1樓：陽陽小答主
我覺得在煮田螺的時候可以放入酸筍，還有紫蘇，還有小公尺辣，這樣煮出來的田螺會特別的美味和香甜，而且它的湯底也會非常的好喝。
2樓：俊俊
要想田螺好吃。辣椒，花椒，姜，蒜 ,炒一定不能少。
3樓：夏見冬
香葉，桂皮，肉蔻，八角，茴香，花椒，辣椒等幫助這些調料製作出來的田螺，味道特別的鮮美。
煮田螺的時候，放什麼配料口感會比較好呢？
4樓：郭皓月
田螺一般是指生長在稻田裡面的，個頭比較大，殼很薄。另外一種是石螺，主要生長在魚塘裡，田間灌溉的水渠和小溪及河流緩灘處也有，山坑裡山澗水處野生的山坑螺為上品。起鍋燒油，油熱倒入蔥薑蒜爆香 ，加入豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料，再加入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，再次爆香，香料爆香後加入整理乾淨的田螺，快速翻炒2分鐘，兩分鐘後加入清水，多加一些清水。
<>田螺350克，幹辣椒7克，草果10克，香葉3克，桂皮10克，乾薑8克，八角7克，花椒4克，生薑片20克，蔥結15克；調料：豆瓣醬10克，麻辣醬5毫公升，鹽25克，味精20克，生抽20毫公升，老抽10毫公升，食用油適當。香辣田螺因其特有的味道在夏季裡總能迷倒一大批的「螺絲」，小飯館裡，地攤上以至於家庭的飯桌上總有那麼一些人捏著牙籤，端著啤酒杯子在大吃田螺。
泡好的田螺多清洗幾遍，倒入鍋內，加入沒過田螺的清水，放上幾片香葉，兩個八角，一小把花椒，幾個乾紅辣椒掰斷，再放入一些辣椒碎，一點白糖，適量醬油，最後撒適量鹽，再滴入幾滴食用油，也可不滴，開大火煮熟即可。「把它的同夥也抓進來賞罰」——將幹辣椒、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒，放進油鍋翻炒香。
螺螄作為一道較為熱門的家常菜，做法很多，包括有螺螄豬腳煲、爆炒螺螄、螺螄肉炒韭菜和螺螄鴨腳煲等，但是認為最入味、最好吃的做法莫過於爆炒螺螄。無論營養還是口感都處於巔峰，毫無疑問是採食螺螄的最佳時令，因為到了螺螄產卵期的話，螺螄肉就會失去鮮嫩感變得很柴，失去了鮮美的味道。
5樓：之後
煮田螺的時候，要想把田螺的口感發揮到最好的話，要有香味，就要放料酒，還有八角，還有十三香，這樣不僅可以去腥，而且可以提公升口感。
6樓：柒晚灣
我個人喜歡放八角，幹辣椒，豆瓣醬，辣椒醬，火鍋料來煸炒香。我覺得加這些味道才會給力。
7樓：情感諮詢師半暖陽光
放辣椒，因為辣椒可以掩蓋田螺原有的味道，吃起來很香。
田螺怎麼做好吃？
8樓：巧婦9妹
很多小夥伴吃吃田螺的時候，都會選擇去燒烤攤上或者外面的滷菜店裡去購買，並不會自己在家裡製作。因為大家不怎麼會製作田螺，所以基本上都是去外面買。不過，外面的田螺並不乾淨，所以咱們要是想吃田螺的話，一定要自己在家裡做。
畢竟自己在家裡做的田螺，安全、放心又健康。今天，給大家帶來一道田螺的做法，真的非常非常的好吃，做出來的和外面滷菜店裡賣的沒有什麼兩樣，而且比外面的要乾淨很多，這道美味的田螺就是醬爆田螺。
食材】二荊條辣椒，小公尺椒，香蔥，生薑，大蒜，田螺，香醋，料酒，食用油，八角，花椒，豆瓣醬，營口大醬，啤酒，食用鹽。
做法】1、把螺絲放到水裡淘洗幾遍，一定要淘洗乾淨，然後放到旁邊備用。
2、切點二荊條辣椒，切幾個小公尺椒，再切點蔥薑蒜。
3、田螺冷水下鍋焯水，少加點醋，料酒，然後不停地攪動。這樣焯水的話，田螺會更加乾淨。
4、煮三分鐘之後，螺絲就可以撈出來了，然後用涼水衝一下，這樣做出來的螺絲肉會非常的嫩。
5、在鍋里加油，下入幾個八角和花椒，然後把切好的蔥薑蒜下進去，再下入一些豆瓣醬，加點營口大醬。最後，再加一些香醋增香，然後把辣椒圈倒進去翻炒均勻。接下來，咱們就可以加入田螺了，把田螺倒進去之後翻炒均勻，沾滿醬汁。
6、倒1瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋燉7分鐘的樣子。如果時間太久的話，肉質會變老，時間太短，就沒有辦法殺死寄生蟲了。
7、最後，加一點食用鹽調味，咱們就可以盛出美味的醬爆田螺了。
烹飪技巧】1、一定要把螺絲洗乾淨，在焯水的時候，一定要不停地攪拌。這樣處理的話，田螺會非常的乾淨。
2、田螺下水煮三分鐘，就可以撈出來了。千萬不要煮的時間太久，時間太久的話，田螺肉會變得非常老，如果時間太短的話，裡面的寄生蟲就會有殘留。
3、大家在製作田螺的時候，可以加一點香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特別鮮美。
9樓：頓暎
1.田螺養淨剪去尾巴。
2.炒香調料倒入田螺再倒啤酒。
3.煮至一半湯汁提前調味後再收汁。
4.再放蔥花紫蘇簡單入味。超好吃的田螺就做好了。
如果家裡沒有這些材料，可直接放半塊麻辣火鍋底料，味道絕對比夜宵店的更好吃。
小貼士：一定要大火熱油快速翻炒。
10樓：楊女士
可以做麻辣田螺，鍋中燒熱油加入辣椒 ，將清冼好的田螺倒進油鍋裡不停地翻炒 ，加鹽再炒片刻，再把切好的鮮紅椒，姜，蒜片，豆瓣醬，花椒粉放進去翻炒 ，炒一會放進清水，最後出鍋就完成了。
11樓：士多啤梨醬愛上妮
1、炒田螺，田螺浸泡一夜洗淨剪尾，油鍋放蒜頭和辣椒爆香，倒入田螺翻炒即可，香辣可口。
2、螺螄粉，將煮熟的田螺肉取出，搭配腐竹，酸豆角，蔥花，花生和公尺線一起做成。
12樓：風逸安
把田螺洗乾淨，用開水燙，把肉挖出來，然後放鍋裡炒，加入鹽、辣椒、醬油、醋和料酒，炒熟後出鍋即可。
田螺要怎麼煮最好吃
13樓：匿名使用者
食材：田螺一碗、紫蘇幾片、蔥適量、姜幾片、鹽適量、油1勺、幹辣椒幾個、剁辣椒1勺。
做法：1、紫蘇洗乾淨，瀝乾水準備好。
2、各種食材準備好。
3、蔥，姜，幹辣椒切好。
4、鍋燒熱，不放油，先將田螺放進去翻炒，將水分炒幹。
5、炒好的田螺拔一邊，倒入油。
6、加熱餘神殲薑絲，炒出香味，和田螺混合翻炒幾下。
7、將紫蘇加進去。瞎旅。
8、一豎衝起翻拌幾下。
9、加入幹辣椒。
10、加入剁辣椒。
11、撒入鹽。
12、翻炒至均勻入味即可。
14樓：小豪
呵呵，這個我就算是行家了，我老公可愛吃我炒的這個了，所以我做得也很不錯。
爆炒田螺：主料：田螺，姜，大蒜，幹辣椒或小紅辣椒，蔥段。
輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。
做法： 首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口。
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用乙個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子裡，然後用另外乙個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺裡的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾淨了。遊姿仿。
第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鐘左右就好了，然後放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會鹹的)略炒一會就大功告成神纖，絕對是非常美味的，很好吃！
呵呵，第一次寫自己的菜譜，也許冊謹有些比較囉嗦，我不是乙個會做飯的女人，但是自認為這道小食做得很不錯，老公可愛吃了，只是每次我嫌麻煩就很少給他做。
這是一道下酒的好菜。
你試試看吧，其實也不難的，很簡單。
田螺怎麼做好吃？
15樓：戴蒙崗居
夏天，河邊間的田螺特別多，田螺鮮美，我就天天去撿田螺自己炒著吃。第一次煮出來的味道讓我很意外，沒想到第一次吃自己炒的田螺是多麼的美味，很成功，不比外面買來的差。當然我會炒田螺原因是在外面吃得多了，看得也多，所以大概知道怎麼做才好吃！
為什麼外面買來的田螺那麼好吃？而自己做的味道確很一般，怎麼都做不出來餐館裡的味道。其實你只要掌握好兩個小秒招就能輕鬆做出美味的炒田螺！
炒田螺吧，一定要夠香夠辣才好吃，用料一定不能省！一盤田螺的標準必須是，鹹香香辣味濃，吃完回味悠長。又是一道合格的下酒菜！
以下由我帶來田螺的製作方式以及細節講解，如有建議還請下方留言互動，一起** 美食 做法。建議先收藏、**，以備需要時方便檢視！
炒田螺的製作過程及步驟
所需食材配料：田螺 500克，泡椒個，蒜公尺3-4瓣，生薑1塊，香蔥2根，小公尺辣5個。
所需食材調料：豆瓣醬，花椒，料酒，啤酒，生抽，老抽，白糖，香葉，八角，乾紅辣椒段。
1、第乙個小妙招：那就是田螺的清洗以及去除腥味了。
田螺需要先放置清水中靜置半天時間，好讓田螺吐去泥沙，浸泡清水時加少許鹽效果會更佳。泡好後再搓洗幾遍直至乾淨無泥沙。
取老虎鉗乙個，夾去田螺螺尾，然後再清洗乾淨無殼碎。全部處理好後再焯一遍水，焯水時放幾片生薑，一勺料酒，去除腥味。
2、第二個小妙招：配料一定要爆香，出香味後再大火收汁。
起鍋燒至沒有水份，倒入適量植物油，加1勺豆瓣醬下鍋炒出紅油，然後倒入配料，蒜蓉，生薑，泡椒，小公尺辣，香葉，八角，蔥段，花椒，乾紅辣椒段一起下鍋爆出香味。
配料爆香後就倒入處理好的田螺下鍋稍加翻炒，然後倒入清水，加入啤酒，末過田螺即可，（加啤酒既能去腥又增加口感）。大火燒開，開始調味，生抽1湯勺，老抽1湯匙，白糖1湯匙。調味好後大火燒開，燒到湯汁變濃稠即可。
一道美美的家常炒田螺就做好了，是不是很簡單呢！田螺就得這樣做才好吃，夠入味，夠鮮美。而且還不會有泥土腥味，你值得一試！
你好，我是老嘉，很高興你的問題。
田螺是長江流域南方一帶，特別特別受歡迎的 美食。
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