1樓：巨蟹阿斯頓
是因為水的沸點低容易沸騰，但是混沌餃子它的餡兒沒那麼快熟，所以才會在中間多加幾次冷水。
2樓：李佳楠那男
因為這樣可以讓這些餃子們一直保持在比較沸騰的狀態，而且還不破皮。這樣做比較好一些。
3樓：魚與魚塘
為了煮熟透。放幾次冷水可以把餃子煮熟透，味道會更好。
4樓：雙魚愛仕達
因為放冷水，這樣在煮餛飩餃子的時候皮不容易破，從而會讓餃子的口感更好。
冷凍餛飩用熱水煮還是冷水煮
5樓：阿鵬咬煙臺
溫開水煮。冷凍餛飩要用溫開水來煮餛飩，鍋中燒一鍋水，等水面剛開始冒熱流但還不燒開的情況下就可以下餛飩，直到水剛開始燒開了再倒進一次冷水，那樣能夠避免餛飩黏鍋，也可以防止餛飩破皮。
要先在鍋中加入涼水，蓋上蓋子，開大火，快速的把水燒至快要沸騰的狀態，這個地方要注意，第一步是燒水，並不是先把餛飩從冰箱取出，另外燒水加熱的狀態是接近沸騰的狀態，還沒有沸騰。凍餛飩從冰箱取出來，直接放入水中去煮。
保持中火去煮，火不要太大，否則沸騰的很厲害，很容易把混沌皮衝破，保持中火燒至鍋裡沸騰之後，再加入少許涼水，繼續保持中火煮。二次沸騰以後再加入少許涼水繼續煮，這樣加兩次涼水，反覆開鍋以後，餛飩在水的表面已經飄起來了，這時就可以出鍋了。
餛飩起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂三沉三浮，方可保證煮熟。
煮餛飩要加幾道冷水
6樓：小光生活百科
煮餛飩要加三次冷水，煮餛飩加冷水是為了防止餛飩破皮影響口感和味道。煮餛飩放冷水可以降低鍋裡的溫度，如果火候控制好也可以不用放冷水。煮餛飩方法很簡單，只需要把水燒開放入餛飩加入調料，中途加入幾次冷水等到餛飩煮熟就可以了。
煮餛飩要加幾次冷水
煮餛飩的時候加入冷水是為了防止餛飩煮熟之後破皮，從而影響它的口感和味道，可以根據餛飩的大小來覺得加冷水的次數，如果餛飩個頭比較小的話加兩次冷水也是可以的，只有防止餛飩煮熟之後不會破皮即可。
煮餛飩放冷水是為了讓冷水降低鍋裡面的溫度防止餛飩破皮，這樣可以保證餛飩裡面的餡料和餛飩皮一起熟，不然有可能皮先熟，火候控制不好餛飩就破皮了。如果能夠很好的控制火候也可以不用加水，直接開小火煮餛飩。
煮餛飩的方法很簡單，只需要把水燒開，然後倒入油鹽等調味料，可以放入一些蝦米紫菜之類的配料，然後放入包好的餛飩，煮餛飩的時候可以適量加入一些冷水防止破皮，而且要開小火煮，等到餛飩浮起來之後就熟了。
煮餃子為什麼要加三次冷水
7樓：五玟玉
煮水餃加三次水有不同的原因。第一次加水是為了防止水溢位，第二次加水是為了防止餃子粘連，第三次加水是為了讓餃子因為熱脹冷縮而更具勁道。總體來說，煮水餃加三次水是為了讓餃子的口感更好和外觀更完整。
餃子。餃子，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已經有一千八百多年的歷史。
餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明。
俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、愛沙尼亞、土耳其、義大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗等國的人民也吃餃子。
煮餃子為什麼要加三次冷水?
8樓：小等愛教育
加冷水的作用是讓水的溫度降低，不處於一直沸騰的狀態，這樣才不會導致皮熟了、餡卻不熟的狀態。在煮水餃的時候，加三次冷水還可以讓煮出來的水餃皮更有嚼勁。
如果是自己家包的餃子，在煮的時候可以加點鹽。在煮餃子的水中加入鹽分，可以讓餃子皮澱粉中的蛋白質凝固，這樣煮出來的水餃不易破皮和粘連。一般來說，水燒開之後，就可以加入少許的鹽分，等到鹽溶解後，再放入水餃。
三開。很多速凍餃子不是很容易熟，在煮這類水餃的時候，也要注意方法。在煮速凍水餃的時候，最好煮「三開」，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。
這樣可以防止水餃在煮的過程中上浮，出現」假熟「的現象。
凍餛飩是冷水下鍋還是熱水下鍋
9樓：乾萊資訊諮詢
冷凍餛飩最好用熱水煮，因為餛飩皮薄。如果用冷水煮，會把皮弄破，導致無法煮出完整的餛飩。餛飩是中國的傳統。
它的皮很薄，裡面有肉餡。一般就著湯吃，味道清淡不油膩。它很受歡迎。
冷水凍餛飩還是熱水凍？
冷凍餛飩是一種適合勞動人民的食品。很方便，可以很快煮好，但是煮冷凍餛飩最好用熱水。冷凍餛飩最好用溫水煮。先將鍋裡的水燒開至快沸狀態，再放入餛飩。開水很容易把餛飩皮弄破。
冷凍餛飩最好不要用冷水煮，因為冷水煮需要一段時間，餛飩皮比較薄。如果直接用冷水煮餛飩，長時間浸泡在水中，其皮很容易被煮開，導致無法煮出完整的餛飩。
餛飩的正確做法。
把鍋裡的水燒開，水快開的時候倒入凍餛飩，中火保持沸騰。水不宜開得太大，否則容易把餛飩皮弄破。同時，水燒開後在鍋內加入少許冷水，第二次燒開後再次加入冷水，反覆煮三次鍋，取出餛飩。
10樓：凡人陶正偉
凍餛飩不能冷水下鍋，而是要先將水加熱至即將沸騰時，下入凍餛飩，然後保持中小火燒至鍋裡沸騰後，再加入少量冷水，繼續保持中下火煮，這樣能讓餛純的皮不煮破。待二次沸騰後，再加入少量冷水煮開鍋，餛飩在鍋中漂浮起來了就可以出鍋了。
11樓：匿名使用者
一定要開水下鍋煮，如果冷水下鍋的話就會粘在一起哦，到時候就再也分不開了。
12樓：呼延如意
凍餛飩是熱水下鍋，回為冷水容易嚴到一塊。
餛飩是冷水下鍋還是熱水
13樓：信必鑫服務平臺
速凍餛飩要冷水下鍋煮，新鮮餛飩要開水下鍋煮。
買回來的速凍餛飩（餃子），如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餛飩（餃子）的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餛飩（餃子）皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餛飩（餃子）的肉餡熟得快，不會煮破皮。
而自己在家包的新鮮餛飩（餃子），與速凍餛飩（餃子）恰恰相反，一定要等到水燒開了後，再將餛飩（餃子）下鍋。
不管是速凍餛飩（餃子），還是自己包的新鮮餛飩（餃子），想要不粘鍋的話，煮的時候先在水中加點鹽，攪拌均勻之後，然後把餛飩（餃子）下入鍋中，用鍋鏟的背面攪拌一下，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餃子粘鍋，同時不會破皮。
14樓：網友
煮餛飩是熱水下鍋。在水剛開始冒泡時放入餛燉，最不易破皮。等到水沸騰後，再往鍋裡面加入少量的涼水，這樣能讓水溫降下來一些，又能讓餛飩快點熟，使餛燉不粘鍋。
餛飩是起源於中國的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
古代中國人認為混沌一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食。
為什麼會有餃子和餛飩的區別，餃子和餛飩有什麼異同？
餛飩和餃子是bai 一南一北的兩種du麵食 其構造相類 zhi似 不同的是它dao 們的外形及吃法專 這其中也透露著屬南北的兩種膳食文化及人文特色餃子皮一般都是自家擀的，而南方人家要包餛飩，餛飩皮多是買來的因為餛飩皮比餃子皮要薄，且其包法決定了它一定得是方形的，固自己不好擀從餃子和餛飩的外形可以看出...
煮餃子為什麼要加3次水，為什麼煮餃子要加3次冷水
原因 餃子皮主要是澱粉成分，受熱皮的表面的少量幹澱粉和表面澱粉成分很快成澱粉 糊精 它的粘性不強。因此劇烈沸騰的水帶著餃子就不斷翻騰。可能出現兩個問題 1 餃子捏合處容易裂開。2 餃子表面的澱粉 糊精 粘性不強，沸騰中的餃子互相碰撞碰撞加劇脫落，湯 昏 稠 煮出的餃子口感不清爽！3 添水 二 三次大...
煮餃子時候，為什麼要掀開鍋蓋煮一會
水燒開，防入餃子，輕輕攪拌 防止粘鍋 水再開後就可以不攪拌了，3分鐘後加冷水一次，蓋鍋蓋煮3分鐘 使餃子內部儘快升溫 開蓋 防止外皮破 再煮3分鐘，熟了起鍋。蓋蓋熟餡，開蓋熟皮。我自己包的餃子凍在冰箱裡，等拿出來吃時，為什麼煮的時候會爛呢？是因為煮餃子的方法不對。凍過的餃子容易煮破的原因，是因為速凍...