1樓：炙味觀
那廢話那麼多啊。
紅燒，洗乾淨了，起油鍋。
下煎透，下姜蔥段，料酒，醬油，水。燒開調味，收幹水分。
鮮甜美味。
昌魚怎麼燒好吃?
2樓：匿名使用者
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
3樓：汪代楚和順
材料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵調味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺。
做法：1、將鯧魚去腮與內臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌後，均勻抹在鯧魚的兩面，醃十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中，醃料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱後，澆在蒸好的魚上即可。
4樓：婁金生時錦
菜譜名稱：
清蒸鯧魚。製作方法：
材料：鯧魚1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料a料：鹽1小匙。
b料：白胡椒粉1小匙，公尺酒2小匙。
c料：醬油1小匙。
做法1、姜洗淨，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上a料。
4、放如盤中，加入姜及b料醃30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上c料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小竅門蒸魚時，如何避免魚肉失去鮮味？
蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
5樓：漫奕琛寧媼
開屏武昌魚。
材料武昌魚，姜，蔥，紅辣椒，鹽，料酒，蒸魚豉油。
做法1.姜分別切成薑片和薑末；蔥白切段，蔥綠切蔥花；紅辣椒切圈備用。
2.魚去鱗，去鰭，去尾，從魚的背部垂直下刀，將魚身切成1cm寬的片，要保持魚肚部分魚肉要相連。
3.用料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚身上，放上薑片，蔥段，醃製5分鐘。
4.魚醃好後，把魚一片搭一片的擺開，呈乙個扇面的形狀，把切下來的魚頭擺在魚身**。
5.把魚放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸7--8分鐘；（魚肉變白，魚眼突出就熟了）
6.薑片，蔥段，取出。將蔥花，薑末，辣椒圈鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油。
7.燒熱油，最後將油潑在魚身上即可。
清蒸武昌魚。
材料武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲。
做法1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐公尺處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦。
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右。
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。
4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取乙個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
昌魚怎麼做才好吃？
6樓：輕塵愛美食
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。平時多吃鯧魚還可益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
【煎燜鯧魚】
【食材】：金鯧魚。
【配料】：小蔥。
【調料】：生抽，蠔油，鹽，白砂糖。
— —開始製作】—
步驟①：鯧魚一條買的時候讓攤販幫忙處理好砍成段，回到家沖洗乾淨瀝乾水分備用。小蔥一把清洗乾淨後再切成蔥段，這道菜需要的配菜就只有小蔥，小蔥吸收了湯汁是非常好吃的，可以多準備一點。
步驟②：為了製作方便我們來提前調一碗料汁，空碗里加入兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺鹽，一勺白砂糖攪拌化開備用。
步驟③：接下來我們把魚煎一下，平底鍋熱油，把瀝乾水分的魚放進來用小火慢煎，如果用普通的鐵鍋就要用油滑鍋再煎，保證魚塊瀝乾水分，這樣煎才不會粘鍋，把魚肉煎至兩面金黃再轉移到砂鍋裡，可以把魚煎的焦黃一點，這樣吃起來更香。
步驟④：煎好的魚塊轉移到砂鍋裡後加入半碗清水，煮開後倒入調好的料汁蓋上蓋子燜3分鐘，3分鐘後再放入蔥段繼續燜1分鐘就完成了。
這樣一道「煎燜鯧魚」就做好了，魚肉鮮嫩入味，一點腥味都沒有，聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。
7樓：小
1鯧魚收拾乾淨，兩面劃花刀。用鹽，白酒醃十分鐘 2熱油煎至兩面發黃盛出 3鍋留底油，下姜，蒜，冰糖，辣椒醬炒香 4下鯧魚 5倒入由適量生抽，老抽，料酒，澱粉加水調的汁 6中小火煮十五分鐘，至湯汁差不多要干時加青紅椒即可。
8樓：胖胖舵
紅燒鯧魚。把鯧魚放在平底鍋裡，兩面煎至金黃，然後倒入醬油，白糖，鹽，雞精等等調味。加點水小火燒10分鐘即可。
9樓：職場導師陳元芳
可以做炸鯧魚，首先把鯧魚放到鍋裡焯水，再撈出來，然後加一點生抽老抽食鹽醃製一下。再放到油鍋裡面炸至金黃撈出即可。
10樓：葫蘆是隻豬
兩面煎好，大火收汁。
11樓：雙龍美食美味人生
魚這樣做超級好吃。
12樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
昌魚怎麼做好吃，燒昌魚的家常做法
13樓：year幸運寵兒
用料鯧魚1條（500克左右）
鹽，啤酒，黑胡椒，生粉適量。
食用油40ml
檸檬2～3片。
苦菊適量。調味料：
椒鹽適量。番茄醬適量。
酸辣醬適量。
沙拉醬適量。
步驟 1鯧魚洗淨，用鹽，黑胡椒，啤酒醃製半小時。
步驟 2廚房用紙，把魚的正反兩面吸乾。抹上生粉。
步驟 3倒入40ml的食用油，預熱。 這款愛仕達油你控鍋。最大的特點就是鍋的內側有刻度，每次倒入的油可以自我控制，提高做菜的價效比。
步驟 4油溫上公升，放入鯧魚。注意控制火候，全程大小火及時更替。
步驟 5翻面，真是太好了，一點都不沾……安全翻面。 因為是煎後直接吃，所以多煎一會兒 切記，不要時不時翻面！
步驟 6洗淨的苦菊鋪在盤子上，鯧魚出鍋 在魚的表面淋上番茄醬，再擠入檸檬汁，開吃！
步驟 7蘸著酸辣醬，番茄醬，沙拉醬，椒鹽，都有不同的驚喜。
小貼士煎魚的時候，一定要注意火候。正面煎透了，再煎翻面。一共只翻兩次面，
14樓：晚風無人可問津
燒鯧魚的做法。
1.鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。
2.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3.將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
4.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
5.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
昌魚怎麼燒才好吃
15樓：在水一方
清蒸昌魚比較好吃。清蒸昌魚的做法。
1、蔥、姜、幹辣椒切絲備用。
2、蒸鍋燒水待用，魚洗淨少許鹽料酒搓遍魚身再洗淨去腥，清蒸魚講究乙個鮮活，一氣呵成，所以動作要塊，蒸魚時要將魚跟盤子中間隔離，放幾根筷子就可以，這樣做的原因是蒸魚過程所產生的汁水會很腥，要倒掉。魚肚子裡放薑片乙個蔥段乙個，蒸鍋水開後把魚大火蒸10鍾就可以，時間要自己根據魚的大小掌握，大一點厚一點就10-15分鐘。
3、魚蒸好後，從新裝入新的盤子，把蔥、姜、辣椒絲撒在魚上面後，把李錦記蒸魚豉油沿著盤子邊倒入，量要自己掌握。如果感覺蒸魚豉油鹹事先可以勾兌。這個時。
講講昌魚怎麼做才好吃？
16樓：傳世經機
我認為鯧魚也分多種，超市裡最常見的應該是金鯧和銀鯧了。家裡有小孩子，所以常吃的是那種個頭比較大的金鯧和銀鯧，肉厚而亂刺少，紅燒、幹煎、清蒸都可以，尤以紅燒最為家常美味。
17樓：網友
將蔥切塊，薑切片；魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
18樓：沉夜孤星
首先，要清洗乾淨鯧魚，將內臟取出。鯧魚的內臟比較少，所以取出會比較快。洗乾淨表面。
晾乾，煎魚的成敗是看魚外表水份。因此，提前先洗淨魚，將其晾乾，那麼就事半功倍了。如果非常緊急的情況，那麼就要用棉花球或者是乾淨的抹布將外表擦拭的儘量幹。
一般會加入生薑，蔥及料酒，如果各位喜歡吃辣的可以放進辣椒。將生薑及蔥洗淨，生薑切成生，蔥切成段，蔥也可以切的細點，這個不做要求。另外煮海里的魚的時候，最好是放入生薑，因為海魚比較偏寒，生薑為熱食，可以互相抵銷。
自然有人不愛吃生薑，因此切成片就不會誤以為是好吃的啦。起油鍋，倒入一勺的油，油量根據魚的多少。為了養生，不要放太多油喲。
開大火，將油燒至冒煙為至。慢慢的將魚滑入鍋中，一條一條來，不要心急。要彼此有單獨的空間，不要重疊。
這個時候油因為太熱會有點爆出來，請小心，可以將火調小一些。慢慢的掂鍋。讓油接觸到每一條魚，可以緩緩的將鍋傾斜。
兩三分鐘後，滑動整個鍋，如果魚會四處滑動，說明已經煎完。用鍋鏟將魚一條條翻過來，看到煎過的一面已經變成金黃色。背面照剛才的方法再做一遍。
煎完後會有香氣飄出。倒入佐料，兩面都煎至金黃後，到入醬油及料酒，生薑。醬油和料油的量差不多和魚的水平線齊平。
蓋上鍋蓋用大火煮沸。兩分鐘左右後，開啟鍋蓋，如果汁比較多，可以開著鍋蓋再繼續煮一會兒，這時要緊盯著小心不要煮焦。如果汁比較少，就可以關火啦，撒上蔥段，那麼這道可口的紅燒鯧魚就完成了。
怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 用手和麵，和至不軟不硬的麵糰 麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑 取一個小面劑，用手掌搓勻 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 將所需食材分別洗淨，瀝乾水分 將...
鴨片魚怎麼做,鴨片魚怎麼做才好吃
食材明細 鴉片魚1條 豆瓣醬適量 香蔥2根 鮮姜一塊 蒜3瓣 鮮味醬油少許 料酒少許 水 適量 鹽少許 糖少許 醬燜鴉片魚的做法步驟 11.將魚颳去魚鱗，去除鰓及內臟 22.魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹製3準備好所需配料，蔥切段 姜蒜切片 4熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香，放上蔥薑蒜爆香5放入鮮味醬...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好？
糖醋魚的具體制作步驟如下 用料 鯉魚1條 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許。1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨 2 把兩面劃幾道利於入味 3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘 4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱 5 油七成熱時下入鯉魚炸制 6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止...