1樓：寇彥
1.加入適量的油：在炒菜前，加入適量的食用油可以幫助防止食物粘鍋。但要注意不要加太多，以免影響食物的口感和健康。
2.將菜切成適當的大小：將菜切成適當的大小可以幫助加快烹飪速度，同時防止菜粘鍋。例如，將肉類切成較小的塊，將蔬菜切成較大的片，可以有效防止菜粘鍋。
3.保持鍋內溫度適中：在炒菜時，保持鍋內溫度適中可以幫助防止食物粘鍋。如果溫度過高，食物容易粘鍋；如果溫度過低，食物容易沾黏在鍋底。
4.使用高品質的鐵鍋：使用高品質的鐵鍋可以有效防止食物粘鍋。高品質的鐵鍋表面一般會有一層保護膜，能有效防止食物與鍋底粘附。
5.在炒菜前將鍋燒熱：在炒菜前將鍋燒熱可以幫助防止食物粘鍋。將鍋燒熱後，再加入油和菜，就可以有效防止食物粘鍋。
6.在炒菜時不要經常翻動：在炒菜時不要經常翻動食物，這樣可以防止食物粘鍋。
如果你想要給食物翻動，可以使用鏟子或竹籤來輕輕翻動，而不是用炒鍋把食物攪拌。這樣可以有效防止食物粘鍋。
總的來說，炒菜時粘鍋是常見的問題，但是可以通過上述方法來解決。建議在炒菜時注意溫度控制，選擇高品質的鐵鍋，並避免過於頻繁地翻動食物，以達到最佳效果。
2樓：我是奶奶的福妞
用鐵鍋炒菜粘鍋如何解決？
很多家庭在炒菜的時候都特別喜歡用鐵鍋，不過鐵鍋在使用的時候很容易出現粘鍋的現象，下面特意為大家介紹了一些方法，這些方法可以很好的解決粘鍋的現象。操作方法。
選擇鍋底比較厚的鐵鍋如果想要避免在炒菜時鐵鍋粘鍋的話，就可以在購買鐵鍋的時候，選擇那些鍋底比較厚的鐵鍋，鍋底比較厚的鐵鍋，受熱的時候會比較均勻，這樣可以防止炒菜的時候粘鍋。
換不粘鍋來炒菜用普通鐵鍋來炒菜的話，就特別容易發生粘鍋的現象，想要避免這種情況的話，可以直接購買不粘鍋來進行炒菜。現在不粘鍋的型別特別的多，選擇還是非常廣的，這些不粘鍋炒菜的話不僅可以防止粘鍋，而且可以有效的省油。
做飯用兩個鍋想要避免在炒菜的時候粘鍋，這種情況下在做飯的時候可以直接使用兩個鍋。很多飯店的廚師都會使用兩個鍋，乙個鍋用來煮有水的東西，另乙個鍋直接用來炒菜。這樣分開使用，炒菜的鍋可以形成天然的油層，炒菜的時候就不容易粘鍋了。
生薑用鐵鍋炒菜的時候，如果不想產生粘鍋的現象，可以在放油之前，直接用生薑片塗抹一下鍋底，塗抹完了以後再放食用油炒菜的話就可以有效的避免鐵鍋炒菜時粘鍋了。
先熱鍋再倒油在使用鐵鍋的過程中，如果想要避免粘鍋的話，可以先把鍋熱一下，熱到一定程度了以後再倒油，這就是我們常說的熱鍋涼油，用這種方法炒菜的話，就不容易粘鍋。
白醋用鐵鍋炒菜的時候，如果不想產生粘鍋的現象，可以在炒菜之前直接在鍋裡面倒上一些白醋。讓鍋裡面的各個部位都沾到白醋，然後煮一煮白醋，接著再把白醋倒掉，然後用清水把鍋洗乾淨了以後，再用火將鍋裡面的水分蒸發幹。這樣處理後的鐵鍋在炒菜的話就不容易粘鍋了。
用完以後用油保養鍋用鐵鍋炒菜的時候，如果不想粘鍋的話，可以在使用完鐵鍋炒完菜以後，直接把鐵鍋洗乾淨，洗乾淨了以後蒸鍋裡面的水燒乾，燒乾了以後在鍋裡面倒上一點油，然後把這一點油加熱，讓這一點油充分的佈滿鍋裡面的所有位置再把剩下的油倒掉，然後不做任何處理，下次再炒菜的時候就直接用有油的鍋，炒菜就不容易粘鍋了！
3樓：靜秋依然
我們用鐵鍋炒菜的時候老是要粘鍋，下面分享幾條不粘鍋的方法：
1）首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
2）放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
3）在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
4）在此過程中，可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
為什麼炒菜老粘鍋？
因為鍋燒的不夠熱，使用鐵鍋一定要把鍋的溫度燒的高一點再下菜，大概鍋溫180-200度左右，怎麼判斷溫度（手放在鍋上面的空氣中感到烤手大概就是180度左右）（原理：當我們把鍋迅速加熱鍋裡面的的小孔受熱張開，這時候把油倒進去會迅速形成油膜，這樣做什麼都不會粘鍋）（有些菜是熱鍋冷油，有些菜是熱鍋熱油）
不小心燒糊鍋怎麼辦 ？
1.先用溫水泡1個小時左右。
2.用鋼絲球輕輕的刷洗糊鍋的的地方，慢慢的去除掉（比較難去除的也可以用洗潔精）
3.再用油在養一下鍋即可。
希望對您所幫助。
4樓：網友
你好！一，熱鍋。
熱鍋熱油和熱鍋涼油都可以不沾，但是鍋要熱。熱鍋熱油主要是溫度高有些菜不合適。充分的油可以避免直接接觸，熱鍋也會讓食材表面的水分快速脫離，焦化，更好吃也不沾。
二，區分原料。
區分原料，有些原料自帶「膠」，例如各種皮，魚，澱粉類。主要特點水分大，質地嫩。這類東西就不要翻動它。熱鍋下去轉小火就好，等表面煎到一定程度了再翻動，否則就是一碰就碎粘一鍋。
三，提前下油。
例如肉，可以在下鍋前提前下一點油拌勻，這樣也不會粘。尤其是炒粉，炒麵。
四，不要刷鍋。
儘量不要使用洗潔精刷鍋，用完的鍋用水刷一刷就可以了。個別難刷的，可以燒水解決，接一鍋水燒開，刷幾下就乾淨了。鍋會吸附一些油，鐵鍋用的越久越好用，油潤了，不沾也不鏽，每次用完保持鍋內無水。
5樓：sd感恩有你
鐵鍋炒菜總是粘鍋需要保養鐵鍋，在鐵鍋內塗一層食用油，然後靜放一天即可，另外，要及時清洗鐵鍋，洗去鍋內的殘渣就不容易粘鍋。炒容易粘鍋的菜時要注意，加水並不斷翻炒，以免粘鍋。
鐵鍋炒菜總是粘鍋的處理辦法。
1、保養鐵鍋。
鐵鍋炒菜總是粘鍋要保養鐵鍋，鐵鍋保養是很關鍵的，炒完菜後將鐵鍋洗乾擦幹，然後在鐵鍋內塗一層食用油，靜放一天，第二天可以直接使用鐵鍋，可以經常使用這種方法保養鐵鍋。
2、清洗鐵鍋。
3、加水翻炒。
鐵鍋炒菜總是粘鍋要加水翻炒，在炒菜前要加入足夠的油，油少了會容易粘鍋，炒容易粘鍋的菜時要及時加水，且不斷翻炒，能有效避免粘鍋。
6樓：m郭蟈蟈
1、改變油炸食物的油類：將植物油換成動物油，或者混合油改成純植物油。
2、更換鍋具：更換耐熱度高的不鏽鋼鍋，或者是紫砂鍋。
3、改變烹飪方法：不使用高溫油炸，改為低溫慢燉，這樣可以減少油類物質的粘鍋。
4、保養鍋具：炒菜完成後，用溼布勤擦鍋具的內壁，以防油類物質殘留，以免殘留物質在下次烹飪時粘鍋。
7樓：帳號已登出
對呀，鐵鍋就是容易粘鍋，大家都喜歡用鐵鍋炒菜，鐵鍋炒菜的時候很容易粘鍋，所以很多人會選擇不粘鍋，但是不粘鍋很容易脫層，也會變成粘鍋的。鐵鍋不粘鍋最主要是在炒菜的時候可以先放一點生薑，把鍋加熱擦一下就不容易粘鍋。
8樓：網友
開鍋、養鍋很有必要。
新鍋開鍋】1、新鍋不要沾水，直接放上灶**燒，冒煙後用豬皮在鍋底使勁擦幾分鐘，把每個位置都擦到，讓油潤到鍋裡去。如果沒有豬皮，用豬油也可以。
2、潤鍋後倒入適量清水，大火煮開，把鍋用海綿刷洗一遍，不要用鋼絲球，會破壞油膜，導致開鍋失敗。
3、刷洗乾淨後瀝乾水分，鍋就變得油光發亮後，和飯店裡大廚們用的炒鍋一樣好用。
鐵鍋炒菜為什麼會粘鍋？
9樓：汽車解說員小達人
是個人新鍋油鍋沒處理好，剛開始要儘量讓個人用的豬肉使勁兒擦，使油滲進去。
1、新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起「退火」作用，改變它的硬脆性質。然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。
2、先用粗布把鍋上的鐵鏽擦去，然後放幾匙鹽在鍋裡炒，鹽炒黃後就用來擦鍋，擦好後把鍋抹淨，再用菜葉水在鍋裡煮一煮，鍋就光滑了。
3、把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然後把醋倒掉，用清水洗淨，即可除去黑灰和鏽斑。然後用食油在鍋裡塗擦後，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然後用布或棉花擦一會兒，鐵鏽就會除淨，一直到鍋破舊時也不生鏽。
10樓：匿名使用者
記得小時候，農村老家辦壩壩宴，通常會提前兩三天開始張羅，準備食材，購置廚具。買回來的新鐵鍋，村裡負責掌勺的「主廚」往往會先處理一番再開始使用。長大後才知道，這是為了防止鐵鍋不會粘鍋。
接下來，我就簡要分享一下處理方法吧。
洗鍋買回的新鐵鍋，首先要清洗一下，去除裡面的味道和表面的保護層。以前，農村習慣用絲瓜瓤或穀草，當然現在有了很多專用的清洗布，不過我覺得絲瓜瓤是最好用的。
熱鍋洗好的鐵鍋，放到大火上燒熱，期間不停地轉動，儘量讓每個位置都燒一下。等到燒得差不多了，關火把鍋晾涼。
浸油拿一塊生豬肉，沿著鐵鍋內壁擦一遍，這樣豬肉的油脂就像給鐵鍋打了一層蠟油。把鐵鍋放火上繼續空燒，接著用生豬肉反覆擦拭鐵鍋內壁。
新買回的鐵鍋，顏色其實並不會太黑。通過以上操作，如果看到鐵鍋變黑，不再是嶄新的樣子，清洗乾淨擦拭好就可以使用了。
生鐵鍋老粘鍋的話，你是不是買回來的時候沒有開過鍋呢？說實話之前我也不太懂什麼開鍋之類的，因為那時自己老家用的大鐵鍋比我年齡都大，等到後來自己租房子自己做飯，然後接連著換了好幾口鍋，最後有次偶然的機會才知道什麼新鍋都要開鍋，這樣才會越用越好，尤其是鐵鍋，新買來的一定的開鍋，把鍋燒熱後用一塊肥的豬油不停地在鍋裡來回均勻地擦拭，直到鐵鍋就像剛剛炒完菜的感覺，然後就可以了把鍋自然放涼，最好放一晚上讓油把鍋好好滋潤一下，然後正常用就可以了，每次刷乾淨擦乾淨再滴一兩滴油塗均勻，防止鐵鍋生鏽，這麼慢慢用出來真的是越用越好。
鐵鍋炒菜粘鍋嗎
11樓：戴蒙崗居
鐵鍋因其價效比極高且能為人們很好的補充鐵元素是當下最受人們歡迎的一種炊具，但很多人在使用鐵鍋的的時候卻存有這樣的疑問，鐵鍋炒菜粘鍋嗎？炒菜鍋用久了粘鍋怎麼辦？一起看看吧。
其實沒有真正意義的不粘鍋，鐵鍋炒菜也是粘鍋的，市面上的不粘鍋，表面用塗層做處理，這種塗層在高溫下是會緩慢釋放有毒物質，而且還容易脫落，在日常的翻炒和洗刷就很容易脫落。
1、鍋沒有制好，就是炒菜之前鍋要洗乾淨，鍋要燒夠熱下冷油滑鍋炒菜才不沾鍋，還有就是用電滋爐做菜也容易沾鍋，因為電滋爐鍋受熱不均。
2、剛從冰箱拿出來沒有完全解凍的原料或者是原料（肉類）水份多，沒有濾過水也會容易沾鍋。
用鐵鍋炒菜的時候發現粘鍋其實也是乙個非常常見的現象。但是這個問題也是比較容易解決的。這就要說到乙個比較簡單的小技能——熱鍋涼油。
在炒菜的時候用熱鍋涼油這個技巧，即便不是不粘鍋，也能做到在燒菜的時候不容易粘鍋。
炒菜的鐵鍋上老是生鏽怎麼辦炒菜的鍋老是生鏽怎麼辦？
一 怎麼除鏽 鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。二 怎麼防止生鏽 先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後...
鐵鍋炒菜老是有鐵鏽味應該怎麼辦，鐵鍋炒菜有鐵鏽味，怎樣才能消除？
1 用醋洗洗來，每次炒菜之後把鍋刷幹自 淨再稍稍加熱讓水蒸發幹，就不會生鏽了。2 在鍋裡放些牛奶或土豆 番薯皮煮一會兒，然後倒去湯渣洗淨，鏽味即可除去。3 將鐵鍋裝滿水，投入白礬100克左右，煮沸1小時後，進行刷洗，洗淨後倒掉汙水，再將鍋登於火上烤乾，烤至燙手時，趁熱在鍋內 外全部塗上一層食用油 能...
鐵鍋炒菜有鐵鏽味應該怎麼辦，炒菜的鐵鍋洗過後有鐵鏽怎麼辦
鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水衝一下.愛仕達廚具銷售人員介紹，選擇鐵鍋要注意以下幾點。1 鍋面力求光滑，但不能要求 均滑如鏡 由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有...