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的）
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒）
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑膠袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
2樓：網友
1.準備牛奶2袋（250ml左右） 杯子4個（150ml 有蓋） 金屬小勺1把 竹筷1根 溫度計。
2。消毒 使用容器和工具消毒。
3。煮開鮮牛奶後 涼至30°左右 平均裝在4個杯中。
4。攪拌均勻後蓋上蓋子（加上酸牛奶）
5.將2被放到陰暗處 剩下的放到溫暖處 24小時候進行觀察。
宣告；本人沒做過 不知道成功經驗和失敗教訓 ）
手工製作酸奶的步驟及需要材料
3樓：梁丘彭
食材主料。
純牛奶1000ml
輔料綿白糖。
30g益菌加酸奶發酵劑。
1小包步驟。
1.清潔酸奶機內膽，晾乾。
市場上賣的簡易酸奶機通常配有塑料內膽，不鏽鋼內膽，或玻璃內膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發酵過程中溫度傳導的特殊需求。由於陶瓷耐酸性好，導熱均勻，非常適合酸奶的發酵，用它製作出來的酸奶，更加細膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶。
建議用滅菌較好的伊利牌無菌磚型純牛奶製作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。
如果有特殊需要快速製成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉。
有一些客戶提出來，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包開啟後倒出一半菌粉，然後密封好，密封方法非常簡單，用打火機將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然後依舊放入冰箱冷凍室，不過要儘快用完哦，否則吸潮後就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解。
用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶裡，大約攪20秒。
5.上蓋，通電。
8-12小時酸奶製成。
6.酸奶製成。
小貼士1. 拿出菌粉在常溫放一會，啟用益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質地更細滑。
自制酸奶（步驟全）怎麼做
4樓：幸運的
1.成品的酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2.用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。
3.根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克。
4.取一小包酸奶發酵劑倒入純牛奶中。
5.攪拌半分鐘，充分混合均勻蓋上桶蓋。
6.將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好發酵時間（一般他8～10小時，冬天建議10～12個小時）
7.發酵好的酸奶，晾涼後放入冰箱，冷藏後再吃口感更佳，吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那麼酸了，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
5樓：藍色夏天的苦澀
1把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出。
2用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒。
3在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻。
4把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻。
5把容器蓋蓋好，放人酸奶機本體內<
6冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水。
7把酸奶機的上蓋蓋好。
8插好插頭，酸奶機開始工作：微電腦酸奶機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）
9用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵啪8-12小時；發酵時間會受環境溫度以及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長啪。但最長不超過14小時。（用純酷奶作發酵源時長不超過10小時）
10發酵好的酸奶凝結成」豆腐花」狀，溫度在40度左右可立即食用。夏天的時候，放在冰箱冷藏下，酷奶香味純正，口感極佳。
11酸奶在食用前，可根據自己的口味要求新增水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用。
12沒有喝完的酸奶需要在4度以下冷藏。
怎麼自己製作酸奶，自制酸奶怎麼做的步驟
一 自制酸奶。全脂牛奶 500ml液態酸奶 80ml 製作工藝 1 液態酸奶 牛奶 直接法 和液態酸奶 奶粉 淡奶油 牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。2 液態酸奶 牛奶，凝固後攪拌一下，...
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